طريقة صنع القطايف في المنزل من الطرق البسيطة والسهلة التي اشتهرت بها بلاد الشام بشكل خاص لتحضيرها، والآن انتشرت في جميع الدول العربية وخاصة في شهر رمضان.
يختلف حسب نوع الحشوة سواء كانت جبن أو قشدة أو مكسرات، ومن خلال هذا المقال سنناقش كيفية عملها بالتفصيل في مقالنا على.
طريقة صنع القطايف بالمنزل
القطايف من الحلويات التي تشتهر بها الدول العربية بشكل عام، كما يتم تقديمها في كثير من الأحيان خلال شهر رمضان.
عجينة قطايف
طبعا عجينة القطايف من مفاتيح نجاح القطايف خاصة عند تحضيرها بالمنزل، ولهذا السبب نحتاج إلى معرفة كيفية تحضيرها:
المكونات
- دقيق أبيض مخصص للمجوهرات بكمية 2 كوب.
- نصف كوب سميد ناعم.
- مسحوق الخبز في 4 ملاعق صغيرة.
- نصف كوب سكر.
- ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه جميع المكونات السابقة ونقلب جيدا.
- يتم إحضار خلاط كهربائي، نضع الخليط فيه ونخلطه حتى نحصل على خليط متجانس.
- نأخذ مقلاة واسعة غير لاصقة ونضعها على نار عالية حتى تصبح ساخنة.
- وتسكب كمية من عجينة القطايف في المقلاة الساخنة حتى يأخذ اللون الذهبي من الجانب السفلي والجانب العلوي ويزيل الفقاعات.
- أخرجي القطايف من المقلاة وضعيها على طبق بقطعة قماش نظيفة حتى تبرد.
- كرر هذه الخطوة حتى نحصل على كمية كبيرة من القطايف.
- تُلف القطايف الباردة حسب الرغبة.
- يتم قليها في الفرن أو قليها بالزيت حسب الرغبة.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع عجينة القطايف الناجحة
طريقة صنع القطايف بالمنزل
طريقة صنع القطايف بالذات من الطرق المختلفة طبعا حسب الحشوة المستخدمة في التحضير بالإضافة إلى طريقة النضج إذا كان القلي أو التحمير:
قطايف بالمكسرات
هذا من ألذ أنواع القطايف، والذي يتم تحضيره خصيصًا في المنزل، وبالتالي سنتعلم كيفية تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة:
مكونات العجين
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- سميد جيد في 2 ملعقة صغيرة.
- زيت ذرة نصف كوب.
- حليب مجفف بكمية 2 ملعقة صغيرة.
- 2 كوب ماء دافئ.
- سكر بكمية 2 ملعقة صغيرة.
- كمية قليلة من الملح.
مكونات الحشو
- نصف كوب زبيب.
- سحق الجوز في نصف كوب.
- يتم سحق اللوز في نصف كوب.
- سحق البندق في نصف كوب.
- جوز الهند في 2 ملعقة صغيرة.
- سكر نصف ملعقة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء كبير ونضع فيه الحليب المجفف والخميرة والسكر والدقيق المنخول والسميد.
- تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- أضف الماء إلى المكونات الجافة.
- يضاف الزيت إلى هذا الخليط مع التحريك الجيد حتى نحصل على خليط متجانس.
- نترك العجينة في مكان دافئ لفترة حتى يتضاعف حجم العجينة.
- نأخذ المقلاة غير اللاصقة ونضعها على النار وننتظر بعض الوقت حتى تسخن.
- نضع القدر المناسب من العجينة في المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى يتم الحصول على اللون الذهبي من الأسفل.
- خرجت الفقاعات من القمة.
- القطايف مكدسة فوق بعضها بقطعة قماش تحت القطايف.
- بعد أن تبرد القطايف، قمنا بإعداد الحشوة وخلطها.
- نضع القطايف في المكسرات ثم نقلي القطايف بالزيت أو نحمصها في الفرن.
- قطايف نزلها في مكان بارد.
- توضع على أطباق تقديم مناسبة، وسطح القطايف مزين بالفستق المطحون.
قطر الدائرة
تعتبر من المكونات الأساسية للعديد من الحلويات، وبالطبع يجب شرب القطايف، وسنتعرف على مكوناتها وكيفية تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كأس من الماء.
