تعتبر جبنة البارميزان من أهم أنواع الجبن المنتشرة في إيطاليا، لأنها تدخل في العديد من وصفات المطبخ الإيطالي.
ما هي جبنة البارميزان وما تتكون منه، هذا ما سنتعلمه في الموضوع التالي، لذا تابع معنا هذا المقال في مقالنا المميز بانتظام،.
ما هي جبنة البارميزان؟
- جبنة البارميزان جبنة صفراء صلبة.
- كما أنه منتشر على نطاق واسع في إيطاليا، لأنه مصنوع من الحليب منزوع الدسم ويستخدم في العديد من الوصفات الإيطالية.
- كما يطلق عليه العديد من الأسماء الأخرى، وهي جبنة بارميجيانو وريجيانو.
- إنه نوع من الجبن الحبيبي المعالج، غير مضغوط في الشكل لأنه مصنوع في بلدان داخل إيطاليا.
- مثل أرز بارما ومودينا وبولونيا وأميليا.
- وفقًا للقانون الإيطالي، يتم إعطاء الاسم فقط للجبن المنتج في المناطق.
اقرأ أيضًا: ما هي استخدامات جبنة العكاوي
كيفية شراء وتخزين جبن البارميزان
- يمكنك شراء جبن البارميزان المبشور الجاهز من أي متجر.
- ومع ذلك، فإن أحد أكبر عيوبه هو أن طعم الجبن المبشور المحضر يختلف عن الجبن المبشور الطازج الذي نبشره حصريًا.
- بالإضافة إلى ذلك، يتم تخزين جبن البارميزان في الثلاجة لمدة أسبوع، وجبنة البارميزان التي نشتريها من المتاجر جاهزة وهي طازجة.
- ننصح بوضعه على ورق مشمع مغطى بالنايلون أو القصدير في الثلاجة، كما يمكن تجميده.
- لإبقائها أطول.
طريقة استخدام جبن البارميزان
- توضع في العديد من السلطات، ومن أهم هذه الأنواع سلطة السيزر.
- تتكون من دجاج وخس وجبنة بارميزان.
- مع الصلصة الخاصة به، يمكن أيضًا إضافته إلى السلطات التالية.
- مثل سلطة الجرجير أو الجوز، أو سلطة بالعسل والخل البلسمي.
- يمكن أيضًا رش جبن البارميزان فوق جميع أنواع المعكرونة عند التقديم.
- من الممكن تغطية سطح الأدراج التالية.
- مثل الجراتان والبيتزا حيث توضع على السطح قبل دخول الفرن.
- كما يذوب الجبن مما يعطي مذاقا وشكل جميلا ويمكن وضعه على السندويشات.
- يمكن أيضًا تضمينه في الحلويات مع التين والتفاح والكمثرى.
فوائد جبن البارميزان
- يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام.
- لذلك فهو علاج جيد لمن يعانون من هشاشة العظام ونقص الكالسيوم وخاصة عند الأطفال.
- هذا يساعدهم في مرحلة النمو.
- يحمي من تسوس الأسنان.
- إنه خالي من اللاكتوز وبالتالي فهو مناسب لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
- يحتوي على نسبة عالية من البروتين مما يساعد على إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاجها كل يوم.
- جبنة البارميزان، من أهم الأجبان التي تضفي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
- لذلك ننصح من يعانون من السمنة بتناولها.
- يحتوي على فيتامين د وفيتامين أ، لذلك ننصح بتناول كمية معينة منه وخاصة للنساء الحوامل.
- لتعويض الجسم عن الكالسيوم الذي يمتصه جنينه.
- كما أنها من أسهل أنواع الجبن التي يتم هضمها وامتصاصها في الجسم، ولذلك ننصح الأطفال والمراهقين وكبار السن بتناولها.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع الناتشوز بالجبن
طريقة صنع وتحضير جبن البارميزان
- يتم تحضير جبن البارميزان عن طريق خلط الحليب الطازج كامل الدسم، ويتم تناوله في الصباح مباشرة من الأبقار.
- مع الحليب منزوع الدسم يؤخذ ليلاً من الأبقار، ثم يوضع في خزانات كبيرة.
- حتى نتمكن من فصل الكريم.
- وجدنا أوعية نحاسية كبيرة، حيث يوضع الحليب ويضخ، ثم يضاف إليه مصل اللبن.
- عند درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية، يتم استخدام منفحة الجبن كمادة.
- يؤخذ من معدة العجل الرضيع، الذي يعمل على تخثر الحليب، بحيث يمكن صنع الجبن من خلاله.
- يُترك الخليط أيضًا لمدة عشر دقائق، حتى يكتمل التخثر، وينقسم الخليط الناتج إلى قطع صغيرة.
- ثم ترتفع درجة الحرارة حتى تصل إلى حوالي 55 درجة مئوية.
- يتم وضعها لمدة ساعة تقريبًا، ثم يتم جمع كل الخليط الناتج عن العمل في قطع من القماش القطني.
- ثم نقسمها إلى قسمين ونضعها في قوالب.
- ثم يتم وضع الجبن الناتج في قوالب غير قابلة للصدأ، تكون حديدية بشكل دائري.
- ثم يتم إغلاقها بإحكام بمشبك زنبركي لمدة يومين تقريبًا، ثم يتم إزالة المقاطع.
- بحيث يمكن تقليب الجبن بشكله الدائري.
أجزاء من جبن البارميزان
- يُصنع جبن البارميزان بشكل طبيعي، مما يعني أنه لا يحتوي على مواد حافظة.
- يمكن رش جبن البارميزان فوق الصلصة عندما تصبح جاهزة.
- يمكن أن تؤكل جبن البارميزان مع الخبز، كما أنها تستخدم لصنع العديد من الصلصات.
- مع وضعه في العديد من وصفات الطبخ.
- جبن البارميزان هو نوع من الجبن منخفض الرطوبة.
- مما يجعل البكتيريا تعيش في الداخل.
- يتم تخزين جبنة البارميزان في درجة حرارة الغرفة العادية، حيث يمكن استخدامها في غضون يومين.
- لذلك، يتم حفظها بشكل أفضل من أنواع الجبن الأخرى.
أنظر أيضا: ما هو جبن الماسكاربوني؟
أخيرًا، قدمنا لك كل ما يتعلق بجبنة البارميزان بشكل عام بأفضل الطرق لصنعها، لذلك نأمل أن تستفيد من هذا الموضوع.
كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع، فمرحبا بكم.