طريقه عمل مخلل الخيار

طريقة عمل مخلل الخيار، يعتبر الخيار المخلل من أشهر المقبلات وخاصة في الدول العربية.

يمكن أن يكون نوعًا من المخللات أو كنوع من المقبلات في السلطات، وفيما يلي سنشرح طريقة مخلل الخيار.

خيار مخلل

مخلل الخيار من أكثر الأطباق الشعبية التي يحبها عامة الناس، خاصة لجميع محبي المقبلات اللذيذة.

والخيار المخلل يحتوي على نسبة عالية من الدهون، لذلك يتم تقديمه مع الأطباق الرئيسية، ويعمل الخيار المخلل على موازنة النكهات.

هذا من المخللات التي يمكن تناولها في جميع الوجبات، على الإفطار أو الغداء أو العشاء، بالإضافة إلى إضافة خيار مخلل إلى السندويشات كمكون رئيسي.

اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الزيتون الأخضر ستة محل

مقادير مخلل الخيار

نصف كيلو من الخيار صغير الحجم.
4 فصوص ثوم.
كأس من الماء.
ملعقة ونصف ملح.
أوراق الغار المجففة.
يجب أن تكون ملعقة صغيرة من الشبت الأخضر طازجة، وإذا لم تكن متوفرة فيمكن استبدالها ببذور الشبت الجاف.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الجاف، وفي حالة عدم توفر لقمة يمكن استبدالها بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
كوب من الخل الطبيعي مثل خل التفاح ويفضل اختيار نوع الخل الذي نستخدمه ليكون من أفضل أنواع الخل.
حيث أن استخدام نوع رديء من الخل يمكن أن يكون له تأثير على الطعم النهائي للمخلل.

طريقة تحضير مخلل الخيار

نحضر جرة متوسطة الحجم ومن السهل إغلاقها بإحكام حتى لا يدخلها أي هواء.
أولاً، نغسل الخيار جيداً بمسحه بالماء البارد.
هذا للتأكد من عدم رش أي غبار أو مبيدات حشرية على الخيار من قبل.
يجب إزالة جميع أجزاء ساق الخيار، وإذا لم نر خيارًا صغيرًا الحجم.

من الممكن قطع الخيار على شكل أصابع طولية لتخليل أسرع.

ثم نهرس فصوص الثوم ونضيفها إلى داخل البرطمان مع الشبت والفلفل الأحمر الحار الجاف وأوراق الغار الجافة.
ثم نذوب الملح في كوب ماء ونقلبه جيدا حتى يذوب الملح تماما.
بعد ذلك نضع إناءً من الماء على نار متوسطة، ثم نضع كوبًا من الماء وكوبًا من خل التفاح الطبيعي.
ثم نقوم بتقليب هذا الخليط باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان، وعندما يبدأ في الغليان نطفئ النار أو نزيله عن النار.
ثم نسكب هذا المزيج الساخن في البرطمان ونقلبه جيدًا حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض داخل البرطمان.
بعد ذلك نضيف الخيار إلى البرطمان ولكن بحذر وبعد أن يبرد نستمر في وضع الخيار حتى يمتلئ الجرة.
وعلينا التأكد من وصول الماء إلى جميع الخيار بطريقة متكاملة.
ثم نغلق البرطمان جيداً، ونغلقه بإحكام ونتركه، ثم نضعه في الثلاجة لمدة يومين إلى أربعة أيام.
ويمكننا تخزين الخيار المخلل بهذه الطريقة في الثلاجة لعدة أسابيع دون أن يفسد.

قد تكون مهتمًا بـ: فوائد ومضار تناول الخيار

مكونات خيار مخلل بالشبت

600 جرام من الخيار الصغير.
كوب ونصف من الماء.
نصف كوب ملح خشن.
100 مل من الخل الأبيض.
2 ملاعق صغيرة فلفل مشكل.
وملعقتين صغيرتين من حبوب الخردل.
2 ملاعق صغيرة من بذور الكزبرة.
4 أعواد شبت طازج.
4 أعواد غار.

