مضار تناول الخبز الأبيض، يحب الكثير من الناس تناول الخبز الأبيض أو الخبز الشامي، لكن يمكن أن يسبب الكثير من الأضرار الصحية، خاصة بالمقارنة مع الخبز المحلي مع الردة.
مساوئ العيش الأبيض
- يعطي الجسم الشعور بالجوع، لأنه لا يحتوي على قشور القمح المليئة بالألياف، مما يجعلك تشعر بالشبع، لذلك يشعر الإنسان بعد الأكل بالجوع ويحتاج إلى تناول المزيد من الطعام، على عكس الخبز الأسمر الذي يحتوي على الكثير من الأساسية.
- يحتوي على مواد كيميائية وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق الأبيض لا يحصل على هذا اللون حتى يتم إزالته من قشر القمح ويتم تصنيعه من خلال سلسلة من خطوات المعالجة الصناعية.
- نقص المغذيات: طبقاً للعديد من الدراسات، هناك العديد من العناصر الغذائية في قشر القمح، وهذا هو سبب نقص الخبز الأبيض لأنه يفتقر إلى القشرة الأساسية.
- يمكن أن يؤدي إلى أمراض مزمنة، من أهمها مرض السكري، وذلك لمساهمته في تراكم المواد الدهنية والدهون في الجسم (خاصة في منطقة البطن)، نتيجة نقص الألياف.
- ضار بالقلب والأوعية الدموية حيث نعلم أن الحبوب الكاملة يمكن أن تحمي جسم الإنسان من العديد من المشاكل الصحية وخاصة تلك المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية.
- كما يرجع سوء الطعم والنكهة إلى نقص التغذية في الخبز البني وكذلك التعرض لعمليات التصنيع الكيميائية.
- يمكن أن يتسبب الاستهلاك المفرط في بعض الأحيان في تواجد الفضلات في المعدة، مما قد يؤدي إلى الإصابة بسرطان القولون.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في خبز العجين المخمر
خمس فوائد للإقلاع عن نمط الحياة البيضاء
- إنقاص الوزن بعد التوقف عن تناول الخبز تمامًا لفترة وجيزة، سيبدأ جسمك في فقدان الوزن، لأنه في كل مرة تأكل فيها الخبز تنخفض نسبة الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل ملحوظ.
- يسبب الخبز الأبيض عسر الهضم والانتفاخ، وفي بعض الحالات يكون السبب الأول لآلام المعدة.
- لا تحتوي الكربوهيدرات المكررة في الخبز الأبيض على العناصر المفيدة المنتجة من الخبز الأسمر.
- لا يحتوي الخبز على أحماض أمينية تساعد في نمو العضلات والتي بدورها تزيد من كمية الماء في الجسم.
- تُضاف إنزيمات الكائنات المعدلة وراثيًا إلى الدقيق الأبيض لجعل الخبز أكبر وزيادة مدة الصلاحية، ولكن هذه المواد يمكن أن تكون مهددة للحياة.
بدائل الغذاء الحي الأبيض
- خبز الشوفان يحتوي هذا النوع من الخبز على الشوفان الذي يعتبر من أفضل العناصر الغذائية لجسم الإنسان ويمكن أن يجلب طاقة عالية للجسم ويمنح الجسم الشعور بالدفء والشبع.
- بذور الكتان من أفضل الأشياء. بالإضافة إلى هذا النوع من الخبز الذي يحتوي على مغذيات عالية الجودة، فإنه يجعلك تشعر بالشبع ويحسن حركة الأمعاء.
- خبز القمح مع الكثير من الحبوب مثل بذور عباد الشمس، وهذا النوع من الخبز يساعد على إعطاء الجسم الطاقة.
- يمكن استخدام أوراق الخس أو أي ورقة خضراء كبديل للخبز الغذائي لأنه يمكن استخدامه لتغليف اللحوم والخضروات الأخرى.
- يمكن صنع رقائق الذرة من القمح أو الذرة، كما أن رقائق الذرة خالية من الغلوتين وغنية بالألياف.
- يُصنع خبز العجين المخمر من الحبوب المخمرة لأن عملية التخمير تقلل من مضادات الأكسدة، فهو أفضل وأسهل في الهضم من الخبز.
- خبز البطاطا الحلوة أو خبز اليقطين بالنسبة للأشخاص الذين لا يحبون تناول الحبوب، يعد هذا خيارًا سهلاً لأنه يمكن استخدامه لصنع السندويشات والخبز البديل.
- يحتوي البيض على الكثير من العناصر الغذائية ولأنه يحتوي على الكثير من البروتين، يمكن استخدامه كبديل للخبز ويمكن استخدامه لصنع البرغر وتناوله مع العديد من الوجبات.
