بسكويت اليانسون و حبة البركة، اليانسون و حبة البركة نباتات ذات قيمة غذائية كبيرة و لها فوائد عديدة للجسم، في هذا المقال سنتحدث عن اليانسون و حبة البركة و فوائدها و وصفة البسكويت.
انظر إلى اليانسون
- يُعرف اليانسون، وهو نبات منحل، باسم اليانسون أو الينكون أو التيكدا أو الكمون الحلو.
- ينتج اليانسون لبذوره العطرية، كما يستخدم في نكهة عرق السوس، والحلويات الأخرى، وكذلك البسكويت والجبن.
- ينمو اليانسون في مناخ حار وجاف في الصيف، وينمو في أرض منطقة البحر الأبيض المتوسط ، ومن أوائل الدول التي أنتجته مصر وألمانيا وإيطاليا.
أبحث في نيجلا
- حبة البركة أو الكمون الأسود، المسمى علميًا الحبة السوداء، ينتمي إلى جنس الشونيز، وهو أحد النباتات التي تنتمي إلى عائلة الحوذان، وتنتج ثمارها بذور حبة البركة المستخدمة.
- لها أسماء عديدة مثل شونياز، شنيز، قيزة، بلاك كراوية، وبلاك كالونجي، موطن نيجلا ساتيفا هو شبه الجزيرة العربية والشام، وكذلك المغرب العربي.
- بالإضافة إلى إيران وباكستان والهند، توجد في العديد من مناطق آسيا، وفي مناطق دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وهي نبات يبلغ ارتفاعه حوالي 30 سم.
فوائد اليانسون
لليانسون فوائد عديدة منها:
- يحفز الهضم ويلين المعدة. تناوله مغلي بعد وجبة دسمة يساعده. كما أنه يعمل على علاج الإمساك والوقاية منه، وذلك لما له من خصائص تنعيم.
- يعالج عسر الهضم، ويقضي على انتفاخ البطن، ويطرد الغازات، ويعالج آلام المعدة وألم الصدر، ويحسن اليانسون ويفتح الشهية، وذلك لوجود إنزيمات هضمية يفرزها في المعدة.
- كما يعمل على تحسين صحة الجهاز التنفسي، حيث يعالج الربو ويقلل من احتقان الشعب الهوائية والتهاب الشعب الهوائية، وله آثار في قمع نزلات البرد والسعال والبلغم.
- كما أنه ينشط الدورة الدموية، مما يمنع التهاب المفاصل وآلام الروماتيزم، وله خصائص مسكنة ومهدئة، كما أنه يخفف من التوتر وآلام الأعصاب.
- كما أنه يحارب الاكتئاب والغضب والتوتر، ويساعد على علاج الصداع، ويساعد على الاسترخاء، ويقاوم اضطرابات النوم والأرق، ولكن يجب تناول اليانسون باعتدال حتى لا يؤثر سلباً عليه.
- يساعد على تهدئة معدة الأطفال وطرد الغازات وعلاج مشاكل الجهاز الهضمي لديهم، ولكن يجب توخي الحذر عند استخدامه للأطفال، لأنهم لا يعرفون الكمية الدقيقة لهم.
- بالنسبة للرضاعة، يفيد اليانسون في إنتاج حليب الثدي، ويساعد على طرد الغازات وإرخاء المعدة، ويقلل من التوتر والقلق لدى الأمهات المرضعات، مما يحسن عملية الرضاعة.
فوائد حبة البركة
لحبة البركة فوائد عديدة منها:
- يساعد على إنقاص الوزن، فتناول ملعقة صغيرة من هذا على معدة فارغة قبل الذهاب إلى الفراش يؤدي إلى إنقاص الوزن، لكن يجب استشارة الطبيب قبل استخدامه لتجنب الآثار الجانبية.
- إنها مفيدة في زيادة مستويات الطاقة واليقظة، مما يؤدي إلى تركيز الشخص وإنتاجيته في العمل، فضلاً عن تحسين التنفس وزيادة الطاقة أثناء التمرين.
- كما أنه يعالج النقرس، حيث يساعد على إفراز حمض البوليك في البول، مما يمنع هذا الحمض من التسبب في النقرس.
- يمكن أن يساعد في تقليل الصدفية وتقليل التهابات الجلد وعلاج التشنجات عند الأطفال والمساعدة في إدرار البول.
- تساعد حبة البركة أيضًا على منح البشرة مزيدًا من الحيوية والنضارة، وتزيل أصباغ البشرة من الشمس.
- يمكن أن يساعد أيضًا في علاج التهابات الجيوب الأنفية والجهاز التنفسي، وإزالة البلغم المتراكم من الجسم، وكذلك تخفيف احتقان الحلق.
- يمكن أن يساعد تناول بذور حبة البركة أو زيتها أيضًا في مكافحة السرطان وعلاج آلام المعدة والغازات والانتفاخ والمساعدة في علاج الصداع.
- فضلا عن علاج وجع الاسنان ومضادات التهاب المفاصل والسعال وتسريع التئام الجروح ومفيد للشعر والقضاء على الديدان المعوية وتسكين الحساسية.
