طريقة تجفيف المشمش

المشمش من الثمار التي يحبها الكثير من الناس، لما لها من طعم لذيذ ولذيذ للغاية، ومن هنا سنعرض لكم بعض المعلومات عن ثمار المشمش وطريقة تجفيفه.

فاكهة المشمش

إنها إحدى الثمار التي تنتمي إلى عائلة الثمار ذات النواة.
وهناك أسماء أخرى مشهورة لها مثل “المشمش – البرقوق الأرميني – الخوخ الأرمني”.
وهي فاكهة شبيهة جدا بفاكهة الخوخ لكنها أصغر منها ويغلب عليها اللون الأصفر.
إنه من بين الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات المهمة لجسم الإنسان.
وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الألياف الغذائية والبروتين ومجموعة من الأحماض.

اقرأ أيضًا: كيفية زراعة بذور المشمش

هناك أكثر من طريقة مختلفة يمكننا بها القيام بعملية تجفيف المشمش، ومن أهم هذه الطرق ما يلي:

يستخدم الكثير من الناس هذه الطريقة لتجفيف العديد من الفواكه المختلفة مثل “المشمش – التوت – الخوخ”.

ولأنها طريقة يدوية وسهلة لا تتطلب الكثير من الإجراءات والطرق وهي كالتالي:

يجب أن نقطف المشمش الطازج والجميل بدون أي خدوش أو تشققات، لذلك يجب أن نختار بعناية.
مجموعة من الأرفف البلاستيكية أو الفولاذية بشرط أن تكون مجوفة بحيث يصل الهواء في المنطقة إلى جميع جوانب الثمرة.
كمية من القطن أو الشاش المصنوع من القطن لتغليف الحبوب جيداً حتى لا تتعرض هذه الحبوب للحشرات الضارة.
كمية مناسبة من عصير الليمون الممزوج بالماء لرشها على الحبوب، بحيث لا يكون لونها بني غامق.

تُغسل بذور المشمش جيدًا وتُستخدم سكين لتقطيع كل حبة إلى نصفين.
ثم نحضر عصير الليمون بالماء، ونضعه في وعاء عميق ونضع حبات المشمش فوقه، ليبقوا بالداخل لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
فيما بعد تم توزيع بذور المشمش على أرفف فارغة، وقام البعض بوضع وعاء تحتها لامتصاص العصير المتساقط منها.
تُغطى الحبوب بقطع من شاش القطن لحمايتها من الحشرات التي تنجذب إلى الثمار برائحتها.
الأوراق تحت تأثير أشعة الشمس مباشرة طالما أن أشعة الشمس تزيد عن 30 درجة مئوية والرطوبة لا تتعدى 30٪.
اتركيه لمدة تصل إلى 3 أيام كاملة حتى تظهر علامات الجفاف وظهور التجاعيد الأولى في الخارج.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل مربى المشمش

هذه طريقة أسرع بقليل من الطريقة السابقة، لذلك ترغب مجموعة من الأشخاص في استخدامها، وهي كالتالي:

يتم حصاد بذور المشمش قبل مرحلة النضج مباشرة.
ثم يغسل جيدا ويوضع في الثلاجة لمدة أسبوعين.
عند إخراجها من الثلاجة، تُترك في ماء نظيف لمدة تصل إلى 30 دقيقة، حتى يتم تنظيفها تمامًا من أي غبار أو أوساخ عالقة بها.
يتم تقطيع كل بذرة فاكهة إلى نصفين وإزالة البذرة الداخلية، ونقوم بإعداد صينية كبيرة لاستيعاب الكمية المتاحة.
قبل وضع الفاكهة داخل الصينية، يتم دهان الصينية بالزبدة حتى لا تلتصق الحبيبات بالصينية، ويفضل استخدام شبكة الفرن لوضع الحبوب عليها.
بالنظر إلى وجود فراغات بين كل خرزة والحبة الثانية، يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية.
توضع الصينية في الفرن وترفع درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية، وتترك حتى تجف تمامًا في شكلها الجيد.

يحتوي المشمش المجفف على العديد من القيم والعناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان، ومن أهمها:

كمية 134 مل من الماء.
كمية السعرات الحرارية تصل إلى 74.4 سعرة حرارية.
نسبة عالية من البروتينات تصل إلى 2.17 جرام، مع كمية دهون 0.605 جرام.
مجموعة ألياف غذائية بقيمة 3.1 جرام، ونسبة كربوهيدرات تصل إلى 17.2 جرام.
مجموعة من المعادن تحتوي على 20.2 ملليغرام من الكالسيوم، و 0.605 ملليغرام من الحديد، و 15.5 ملليغرام من المغنيسيوم، و 35.6 ملليغرام من الفوسفور.
و 401 ملليغرام من البوتاسيوم، و 0.31 ملليغرام من الزنك، و 0.121 ملليغرام من النحاس.
ومجموعة أخرى من الفيتامينات، 15.5 ملليغرام من فيتامين سي، 0.047 ملليغرام من فيتامين ب 1، و 0.062 ملليغرام من فيتامين ب 2.

هناك عدد كبير من الفوائد الصحية الكبيرة التي يجنيها الناس نتيجة تناول المشمش المجفف، وأهمها:

يحتوي على الكمية المناسبة من السعرات الحرارية والألياف الغذائية، لذلك فهو يضبط وزن الجسم ويقلل من الوزن.
كما أنه يساعد في حماية الجهاز الهضمي من مشاكل مختلفة مثل الإمساك أو الإسهال.
ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات لأنه يوازن مستوى الحديد في الدم، ويقي من فقر الدم.
كما أنه يقي مرضى السكر من مخاطر ارتفاع نسبة السكر في الدم، لأنه على الرغم من الطعم الحلو إلا أنه يتوافق مع مستوى الأنسولين في الدم.
يخلق طبقة واقية قوية على العينين ويساعد على تحسين الرؤية.
كما أنه يزيد من كفاءة جهاز المناعة داخل الجسم مما يحمي الجسم من الفيروسات الخطيرة التي تهاجمه.

اخترنا لك: طريقة صنع عصير قمر الدين الجاف

في نهاية المقال، تمكنا من تقديم مجموعة من المعلومات المهمة جدًا عن فاكهة المشمش، كما نقدم طريقة تجفيف المشمش بأكثر من طريقة مختلفة ومختلفة.