- رقائق البطاطا الحلوة المخبوزة هي بديل للخبز ويمكن استخدامها لصنع البرغر وكبديل للخبز.
بديل العيش الأبيض
- خبز الشوفان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف والمعادن والفيتامينات، ولن يزيد وزنك بتناوله.
- خبز رادا هو خبز مصنوع بالكامل من النخالة وهو القشرة الخارجية لحبوب القمح لذلك الخبز غني بالألياف وهذا النوع من الخبز له سعر معتدل ويمكن للجميع شرائه.
- الخبز البني هذا خبز من القمح الكامل جيد جدًا وسهل الشراء، وأعتقد أنه اختيار جيد لأنه يجب أن يكون هناك دائمًا خبز قمح في الخبز.
- خبز الشعير خبز جيد لأنه يشبه خبز الشوفان.
انظر أيضًا: هل يمكن أكل الشامي أثناء الرجيم؟
كائنات حية بيضاء
- يضاف السيستين إلى الخبز والسلع المخبوزة الأخرى لتسريع عملية المعالجة، ويتم استخراجه من شعر الإنسان وريش الدجاج.
- يمكن أن يسبب برومات البوتاسيوم سرطان الكلى وسرطان الغدة الدرقية، لذلك يتعين على العديد من البلدان حظره تمامًا.
- تفتقر الحبوب المصنعة إلى جميع العناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة ويمكن أن تسبب زيادات سريعة في مستويات السكر في الدم وزيادة فرص مقاومة الأنسولين.
- في سنغافورة، يُحظر تمامًا إضافة هذه المادة إلى الطعام، وأي شخص يخالف هذه القوانين يُحكم عليه بالسجن 15 عامًا لأن المادة تتدخل في عمل الجهاز التنفسي.
- شراب الذرة الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز شراب الذرة هو السبب الرئيسي لوباء السمنة، كما أنه يسبب ارتفاع ضغط الدم.
فوائد العيش الأبيض
- مصدر ممتاز للطاقة هو الكربوهيدرات سريعة الهضم.
- تستخدم بعض أنواع المكملات (مثل حمض الفوليك وفيتامين ب) في تقوية بعض أنواع الدقيق الأبيض، والتي يتم تحضير الخبز الأبيض منها، لتوفير بعض العناصر الغذائية.
- الخبز الأبيض منتج حلو، لكن بدون طعم حلو واضح، لأن السكر يضاف عادة إلى الخبز الأبيض أثناء عملية التصنيع.
- خفيف وناعم.
القيمة الغذائية للعيش الأبيض
- ماء 36.42 غرام.
- 266 كيلو كالورى.
- 8.85 جرام من البروتين.
- دهون 3.33 جرام.
- الكربوهيدرات 49.42 جم.
- إجمالي الألياف الغذائية 2.7 جرام.
- كالسيوم 144 مجم.
- حديد 3.61 مجم.
- مغنيسيوم 23 مجم.
- فوسفور 98 مجم.
- بوتاسيوم 126 مجم.
- الصوديوم 490 مجم.
- زنك 0.74 مجم.
- نحاس 0.101 مجم.
- السيلينيوم 22 ميكروغرام.
- الثيامين 0.533 مجم.
- ريبوفلافين 0.243 مجم.
- النياسين 4.78 مجم.
- فيتامين ب 6 0.087 مجم.
- إجمالي حمض الفوليك 111 ميكروجرام.
- الكولين 14.6 مجم.
طريقة عمل السكن الأبيض
1- المكونات
- كيلو دقيق.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقتان ونصف من السكر.
- ملعقة كبيرة ونصف ملح.
- رابع كوب ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
2- طريقة التحضير
- قم بإذابة الخميرة في الماء والسكر للسماح لها بالتفاعل.
- نخلط جميع المكونات الجافة ونضيف المزيد من الماء إذا لزم الأمر نضيف الخميرة والماء تدريجياً
- ثم ابدئي بالعجن باليد أو بالخلاط لمدة 8 دقائق حتى تتكون عجينة طرية.
- نضع الزيت في وعاء عميق ونضع العجينة فوقه ونغطيها بمنشفة نظيفة ونتركها لمدة ساعة حتى ترتفع.
- سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ضعي الخبز على الرف السفلي للفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينفخ الخبز وراقبي ذلك حتى لا يحترق.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية للعيش القديم
نتحدث إليكم في هذا المقال عن أضرار العيش للبيض وفوائده وبدائله، ولأن له أضرارًا كثيرة يجب تجنبه قدر الإمكان.