كيفية عمل ملفات تعريف الارتباط باليانسون
1- المكونات
- كوب ونصف من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيضتان.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ثلث كوب سكر.
كيف تستعد
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يخلط السكر والزيت في الخلاط.
- أضيفي الفانيليا والبيض إلى الخليط ثم اخلطيهم.
- يضاف اليانسون إلى الخليط.
- يخلط البيكنج بودر بالدقيق ثم يخلط مع اليانسون لتشكيل عجينة ثقيلة.
- توضع العجينة على صينية مستطيلة الشكل ثم تدحرج.
- توضع العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً على الرف الأوسط للفرن.
- ثم يتم إخراج الصينية وتبريدها.
- يتم تقطيع البسكويت الناتج إلى نفس أشكال المستطيلات.
- ثم شُغل الفرن وتحمر البسكويت.
- تتم إزالة ملفات تعريف الارتباط وتبريدها ثم تناولها، وهذه الطريقة تكفي لثمانية أشخاص.
طريقة عمل بسكويت جوزة الطيب
1- المكونات
- نصف كوب دقيق أرز.
- ماء أرز مسلوق.
- نصف كوب دقيق ذرة.
- نصف كوب سكر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة سمن.
2- طريقة التحضير
- اخلطي الزبدة والسمن والسكر في وعاء.
- يضاف دقيق الأرز ودقيق الذرة إلى الخليط.
- يضاف ماء الأرز المسلوق إلى الخليط.
- تخلط جيدا حتى تحصل على خليط متجانس.
- يتم وضع العجين الناتج في الثلاثة لمدة 30 دقيقة.
- تتشكل العجينة على شكل مستطيلات أو دوائر.
- يرش البسكويت مع حبة البركة.
- يوضع البسكويت في الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- تتم إزالة ملفات تعريف الارتباط وتبريدها ثم تقديمها.
طريقة عمل البسكويت باليانسون و حبة البركة
1- المكونات
- كوب ونصف دقيق.
- نصف كوب يانسون مطحون.
- ثلث كوب من حبة البركة.
- كوب سكر.
- كوب زيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة بيكربونات.
- نصف كوب سمسم مطحون محمص.
- ملعقة ونصف من البيكينغ باودر.
- فانيلا.
- زبدة ورقية.
2- طريقة التحضير
- يتم خلط السكر والزيت باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضيفي البيض والفانيليا إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى.
- اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح والبيكربونات.
- يضاف خليط اليانسون، حبة البركة، والسمسم المطحون.
- أضف المكونات الجافة إلى المكونات السائلة.
- يتم العجن حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تتشكل العجينة على شكل كريات، ويتم لف الكرة، وتشكيلها على شكل مستطيلات مثلاً، وتوضع على صينية بها ورق زبدة.
- توضع الصينية في فرن ساخن حتى تنضج ثم تُخرج وتُترك لتبرد وتقدم.
طريقة عمل بسكويت اليانسون المقرمش
1- المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من اليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- كوب سكر.
- كوب زيت.
- فانيلا.
- قليل من الملح
- أربع بيضات، تحفظ في درجة حرارة الغرفة.
2- طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والباكنج باودر والملح جيداً.
- يضاف اليانسون إلى الخليط ثم يخلط.
- قال الفرن على شكل مستطيل مثلا مرشوش بالدقيق.
- ضعي البيض والسكر والفانيليا في الخلاط واخلطيهم جيدًا.
- يتم وضع الزيت تدريجياً على البيض المخفوق، ثم يستمر الضرب.
- يُسكب المزيج في وعاء الخلط، ثم يُضاف المكونات الجافة.
- يعجن حتى يمتزج ويشكل عجينة متماسكة وثقيلة.
- تُلف العجينة على الصينية، ثم توضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، حتى تنضج.
- تُترك العجينة لتبرد، ثم تقسم إلى شرائح بسكويت.
- يوضع البسكويت في الفرن حتى يتحول للون البني، ثم يخرج ليبرد، ويوضع في علب مغلقة جيداً، ويقدم بارداً.
طريقة عمل بسكويت اليانسون الهش مع حبة البركة
1- المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة يانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- اربع بيضات.
- نصف كوب سكر.
- فانيلا
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- قليل من الملح.
2- طريقة التحضير
- يخفق البيض لمدة 15 دقيقة، حتى يتجمد ويزداد حجمه.
- يتم تطبيق الزيت.
- نضع الطحين ثم نضع رشة ملح وفانيليا وبيكنج باودر ويانسون ونجيلا مع التحريك.
- توضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، لمدة 10 دقائق.
- يرفع العجين من الفرن ليبرد.
- يتشكل البسكويت في مربعات أو مستطيلات أو دوائر.
- اخبزي البسكويت حتى يتماسك.
- يُنزع البسكويت ويُقدَّم بارداً.
في نهاية هذا المقال عن اليانسون وبسكويت حبة البركة سنتحدث عن اليانسون والحبة السوداء وفوائدهما، بالإضافة إلى وصفات مختلفة لتحضير اليانسون وبسكويت حبة البركة.