- صب الماء في نصف ملعقة.
- عصير ليمون نصف ملعقة كبيرة.
كيف تستعد
- خذ قدرًا مناسبًا وأضف السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يضاف إلى هذا الخليط عصير الليمون مع التحريك الجيد.
- نرفع القدر عن النار ونضيف إليه ماء الزهر مع التحريك جيداً.
- اتركي المزيج ليبرد.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع القطايف بالنوتيلا
وصفات لعمل القطايف بالمنزل
تتعدد وصفات تحضير القطايف بالمنزل ومن أهمها:
طريقة عجين القطايف بالدقيق
المكونات
- طحين 2 كوب.
- كمية قليلة من الملح.
- تنمو بمقدار ملعقة صغيرة.
- كوب ونصف من الماء.
- مسحوق الخبز هو مقدار ملعقة صغيرة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع البيكنج بودر والملح والدقيق والخل ويخلط جيدا مع المكونات الجافة.
- نضيف إلى هذا الخليط ماء دافئ بخلط جيد حتى نحصل على عجينة مرنة.
- طبعا غطي القدر جيداً واتركيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
- نحضر كمية من العجين ونضعها في مقلاة ساخنة حتى تظهر فقاعات على سطح العجين.
- تم تحضير جميع الكميات.
طريقة عجينة القطايف بالسميد
هذه طريقة بسيطة وسهلة ومميزة، لأن جميع مكوناتها متوفرة في المنزل.
ربة المنزل تحضره في وقت قصير، وسنتعرف على خطوات تحضيره:
المكونات
- سكر بكمية ملعقة صغيرة.
- سميد نصف كوب.
- كوب ونصف دقيق.
- خميرة البيرة بكمية ملعقة صغيرة.
- ملح بكمية ملعقة صغيرة.
- كأس من الماء.
- الحليب الدافئ من خلال الكوب.
- مسحوق الخبز في 2 ملعقة صغيرة.
كيف تستعد
- نحضر كوبًا من الماء الدافئ، ونضع فيه أيضًا القليل من السكر ونضيف إليه خميرة البيرة في النهاية.
- نترك الخميرة حتى نبدأ بالعجين.
- بالطبع، يضاف كل الملح والبيكنج باودر والدقيق والسميد إلى الوعاء الكبير.
- أضف الخميرة والحليب الدافئ والماء إلى القدر.
- نستخدم الخلاط اليدوي أو نعتمد أيضًا على الخلاط الكهربائي، حتى نحصل على عجينة تشبه عجينة الكيك.
- العجينة مغطاة بقطعة قماش.
- اتركي العجين في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل.
- يمكننا أن نرى أن الخميرة تتخمر وتتضاعف في الحجم.
- نأخذ كمية مناسبة من العجين ونضعها في مقلاة ساخنة حتى تظهر فقاعات على سطح العجين.
- السطح السفلي من الذهب.
- القطايف مغطاة بقطعة قماش نظيفة.
- وأخيرا نضع القطايف حسب الرغبة.
طريقة عمل طيور القطايف بالقشطة
وأخيرا سنتعرف على طريقة صنع طيور القطايف بالقشطة وهي من القطايف ذات المذاق اللذيذ ومقبولة لدى الجميع وخاصة الأطفال:
المكونات
- عجينة قطايف نصف كيلو.
- جبنة كريمة 200 جرام.
- كريم 170 جرام.
- نصف كوب سكر بودرة.
- فستق مطحون نصف كوب.
- ماء الورد بالملعقة.
- ملون غذائي.
- فستق للتزيين.
- قطر الدائرة.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضع فيه السكر البودرة والقشدة والجبن.
- كما يضاف ماء الورد وملح المائدة والفستق المطحون مع مزيج جيد من جميع المكونات.
- كما نخفق العجين بالخلاط اليدوي حتى نحصل على القوام الصحيح.
- تُترك الحشوة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نضع ملعقة صغيرة من حشوة العجين، كما يتم لصق الحواف جيدًا.
- كما توضع القطايف في خبز ساخن، وتخرج مزينة بالفستق وتغمس في القطر.
أنظر أيضا: مكونات عجينة السكر السهلة
في هذا المقال نتحدث عن كيفية صنع القطايف بالمنزل ومعرفة الطرق المختلفة لتحضيرها بالتفصيل.