ما هي الحنطة السوداء وفوائدها وطرق استخدامها؟ الحنطة السوداء هي حبة لا يعرفها الكثير من الناس، على الرغم من العديد من الفوائد الصحية الهامة والمهمة التي يقدمها لجسم الإنسان.
بالرغم من ذلك لا ينبغي القيام به إلى حد كبير لأنه يمكن أن يسبب العديد من المشاكل الصحية لدى بعض المرضى الذين يعانون من العديد من المشاكل، ولمعرفة المزيد عن هذا الموضوع، تابع مقالتنا اليوم.
ما هو الإزاحة
- يمكن تعريف الحنطة السوداء بأنها واحدة من أفضل المحاصيل الصحية.
- حيث يمكن أن تؤكل بذوره مباشرة.
- هذه البذور متجانسة الشكل، بالإضافة إلى حقيقة أن قشرتها صلبة.
- لون هذه البذور بني.
- ينتمي القمح أيضًا إلى البطبطيات، لذلك فهو يعتبر من الحبوب.
- يتم تلقيح أزهار القمح بواسطة الحشرات أو النحل.
- يوجد القمح في العديد من الأطعمة غير المطهية.
- يستخدم دقيق الحنطة السوداء في صنع المعكرونة وصنع الكريب والعديد من المنتجات الخالية من الغلوتين.
- أيضًا، الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا حيث يأكلون أطعمة غير مطبوخة، في هذه الحالة يجب عليهم تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين، مثل البسكويت والخبز والكعك المصنوع من دقيق الحنطة السوداء.
- يصبح القمح هلاميًا لأنه ينقع في الماء ويغسل ويجفف.
كيف لطهي الحنطة السوداء
هناك العديد من طرق طبخ الحنطة السوداء، لكن أهم وصفات أطباق الحنطة السوداء هي كما يلي:
وصفة الكريب
تشتمل مكونات هذه الوصفة على ثلث كوب من جريش القمح، بيضة وماء حتى يُغطى القمح، وربع ملعقة صغيرة من القرفة، وملعقتان كبيرتان من السكر البني، وملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير هذه الوصفة، ضعي الماء والقمح في وعاء وانتظري حتى يتم نقعهما تمامًا لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
ثم تُغسل وتُترك لتصفى، ثم توضع الحبوب والسكر والقرفة والملح والبيض وتُخفق في الخلاط حتى يصبح الخل ناعمًا.
بعد ذلك توضع كمية من الخليط داخل صينية مدهونة بالزيت، ويفضل ترك الخليط لمدة دقيقتين وتقليب الخليط مرة أخرى حتى تحصل على كريب.
فوائد النزوح
هناك العديد من فوائد الحنطة السوداء وهي كالتالي:
- لا يحتوي على الجلوتين لذلك لا يسبب أي نوع من الحساسية.
- كما أنه يشبه الشعير بنفس الطعم والحجم والمظهر، ويختلف في أنه خالٍ من الغلوتين.
- آمن للأفراد الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو مرضى حساسية الجلوتين.
- يقي من التعرض لمشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك.
- تحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة جسم الإنسان التي تساعد على تحسين الهضم، وكذلك تسبب نوعًا من الانتعاش العضلي.
- يعمل على حماية الجسم من التعرض للآثار السلبية للتوتر.
- يحسن الدورة الدموية.
- يحمي جسم الإنسان من التعرض لأنواع مختلفة من السرطانات التي يمكن أن تصيب جسم الإنسان.
- يساعد على تحسين وتقوية جهاز المناعة.
- القضاء على مشاعر الاكتئاب والقلق والصداع المفرط.
- يساهم في خفض مستويات الكوليسترول وكذلك الضغط، لأن القمح يعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
- ونتيجة لذلك، فهو يقي الجسم من أمراض القلب.
- القمح غني بالبروتين.
- كما أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحة القلب بالإضافة إلى الحفاظ على صحة ووظيفة الأوعية الدموية.
