قد يكون الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر أحد الأسئلة التي تتبادر إلى ذهنك في وقت ما، لأنك تريد معرفة الفرق بينهما.
لمعرفة الأسباب التي تجعل البيض الأحمر دائمًا أغلى من البيض الأبيض، وإذا كان للقيمة الغذائية تأثير على ذلك، فسنعرف كل شيء عنه اليوم.
الفرق بين البيض الأبيض والأحمر
لدينا دائمًا بعض الأسئلة والأفكار حول أنواع الطعام الذي نتناوله، ونرى أن أحد هذه الأسئلة يدور حول الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر، وسنتعرف عليه في ما يلي:
- بشكل عام، لا يوجد فرق في الطعم أو القيمة بين البيض الأبيض والأحمر.
- جميع أنواع البيض لها نفس القيمة الغذائية ونفس النتائج إذا قررت استخدام أي منها.
- يعتمد لون البيض على نوع ولون الدجاجة.
- يتم تحديد لون الدجاج من خلال الصبغة التي تفرزها.
- تسمى الصبغة الموجودة في صفار البيض “protoporphyrin IX” وفي اللغة الإنجليزية “protoporphyrin IX”.
- هذا الصباغ مصنوع أيضًا من الهيم، لذلك يمكن أن يختلف لون البيض الأحمر من فاتح إلى غامق.
- يمكننا القول أن لون البيضة مختلف بسبب اختلاف سلالات الكتاكيت التي تضع البيض.
- أحد أسباب الاختلاف بين البيض الأبيض والأحمر هو قلة عدد البيض الذي ينتجه الدجاج الأحمر.
- لذلك فإن ندرة البيض الأحمر مقارنة بالبيض الأبيض تؤدي إلى ارتفاع سعره.
انظر هنا: نسبة البروتين في البيض
القيمة الغذائية للبيض
كما ذكرنا سابقًا، لا يوجد فرق تقريبًا في القيمة الغذائية للبيض نتيجة الاختلاف في اللون، والقيمة الغذائية للبيض هي نفسها للبيض الأبيض والأحمر.
- يحتوي كل من بياض البيض وصفار البيض على ما يقرب من سبعين سعرًا حراريًا.
- تحتوي كل بيضة متوسطة الحجم على حوالي سبعة جرامات من الدهون.
- يحتوي كل من بياض البيض والبيض الأحمر على 210 ملغ من الكوليسترول.
- كما أنه يحتوي على 12 جرامًا من البروتين.
- يحتوي كل بياض أو صفار بيضة على الكثير من فيتامينات ب.
- والعديد من المعادن الهامة لازمة لبناء الجسم مثل الفوسفور والكولين.
- يحتوي بيض الدجاج الأحمر على الكثير من الكوليسترول الجيد.
يتم مقارنتها ببيض الدجاج الأبيض.
- بيض الدجاج الأحمر غني بفيتامين د.
- كما أنه يحتوي على الكثير من أوميغا 3، وهنا الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر.
العوامل المؤثرة في تكوين البيض وفوائدها
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على تكوين البيض، وكذلك فوائدها، وبعض هذه العوامل تؤثر على الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، مثل:
- جودة الطعام المقدم للكتاكيت.
- طريقة التربية التي تعتمد على تعرض الصيصان لأشعة الشمس.
- وهذا يؤثر على احتواء البيض على المزيد من فيتامين د وهذا ما لاحظناه في الكتاكيت الحمراء.
- الطريقة التي يتغذى بها الدجاج الأحمر تجعله يحتوي على كمية كبيرة من أوميغا 3.
- بالإضافة إلى العديد من المعادن الأساسية الموجودة في البيض الأحمر بكميات أكبر.
- تتطلب الكتاكيت الحمراء طرق تربية خاصة وهي أغلى من تربية الكتاكيت البيضاء.
- ينتج عن هذا تغيير في تكلفة الفرق بين البيض الأبيض والأحمر.
- الكتاكيت الحمراء مغذية أكثر وأكبر من الكتاكيت البيضاء.
- وهو ما يمكن رؤيته بالتأكيد في حجم البيضة التي ينتجها أي منهم.
فرق التكلفة بين البيض الأبيض والأحمر
لاحظنا بالطبع فرق السعر بين البيض الأبيض والأحمر، وهنا نرى ما يلي:
- البيض الأحمر أغلى من البيض الأبيض.
