الطحينة من المقبلات التي يحبها الكثير من الناس، ويمكن تناولها مع العديد من الأطعمة، كما أنها تضفي مذاقًا شهيًا على الأطباق. في هذه المقالة سوف نناقش كيف تعمل الطحينة مع المشاوي.
طحينة
- هناك العديد من الأسماء المختلفة للطحينة، على سبيل المثال، راشي، وتسمى أيضًا رهش.
- المكون الرئيسي للطحينة هو السمسم، فالطحينة هي بذور السمسم بعد عصرها.
- وقبل عصرها يجب تنظيفها جيداً وتحميصها بوضعها في النار.
- كما أن الطحينة من أشهر المقبلات التي توضع على جميع الأطعمة المختلفة، ويمكن أيضًا وضع الطحينة على جميع أنواع السلطات.
- هناك العديد من العناصر الغذائية الموجودة في الطحينة، بما في ذلك الدهون المشبعة، كما أن الطحينة غنية بالألياف الغذائية.
- كما أنه يحتوي على البروتين ونسبة عالية من السعرات الحرارية.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل الطحينة البيضاء
طريقة عمل الطحينة
مكونات الطحينة
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب طحينة.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير الطحينة
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه اللبن والطحينة والفلفل الأسود وعصير الليمون والملح.
- ثم نقوم بخلط كل هذه المكونات جيداً بمجداف شبكي، ونستمر في الخلط حتى نحصل على صلصة ناعمة.
- ثم نضع الماء إذا لاحظنا أن الطحينة تحتاج إلى المزيد من الماء.
مكونات الطحينة للمشاوي
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب زبادي.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
- وملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة خل.
طريقة تحضير الطحينة للمشاوي
- نأخذ الخلاط الكهربائي ونضع جميع المكونات بداخله ما عدا البصل والبقدونس.
- ثم نضع هذا الخليط في وعاء زجاجي ونضع فيه البصل ونخلطه بملعقة.
- ثم أخيرًا، نضع هذا المزيج في طبق التقديم، ونضع البقدونس فوقه.
سلطة الخيار والطحينة
مكونات سلطة الخيار والطحينة
- 3 بذور خيار.
- نصف كوب طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من خل التفاح.
طريقة تحضير سلطة الطحينة مع الخيار
- نقطع الخيار على شكل مكعبات صغيرة ونضعها في طبق عميق.
- ثم نضع فوقها طحينة الخيار وعصير الليمون والملح والخل ونخلطها جيداً.
- ثم نضع القليل من الماء لتليين الصلصة.
- يمكننا أيضًا وضع البقدونس المفروم للسلطة لإضفاء النكهة عليها.
كما ننصحك بما يلي: طريقة عمل السمسم بالطحينة بدون طحين
سلطة طحينة باللبنة
مقادير سلطة الطحينة باللبنة
- كوب طحينة.
- 2 كوب لبنة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- 3 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- عصير ليمون ليمون.
- الماء إذا لزم الأمر.
طريقة تحضير سلطة الطحينة باللبنة
- نأخذ وعاء عميق ونضع الطحينة في ذلك الوعاء ونضيف إليه اللبنة ثم نقلب المكونات حتى تختلط مع بعضها البعض.
- ثم نضع الثوم فيه ثم نخلطه مرة أخرى.
- ثم نضع القليل من الماء فوق الخليط ونقلب الخليط حتى نصل إلى القوام المناسب.
- ثم نضع الفلفل الأسود والفلفل الحار والكمون وعصير الليمون ونستمر في تقليب المكونات.
سلطة خضار مع طحينة
مكونات سلطة الخضار
- 3 قطع من الخيار المفروم ناعماً.
- 4 حبات طماطم، مقطعة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشن.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- يرش الملح.
- ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
- عصير ليمون صغير ليموناضة.
طريقة تحضير سلطة الخيار بالطحينة
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الخيار والطماطم والبقدونس.
- ثم نضع نعناع جاف وليمون وملح وطحينة وأعشاب ونقلب المكونات.
صلصة الطرطور مع الطحينة
مكونات صلصة الطراطور
- نصف كوب طحينة سائلة.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- فص ثوم مطحون.
- ملح حسب الرغبة.
- 6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة تحضير صلصة الطرطور بالطحينة
- نأخذ وعاء عميق ونضع فيه الطحينة والماء ونخلطه جيداً، وعلينا التأكد من عدم وجود كتل في العجين.
- كما نضع عليها عصير الليمون ونستمر في الخلط مرة أخرى.
- ثم نضع عجينة الثوم والملح فيها ونستمر في الخلط مرة أخرى حتى نحصل على خليط مناسب من السمك.
كلاسيك طحينة و كريمة دبس السكر
مكوّنات الطحينة والقشطة الكلاسيكية
- 20 جرام سكر.
- 25 جرام من دقيق الذرة.
- 150 جرام طحينة.
- 200 جرام وقطرها.
- 750 جرام من البيض.
- 2 كوب كريما حامضة.
- كوب واحد من دبس السكر الأسود.
- نصف كوب حليب وكريمة مخفوقة.
- نصف كوب طحينة وفستق مطحون.
- 5 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.
مكونات القشدة الحامضة
- نصف كوب معجون فستق.
- 3 أكياس من الجيلاتين.
- 100 جرام سكر بودرة.
- 35 جرام سمسم و زبدة.
مكونات اسفنجة الطحينة
- نصف كوب ماء.
- 80 جرام من صفار البيض.
- 25 جرام دقيق.
- 100 جرام من بياض البيض.
مكونات حك السمسم
- 100 جرام سمسم.
- 4 صفار بيض.
- نصف كوب طحينة سائلة.
- كوب قشدة حامضة.
طريقة تحضير كريمة الطحينة والدبس الكلاسيكي
- نحضر قدرًا عميقًا ونضع الحليب وكريمة الخفق بالداخل، ثم نضعه على النار، ثم نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- ثم نخلط دبس السكر الأسود والبيض ومسحوق الهال حتى يشبه الخليط قوام الزبدة الطرية.
- ثم نضع دقيق الذرة والفستق ونستمر في تقليب الخليط حتى يمتزج جيدا.
- ثم نضع نصف كمية الحليب الساخن فوق البيض ونقلب حتى يصبح الخليط خفيف القوام.
- ثم نأخذ الصينية ونضع البيض بداخلها مع باقي الحليب ونقلب دائمًا حتى يصبح المزيج كثيفًا.
- ثم نضع الطحينة في ذلك الخليط ونقلبها دائمًا باستخدام الخلاط اليدوي، ثم نترك ذلك الخليط حتى يبرد تمامًا.
- ثم نضيف الكريمة الحامضة ونضع هذا الخليط في الثلاجة ليتم توحيدهم.
- أخيرًا، نضع الطبقة الأخيرة من القشدة الحامضة مع عجينة الفستق فوق البودينغ.
تحضير حك السمسم
- نخلط جميع المكونات التي ذكرناها.
- ثم نصنع أشكالًا صغيرة تشبه التل بملعقة.
- نضع هذه الأشكال على ورق الخبز ثم نضعها داخل الفرن بدرجة حرارة متوسطة وننتظر حتى تصبح ذهبية اللون.
كما اخترنا لك: كيف تصنع سلطة الطحينة
في نهاية هذا المقال نأمل أن نكون قد نجحنا في شرح طريقة عمل الطحينة للمشاوي.
ولا تنس مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء لتتعلم طريقة عمل الطحينة للمشاوي ونترك لكم تعليقًا أسفل المقال.