- يحتوي القمح على الكثير من الألياف التي تقلل مستويات الكوليسترول الضارة.
- كما أنه يحسن الدورة الدموية.
- يساعد الحنطة السوداء في التحكم في مستويات السكر لأن مستويات السكر ترتفع ببطء شديد بعد تناول الحنطة السوداء.
- يحسن هضم الطعام، لذلك فهو يعتبر من أهم الأطعمة التي يرغب مرضى السكر في تناولها.
اخترنا لك: الحنطة السوداء في مصر
القيمة الغذائية للحنطة السوداء
تحتوي الحنطة السوداء على العديد من العناصر الغذائية التي تعتبر من أهم العناصر لبناء جسم الإنسان وأداء وظائف مهمة مختلفة، وهذه العناصر هي الكالسيوم والسيلينيوم، بالإضافة إلى فيتامين إي وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 6. الكثير من الكربوهيدرات والألياف.
يمكن القول أن كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء وزنه 194 جرامًا يحتوي على ما يلي:
- 246 سعرة حرارية
- 51 كربوهيدرات محظورة.
- 7.6 جرام من الألياف.
- 1.7 جرام من الدهون.
يحتوي على 29٪ من عنصر الفوسفور، وكذلك 22٪ من عنصر الزنك، وكذلك 24٪ من المغنيسيوم.
بالإضافة إلى العديد من العناصر الأخرى الموجودة في الحنطة السوداء ولكن بنسب صغيرة.
آثار الحنطة السوداء
بالرغم من أن الإخلاء له فوائد عديدة، إلا أن هناك العديد من التحذيرات التي يجب تسليط الضوء عليها حتى لا يتعرض أحد لأي خطر ولو بنسبة ضئيلة، وهي كالتالي:
يمكن أن يؤدي تناول الحناء السوداء بكميات كبيرة إلى الإضرار بوظائف الجهاز الهضمي، وفي بعض الحالات، يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط إلى التهابات داخل الأمعاء.
أنظر أيضا: القمح والسكري
من لا يأكل الحنطة السوداء
هناك العديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية ويجب عدم تناول الحنطة السوداء وهم على النحو التالي:
الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الذين يعانون من حساسية القمح، والتي يمكن أن تؤدي إلى التهابات الأمعاء.
المرضى الذين يعانون من مشاكل القولون العصبي، مثل متلازمة القولون العصبي، لأن الكربوهيدرات التي تنتمي إلى مواد قصيرة السلسلة يمكن أن تسبب لهم الشعور بألم في منطقة المعدة، أو تورم، أو انتفاخ، أو إسهال.
المرضى الذين يعانون من مشاكل نقص الحديد لا يريدون تناول الحناء السوداء مع أي نوع من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، لأن هذه الحبوب تتداخل مع عملية امتصاص مجموعة من العناصر الأساسية التي يحتاجها الجسم من نواح كثيرة.
كيفية استخدام الحنطة السوداء
يمكن للناس استخدام المريمية السوداء بطريقتين:
الطريقة الأولى هي تناول الحبوب الكاملة، ويجب غسلها قبل عملية الطهي، ويمكن تناولها مع الأطباق، ويمكن إضافة حبوب الحنطة السوداء داخل السخنة.
الطريقة الثانية هي تناوله على شكل طحين عند استخدام هذا الطحين لتحضير البسكويت والخبز، كما يمكن استخدام دقيق الحنة السوداء لتكثيف الحساء أو تكثيف الصلصة، ويمكن استخدام دقيق القمح ليحل محل نصف الكمية كمية دقيق القمح معها لصنع أنواع مختلفة من الخبز.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: ما هو دقيق القمح؟
وبذلك نوضح الأهمية الكبرى للحنطة السوداء وما توفره من فوائد صحية لصحة الإنسان وتقويتها من التعرض للعديد من الأمراض، وكذلك الاحتياطات التي يجب مراعاتها عند أخذ هذه الحبوب، والطرق التي يتم بها ذلك. يتم استخدام المهارات.التوفيق والنجاح في الحياة.