الفرق بين البصل الأحمر والأبيض في الطبخ، البصل الأحمر والبصل الأبيض، كثير من الناس لا يعرفون الفرق بين كل نوع من هذين النوعين من البصل، وما الفرق بينهما في الطعم أو الطهي، لذلك سنشرح من خلال هذا مقال الفرق بين البصل الأحمر والبصل الأبيض في الطبخ.
الفرق بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطبخ
على الرغم من جميع أنواع البصل، إلا أنها متشابهة في الطعم والرائحة، وتحتوي كل واحدة على سعرات حرارية ومعادن وعناصر مهمة للجسم.
يحتوي كلاهما أيضًا على الكالسيوم، لكن هناك فرق كبير بين البصل الأبيض والبصل الأحمر في الطهي، لأن الاختلاف بينهما هو كما يلي:
شاهدي أيضاً: فوائد بشرة البصل الأحمر للحوامل
بصل أبيض
- يعتبر البصل الأبيض من أنواع البصل المعروفة والمتميزة لدى الكثيرين، حيث يتميز البصل الأبيض عن الأنواع الأخرى من عائلتهم بطريقة التخزين.
- البصل الأبيض له مدة صلاحية أقصر من البصل الأصفر أو الأحمر، وغالبًا ما يستخدم طازجًا في السلطات.
- يمكن استخدامه أيضًا لإعداد قائمة طعام مكسيكي وسلطة المعكرونة وسلطة البطاطس.
- كما أن لها رائحة قوية وطعم حاد وجلد رقيق، لذا يمكن استخدامها في طهي الأطعمة.
- وكذلك البيتزا والأطعمة المضاف إليها شرائح البصل، والأطعمة الأخرى التي تشمل البصل كعنصر مهم في تكوين الغذاء.
بصل أحمر
- يعد البصل الأحمر أيضًا من أشهر أنواع البصل وأكثرها شهرة، ويتوفر البصل الأحمر على مدار السنة، وهو طازج في الصيف.
- مذاقه الحاد واللاذع هو أحد الأشياء التي تميزه ويجعله المفضل في العديد من الأطباق المختلفة.
- كما يمكن أن تقلل من مذاقها عن طريق نقعها في الماء لمدة ساعة ثم تناولها طازجة، كما أنها تستخدم في السلطات والسندويشات مثل البرغر والصلصات.
- قوامه الصلب والسميك من أكثر سماته تميزًا، حيث يحتوي على نسبة عالية من السكر.
- ما يجعل الطعم أحلى عند تناوله في السلطات، أو طهيه في البيتزا والبرجر، لكن ليس من الجيد تناوله نيئًا قبل الذهاب إلى الفراش.
- لأنها شهية، وعصيرها القوي يجعلها المفضلة لصنع الصلصات، مما يقوي قوامها.
الفرق بين البصل الأبيض والأحمر في الشكل
على الرغم من أن البصل الأحمر والبصل الأبيض متشابهان في كل شيء تقريبًا من الطعم أو النكهة أو الرائحة، إلا أن القيمة الغذائية لكل منهما متشابهة تمامًا، إلا أن هناك اختلافات بينهما يمكن تلخيصها على النحو التالي:
سماكة القشرة
- قشر البصل الأحمر أسمك قليلاً من قشر البصل الأبيض، لذا يفضل استخدامه في السلطات والصلصات لقوامه الثقيل الذي يزن قوام الصلصات على عكس البصل الأبيض.
أدوات المطبخ
- ستجد أيضًا أن البصل الأحمر يستخدم بشكل أكثر شيوعًا في المخبوزات، وكذلك في المطبخ الأوروبي والآسيوي.
- ومع ذلك، يستخدم البصل الأبيض في ما هو أبعد من البيتزا والكريب ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي وفي العديد من الوصفات المكسيكية.
مجتهد
- هناك فرق بسيط للغاية بين الألياف الموجودة في البصل الأحمر والبصل الأبيض، لأن البصل الأحمر يحتوي على المزيد. 2 جم / 100 جم بصل أحمر، مقارنة بالبصل الأبيض مع 1.2 جم / 100 جم بصل أبيض.
الكيرسيتين المضاد للأكسدة
- يحتوي البصل الأحمر على نسبة أعلى من مادة كيرسيتين المضادة لأمراض القلب ومضادات الأكسدة المضادة للسرطان مقارنة بالبصل الأبيض.
- لذلك ينصح مرضى القلب وتصلب الشرايين بتناول كمية كبيرة من البصل الأحمر كطبق جانبي بجانب الأطباق الرئيسية.