- ينعكس ارتفاع سعر البيض الأحمر في سعر البيض الأبيض بسبب ارتفاع تكلفة تربية الصيصان الحمراء عن الكتاكيت البيضاء.
- يعود ارتفاع سعر البيض الأحمر أيضًا إلى حقيقة أنه غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لبناء الجسم.
- وذلك بكميات أعلى من تلك الموجودة في بياض البيض.
- حجم البيضة عامل كبير يؤثر على سعر البيضة.
- يكون صفار البيض دائمًا أكبر من بياض البيض.
- تنتج الكتاكيت التي تتغذى على بذور الكتان أفضل أنواع البيض وأكثرها تغذية.
- يؤثر هذا أيضًا على حجم البيضة وسعرها.
اقرأ أيضًا: هل يرفع البيض الدهون الثلاثية؟
العوامل المؤثرة في حجم البويضة
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على حجم البيضة مما يساعد أيضًا في التأثير على سعرها.
- طريقة إطعام الدجاج الذي ينتج هذا البيض.
- يعتبر حجم الفرخ من أهم العوامل التي تؤثر على حجم البويضة.
- هناك هرمونات معينة تساعد في زيادة حجم البويضات.
- لذلك يجب التأكد من أن البيض لا يحتوي على هرمونات النمو.
- يعتبر عمر الدجاجة من أقوى التأثيرات على حجم البويضة.
- كلما كبرت، زاد عدد البيض الذي يعطونه لك.
العوامل المؤثرة في طعم البيض
هناك العديد من العوامل التي تؤثر بالطبع على طعم البيض، واليوم نتحدث عن الفرق بين البيض الأبيض والبيض الأحمر. هل يؤثر على الطعم؟
- نعم، هناك اختلاف في الذوق بين البيض الأبيض والأحمر، وستلاحظ ذلك إذا نظرت عن كثب.
- يتأثر طعم البيض بعدة عوامل أهمها نوع العلف الذي يعطى للدجاج.
- بالطبع، يتأثر طعم البيض بطريقة تناوله وطول مدة تخزينه.
- يتأثر طعم البيض أيضًا بدرجة الحرارة التي يتم تخزينها بها.
فوائد تناول البيض بانتظام
يساعد تناول البيض بجميع أشكاله وأشكاله على إمداد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن التي تساعد في بناء جسم الإنسان.
- يساعد على حرق دهون الجسم والخصر: أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن تناول البيض على الإفطار يساهم بشكل كبير في زيادة قدرة الجسم على حرق الدهون.
- يحارب الالتهابات: لاحتوائه على العديد من المركبات البيولوجية النشطة التي لها الكثير من الفوائد للجسم.
- كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يعمل على بناء عظام الجسم: لاحتوائه على فيتامين د بالكمية التي يحتاجها الجسم لبناء عظامه.
- زيادة مستوى الكوليسترول الصحي في الجسم مع تزويد الجسم بالبروتين اللازم.
- دعم صحة العين ومنع التنكس البقعي: أثبتت الدراسات العلمية الحديثة أن البيض يحتوي على نوعين من مضادات الأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة العين.
- يمنحك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.
- يساعد ذلك على تناول كمية صغيرة من الطعام، لذا فهو من أساسيات النظام الغذائي الصحي.
- يساعد على تحسين صحة أظافرك مما يمنحك أظافرًا أقوى.
- يحسن صحة الكبد، حيث يحتوي على ما يقرب من 118 ملغ من مادة الكولين.
- هذه المادة ضرورية جدا لوجودها بنسب طبيعية في الجسم.
- وذلك لأنه يحد من تراكم الدهون على سطح الكبد.
- يمنع مرض السكري عن طريق توفير مادة الكولين التي يمكن أن تسبب مرض السكري عند نفادها من الجسم.
- يعمل على دعم صحة الشعر والبشرة.
- وذلك لاحتوائه على فيتامين ب الضروري لصحة البشرة والشعر.
أنظر أيضا: فوائد البيض البلدي
لذا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن ناقشنا معكم الفرق بين البيض الأبيض والأحمر، ونعرف ذلك بالتفصيل، بالإضافة إلى معرفة العوامل التي تؤثر على حجمها ولونها.
والعوامل المؤثرة في فرق السعر بينهما، كما نعلم عن الفرق بينهما في القيمة الغذائية وفوائد البيض بشكل عام، وأخيراً نتمنى أن نواصل معكم متابعة موقعنا على الإنترنت.