طريقة تخليل المشروب في المنزل، والمعروفة بأكثر من اسم مثل البرتقال المر أو الصفير أو الخشخاش، وهي من الفواكه الآسيوية ذات الطعم الحامض المميز الذي يجعل من الصعب تناولها في شكلها الأول. .
لذلك يصنع منه المربى والزيت والمخللات، وهو من الأطعمة التي لها تأثير إيجابي على الصحة لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمعادن، وأشهرها فيتامين سي، والكاروتين، والبكتين.
طريقة تخليل المرينغ
يلجأ الكثير من الناس إلى تخليله للحصول على فوائده وفوائده. كما أنه يستخدم لصنع نكهات مختلفة في الأطعمة ويعتبر أحد العلاجات البديلة الفعالة. مخللها مصنوع على النحو التالي:
المكونات
- كيلو ونصف من عشبة الليمون.
- ثلث كوب ملح خشن.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- الصلصة بقدر ما تريد.
شاهدي أيضاً: طريقة مخلل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
كيف تستعد
- يُنظف الخمر تحت الماء الجاري من أي شوائب تلتصق به، ثم يُزال القشرة الخارجية منه برشّها.
- نرفع قدرًا على النار بالماء حتى يغلي، ثم نضع المرنغ فيه ونتركه يغلي في منتصف القدر.
- ضعي عشبة الليمون في ماء دافئ واتركيها لبضعة أيام مع مراعاة تغيير الماء ثلاث مرات في اليوم لتجنب المذاق المر للليمون.
- نأخذ ثمار الليمون ونفتحها من الأعلى، ثم نضع خليط الحشوة المكون من الفلفل الحار والثوم والكمون بعد مزجها.
- ضعي المرنغ في برطمانات للتخليل، واسكبي الخل والملح فيها، واتركيها في مكان دافئ بعيدًا عن الضوء حتى تنضج في غضون أسبوع تقريبًا.
كيفية عمل مخلل المرينغ الأخضر
تُعرف هذه الوصفة بالطريقة الهندية، وهي من الأطعمة الموصى بها لأنها تساعد على إنقاص الوزن الزائد، لأنها تحد من الفطريات وتعد علاجًا فعالًا لمرضى السكر.
المكونات
- مقدار كيلوغرامين في قطعة الأرض.
- نصف كوب زيت سمسم.
- عدد قليل من بذور الخردل.
- ملعقة كبيرة من الحلبة.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- ثلث كوب ملح خشن.
كيف تستعد
- نرفع مقلاة فوق النار ونضع كل حبة من بذور الحلبة وبها بذور الخردل ونقلبها جيدًا حتى تحمص البذور، ثم نضعها في المطحنة ونركض حتى يصبح المزيج خشنًا.
- نظف عشبة الليمون تحت الماء الجاري واعصرها للتخلص من المياه الزائدة، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة وضعها في وعاء التخليل.
- أضف الملح والفلفل إلى المكونات واسكب الكمية المناسبة من الماء مع تقليب المكونات بملعقة خشبية.
- نضع مسحوق الخردل والحلبة في المرنغ ونقلبهما، ثم نأخذ الزيت ونرفعه إلى النار حتى يسخن، ثم نوزعه بين المرنغ ونضيف الكمية المناسبة من الملح والفلفل البني.
- نضع كمية مناسبة من الماء في برطمان المخلل ونغطيه بإحكام ثم نضعه في مكان دافئ حتى ينضج ويأكل.
كيفية مخلل السرخس مع القرطم
القرطم من النباتات المفيدة للصحة التي تزيد من صحة القلب وتقلل من الإصابة بتصلب الشرايين بسبب قدرتها على تقليل معدل الكوليسترول السيئ في الجسم.
المكونات
- كيلو ونصف من عشبة الليمون.
- نصف كوب ملح طعام.
- لتر من الماء المغلي البارد.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب خل.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
- ربع كوب من حبة البركة.
- ملعقة كبيرة من القرطم.
- هريسة صغيرة.
اقرأ أيضًا: كيفية مخلل زيتون التفاح
كيف تستعد
- نظف عشبة الليمون تحت الماء، ثم قشرها برفق، قم بإزالة القشرة الخارجية قليلاً.
- نرفع قدرًا على النار بكمية كافية من الماء حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم نضع المرنغ فيه ونغلي بدرجة متوسطة.
- نأخذ المرينغ بعد الغليان ونضعه في ماء ساخن ونتركه لمدة ثلاثة أو أربعة أيام، مع مراعاة تغيير الماء مرة كل ثماني ساعات لإزالة أي طعم مر.
- نصنع ثقوبًا في ليرانج من الأعلى ونعد خليطًا حشوًا يتكون من الفلفل الحار والثوم المفروم والكمون ونضعه داخل الليرانج.
- نضع المرنغ في برطمانات زجاجية ونضع عليها المحلول الملحي والخل ونغلق الوعاء بإحكام ونتركها لمدة عشرة أيام حتى تنضج ثم نقدمها مع الطعام
كيفية مخلل الرنجة مع الهريس
مذاق عشبة الليمون مع المشية سيختفي منه الطعم الحامض والمرارة الكريهة، ويتم تحضير الوصفة على النحو التالي:
المكونات
- ثلاثة كيلوغرامات من الجبن القريش.
- كيلو حليب كامل الدسم.
- كوب من ملح الطعام.
- نصف كيلو عشب.
- ربع كوب فلفل حار.
- كيلو من عشب الليمون.
- القليل من الفلفل الأحمر الحار.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء التخليل، ونضيف إليه الجبن والملح، ونضع عليهما شاشًا ونغلقهما بإحكام لإزالة الماء الزائد.
- نرفع الحليب على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، ونغسل المرينغ ونقشر ونفصل.
- ننتظر حتى يبرد الحليب ونضع فيه الفلفل، إضافة إلى مادة حافظة للنكهة متوفرة في محلات العطور.
- نأخذ وعاء فخاري ونضع فيه الجبن واللبن والرنجة والفلفل الأحمر، ثم نغلق الأوعية بإحكام لمنع دخول أي هواء أو بكتيريا ونترك الخليط لمدة عام حتى يتم تناوله.
انظر هنا: كيفية عمل خبز القرطم والليمون
يوفر الموقع أكثر من وصفة لطريقة تخليل الليمون في المنزل، والجدير بالذكر أن عشبة الليمون لها العديد من الفوائد الصحية، مثل زيادة قوة المفاصل.
التخلص من ديدان المعدة، كما أنه فعال في إزالة غازات المعدة، ويوصى به للأشخاص الذين يعانون من الإجهاد لتهدئة الأعصاب.