فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه وأضراره هو بيض السمك المملح وغير المخصب أي أنه لا يحتوي على أجنة فهو مأخوذ من أنواع معينة من الأسماك وأهم هذه الأنواع هو سمك الحفش الكبير ويعتبر بيض السمك من الأطعمة الشهية والفاخرة في العديد من دول العالم.
يباع الكافيار بأسعار مرتفعة جدًا، ويفسد الكافيار بسهولة بمرور الوقت، لذلك يجب حفظه في الثلاجة كثيرًا للحفاظ عليه.
الفوائد الصحية للكافيار
خفض ضغط الدم
- الكثير من البوتاسيوم الموجود في الكافيار يعمل على ضبط معدل ضغط الدم في الجسم.
تخلص من الصداع النصفي
- يساعد فيتامين ب 5 أو حمض البانتوثنيك في الكافيار في القضاء على الصداع النصفي الحاد، بالإضافة إلى أن فيتامين ب 2 يخفف الصداع ويساعد في محاربة الأرق.
تحسين مناعة الجسم
- يمكن لفيتامينات A و C و E الموجودة في الكافيار، جنبًا إلى جنب مع الزنك وأحماض أوميغا 3 الدهنية، تحسين نظام المناعة في الجسم.
- يلعب مستوى الحديد المرتفع في الكافيار أيضًا دورًا رئيسيًا في تقوية جهاز المناعة وحماية الجسم من السموم الخارجية.
صحة القلب
- بفضل المحتوى العالي من زيوت أوميغا 3، يلعب الكافيار دورًا مهمًا في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى خصائصه المضادة للأكسدة، فهو يحافظ على صحة قلبك، ويقلل من انسداد الشرايين ويعزز النوبات القلبية في الدورة الدموية.
تقوية العضلات
- نظرًا لارتفاع تركيز البروتين في الكافيار، فهو يساعد على تطوير وتقوية العضلات، فضلاً عن زيادة مستويات الطاقة والصحة البدنية العامة.
علاج الاكتئاب
- أكدت دراسات مختلفة التأثير الإيجابي للكافيار في مكافحة الاكتئاب، وذلك بفضل التركيز العالي لزيوت أوميغا 3.
- كما أنه يساعد على تحسين الحالة المزاجية والوظيفة المعرفية للدماغ.
- وهذا بدوره يحتوي على المغنيسيوم الذي يعزز الاكتئاب.
عظام أقوى
- يحسن الكافيار صحة العظام، وذلك بفضل محتواه العالي من الكالسيوم وفيتامين د.
- لذلك فهو يساعد على التقليل من ظهور مشاكل العظام المصاحبة للشيخوخة مثل هشاشة العظام.
الوقاية من السرطان
- بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يساعد الكافيار في الوقاية من السرطان، وخاصة سرطان الثدي، وفقًا للعديد من الدراسات.
علاج فقر الدم
- يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الحديد، لذا فإن كل 100 جرام منه تحتوي على 9.11 مجم من الحديد، لذلك فهو علاج فعال لفقر الدم.
تحسين الجلد
- نظرًا لاحتوائه على الكثير من اليود والزنك والحديد والمغنيسيوم، فإن الكافيار ليس مفيدًا لصحتك فقط.
- هذا أيضًا من أجل جمالك، لأن العناصر الغذائية تساعد على تجديد خلايا الجلد ومنحها الأكسجين والنضارة الضروريين.
شاهدي أيضاً: فوائد الكافيار للمتزوجين من الرجال والنساء
فوائد مذهلة للكافيار
- يعمل الكولاجين والإيلاستين في الكافيار على تحسين البشرة وإشراقها.
- يساعد المرأة الحامل على تزويد الجنين بالعناصر الغذائية الضرورية التي يحتاجها الجسم لنموه.
- يقوي جهاز المناعة ويعطي المزيد من الطاقة لجسمك.
- يساعد في نمو أغشية خلايا جذع الدماغ والنمو العقلي والتركيز.
- يتحكم في مستوى الكوليسترول والسكر في الدم والجسم.
- على الرغم من الفوائد الفريدة للكافيار، إلا أن العديد من أنواع الكافيار يمكن أن تضيف وزناً، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستويات الصوديوم.
- أو ملح ليحتفظ بالماء في الجسم. لذلك ينصح بتناول الطعام باعتدال لضمان صحة جيدة.