طريقة تحضير مخلل الخيار بالشبت

نغسل الخيار أولاً جيدًا ونتركه حتى يجف تمامًا، ونقطعه إلى سيقان أو سيقان ونضعه في وعاء.
ثم نغطيها بالماء المثلج في الأعلى ونضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، حتى نتأكد من أنها تصبح مقرمشة.
ثم نصفي الخيار ونضع معه الشبت وورق الغار والبهارات ونضعه في برطمان معقم جيداً.
ثم نحضر إناء ونضعه على نار متوسطة ونضع فيه الخل والملح الخشن والماء.
نترك هذا الخليط على النار ونقلبه حتى يصل إلى درجة الغليان ونتأكد من أن الملح يذوب جيداً، وبعد ذلك نطفئ النار ونضع الخليط داخل البرطمان.
نحتاج إلى النقر برفق على البرطمان للتأكد من عدم وجود فقاعات هواء.
ثم نغلقه بشكل صحيح، ويجب أن نتركه مغلقًا لمدة لا تقل عن أسبوع، ولا يجوز فتحه قبل ذلك الوقت.

مكونات مخلل الخيار المقرمش

كيلو خيار صغير.
2 كوب كبير من الماء المغلي.
2 كوب صغير من الخل الأبيض.
6 ملاعق كبيرة من الملح الخشن أو الناعم.
2 ملاعق صغيرة ملح ليمون.
ملعقة صغيرة من السكر.
4 فصوص ثوم.

طريقة تحضير مخلل الخيار المقرمش

أولاً نغسل الخيار جيدًا، ثم نقطع رأس الخيار من الجانبين ونتركه جانبًا.
ثم نترك الماء المغلي حتى يبرد، ثم نضعه في وعاء ونضيف إليه الخل الأبيض.
إذا لم يتوفر الخل الأبيض، فيمكننا استبدال خل التفاح.
ثم نضيف الملح الخشن وملح الليمون والسكر ونقلب المكونات بطريقة جيدة حتى تتجانس مع بعضها وتذوب تمامًا.
ثم نضع الخيار داخل البرطمان وهو عبارة عن جرة كبيرة، ونضع فصوص الثوم داخل البرطمان بين الخيار.
ثم نضيف محلول الملح إلى الخيار ونغلق البرطمان بوضع كيس بلاستيك في البداية وفوقه الغطاء.
الأوراق في المطبخ ليوم واحد على الأقل، ويجب أن تكون درجة الحرارة في المطبخ بدرجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك نضعه في الثلاجة لمدة أسبوعين متتاليين ويجب غلق البرطمان طوال هذه الفترة دون فتح.
بعد أسبوعين نستطيع أن نأكله بشكل طبيعي لكن يجب أن نضعه في الثلاجة بعد كل استخدام ليبقى مقرمش ولذيذ.

بعض النصائح المهمة لعمل مخلل الخيار

من الأفضل إضافة القليل من الشبت والخضراوات والبصل والبقدونس إلى المخللات، لأنه يعطي مذاقًا مختلفًا لجميع أنواع المخللات.
يجب التأكد من استخدام البرطمان المعقم جيداً، وذلك بغسله بالماء الساخن المغلي.
ويجب تجنب استخدام الفرن أو الميكروويف للتعقيم.
يحتاج الخيار إلى فترة زمنية معينة، لا يمكننا قبلها فتح البرطمان حتى ينضج وجاهزًا للأكل، وتجنب الفتح قبل هذا الوقت.
يمكن وضع ورقة على البرطمان من الخارج يذكرنا بالتاريخ الذي يجب فتح البرطمان فيه، حتى لا نفتحه قبل الوقت.
كل وصفة لها مكوناتها الخاصة، وللحصول على المذاق الصحيح، نحتاج إلى اتباع الخطوات الصحيحة للوصفة وبطريقة غير عشوائية.

أنظر أيضا: السعرات الحرارية في مخلل الليمون

في نهاية هذا المقال، نأمل أن نكون قد ساعدناك من خلال تقديم طرق مختلفة لصنع مخلل الخيار والمكونات وطرق التحضير.

ولا تنسى مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة عمل مخلل الخيار، ونترك لكم تعليقًا أسفل المقال.