البصل الأحمر والأبيض في علاج الأمراض المختلفة
كما يوجد اختلاف في استخدام البصل الأحمر والبصل الأبيض، حيث يستخدم كل منهما لعلاج عدة أمراض مختلفة.
حيث نرى أن البصل بكافة أنواعه قد اكتسب شهرة واسعة وواسعة في مجال الطب الشعبي وفي علاج العديد من الأمراض المختلفة، كما سنوضح بالتفصيل:
بصل أحمر
هناك العديد من الاستخدامات العلاجية للبصل الأحمر، حيث استخدم البصل الأحمر منذ القدم كأحد الأطعمة المستخدمة في علاج العديد من الأمراض. التغلب على:
- يساعد البصل الأحمر في محاربة الجراثيم والالتهابات حيث أنه مطهر قوي.
- كما أن زيوتها قوية وتعمل على تقليل شدة السعال وعلاج نزلات البرد.
- يخفف من الحساسية التي تصيب الجسم، لاحتوائه على ثروة تساعد على منع عمل الهرمون المنشط للحساسية والذي يصاحبه الحكة وسيلان الأنف وكافة أعراض الأنفلونزا.
- يحافظ على صحة القلب والأوعية الدموية، لاحتوائه على مادة كيرسيتين المضادة للأكسدة.
- يمكن أن يقلل البصل الأحمر أيضًا من كمية الكوليسترول في الدم ويقضي على الدهون.
- كما يمنع تجلط الدم وتصلب الشرايين، لما له من تأثير قوي على الدهون التي تتراكم في الدم.
- يساعد في منع تكوين الخلايا السرطانية
- يدعم جهاز المناعة، لأنه يستخدم لتقوية المناعة ضد أي أمراض مختلفة، لذا يفضل تناوله بانتظام في الشتاء للحماية من نزلات البرد المختلفة.
بصل أبيض
كما أن للبصل الأبيض العديد من الاستخدامات العلاجية المختلفة، مما يجعله من أهم العلاجات الشعبية التي انتشرت منذ القدم، ومن الأمراض التي يمكن التغلب عليها بالبصل الأبيض:
- مطهر للفم من البكتيريا والجراثيم.
- يعالج مشاكل الجهاز التنفسي، مثل التهابات الرئتين والأنف والحنجرة، وكذلك القصبة الهوائية.
- يخفف من حدة أعراض الربو ويعالج حالات البرد ويساعد في علاج السعال وإزالة البلغم المرتبط به.
- يلعب البصل الأبيض دورًا مهمًا في خصوبة الرجال، عن طريق تنشيط الدورة الدموية.
- كما أنه يساعد في حماية خلايا الجسم من التلف.
يحتوي البصل بجميع أنواعه بغض النظر عن لونه على معادن وفيتامينات مختلفة مهمة لجسم الإنسان، ويعتبر من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذلك ينصح بتناولها بانتظام مع اتباع نظام غذائي صحي لإنقاص الوزن.
شاهدي أيضاً: فوائد تناول البصل للحامل
بعض أنواع البصل
لا يقتصر الأمر على كون البصل الأبيض والأحمر جميع أنواع البصل، ولكن هناك العديد من أنواع البصل المختلفة، ومنها:
بصل برمودا
- إنه بصلة كبيرة ومسطحة المظهر. يوجد أيضًا باللونين الأبيض والأصفر. يستخدم بكثرة في الطبخ، ومذاقه خفيف مما يجعله من الأنواع المفضلة من الأطعمة النيئة.
بصل اسبانى
- يبدو البصل الإسباني كبير الحجم نسبيًا مقارنة بالبصل الأبيض والبصل الأحمر، ويوجد البصل الإسباني الأصفر والأحمر الذي يحتوي على نسبة كبيرة من العصير.
بصل ايطالي
البصل الإيطالي مسطح وأحمر اللون، ونكهته المعتدلة تجعله المفضل في السلطات والبيتزا.
الكراث
- إنه صغير ورقيق، بني اللون، خفيف الذوق، وأوراق خضراء صالحة للأكل.
البصل اللؤلؤي
إنه صغير الحجم لأنه صغير ويفضل أن يكون مشويًا مع أطباق الطعام الرئيسية.
بصل أخضر
إنه بصلة خضراء برأس أبيض وأوراق خضراء. يتم استخدامه في العديد من التوابل والصلصات، وكذلك يؤكل نيئًا.
شاهدي أيضاً: ماهي فوائد مسلوق البصل
أخيرًا البصل الأبيض والبصل الأحمر نوعان من البصل، وعلى الرغم من التشابه بينهما في أشياء كثيرة، حتى في السعرات الحرارية، لكل منهما استخدامات طهوية، كما نوضح في هذا المقال.