معلومات غذائية للكافيار
تحتوي كل ملعقة كبيرة (16 جرام) من الكافيار على المعلومات الغذائية التالية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية:
- السعرات الحرارية: 42
- الدهون: 2.86
- دهون الحساء: 0.65
- الكربوهيدرات: 0.64
- الألياف: 0
- 100 جرام من الكافيار يعطينا حوالي 250 سعرة حرارية، وهي طاقة شائعة تجعلها على مائدة أولئك الذين يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن.
- نسبة الكوليسترول في الكافيار قليلة جدًا، لأن كل 100 جرام تحتوي على 440 ملليجرام من الكوليسترول.
- يحتوي الكافيار على كمية عالية من الصوديوم (1900 مجم لكل 100 جرام)، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الاهتمام بها.
- كما ينصح الأطباء بعلاج الضعف الجنسي وعلاج بعض أمراض الجهاز التنفسي.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: ما هي فوائد ومضار الجمبري؟
أنواع مختلفة من الكافيار
توجد أنواع مختلفة من الكافيار، منها:
المحار:
- يتم استخراجه من أسماك “الحفش”. يمكن تمييزه بألوانه الأسود أو الرمادي، كما أن بيضه متوسط الحجم.
سافروغار
- بيضه صغير الحجم، ولونه أسود، كما أنه مأخوذ من سمك الحفش، ويتميز بملوحة عالية من الداخل، وهو متوفر بكثرة في الأسواق.
بيلوغا
- وبذلك يعتبر من أفضل أنواع الكافيار، وبيضه كبير الحجم ومأخوذ من سمك الحفش، ولونه أسود غامق.
كيفية التعرف على الكافيار الحقيقي
للتأكد من أن الكافيار طبيعي ونقي، اتبع الخطوات التالية:
- تأكد من أن البيض يلمع في الضوء أثناء فتح العلبة.
- تذوق وشم البيض.
- تأكد من أن البيض منتظم ولا يلتصق ببعضه البعض.
- يجب أن يكون لونه طبيعيًا.
- يجب أن تعلم أن البيضة تتكون من قشرة ونواة، وداخل النواة رائحة ماء البحر.
- يخزن في درجة حرارة بين 3 إلى 3 في الفريزر، على عكس المصطنع، الذي يتأقلم مع 17 درجة من الحرارة.
- من الأفضل شراء الكافيار المأخوذ من الأسماك الكبيرة المعمرة، أي بين 21 و 100 عام.
تابعونا: فوائد حساء المأكولات البحرية
سلطة الكافيار مع البطاطس
مكونات:
- كافيار.
- زيت نباتي.
- عصير ربع ليمونة.
- بطاطا.
- ربع كوب قشطة.
- ثوم.
- القليل من الفلفل الحار.
طريقة التحضير:
- ضعي الليمون والثوم والقشدة والفلفل في وعاء، واخلطيهم جيدًا، ثم ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
- هذه هي الطريقة التي نبشر بها البطاطس، ونصنع أقراصًا مستديرة، ونقليها بالزيت، وبعد طهيها نضعها على مناديل ورقية لتصريف الزيت.
- ندهن سطح البطاطس بمزيج الكريما، ثم نضع الكافيار عليها ونقدمها مع السلطات.
بطاطا ملفوفة بالكافيار
مكونات:
- ملعقة ونصف من الكافيار المسلوق.
- ثلاث ملاعق حليب.
- ربع كيلو بطاطس.
- ملعقة ونصف من الكرات المفرومة.
طريقة التحضير:
- هذه هي طريقة غسل البطاطس، وغليها في ماء مملح، ثم تقطيعها إلى نصفين وتركها تبرد، ثم تقشيرها وتقطيع كل منها إلى قسمين، ثم تفريغها بداخلها.
- نمزج الكرات بالحليب ونضعها في قلب البطاطس ثم نضع الكافيار فوقها ونقدمها مع الخضار.
سلطة الكافيار الملونة
مكونات:
- الخس الأحمر
- خال.
- كافيار.
- خس ابيض.
- طماطم.
- زيت الزيتون.
- ملح وفلفل.
- مايونيز.
- زيتون اسود مقطع.
طريقة التحضير:
- قسّم الطماطم إلى قسمين وأخرجها من الداخل.
- تقطع الطماطم التي تم الحصول عليها إلى مكعبات.
- نضع المكعبات داخل الطماطم المجوفة ونضع فوقها الكافيار والمايونيز والخس والزيتون.
- نخلط القليل من زيت الزيتون والخل والفلفل والملح ونرشها ونقدمها باردة.
الفوائد الصحية للكافيار
- لذلك يحتوي الكافيار على نسبة عالية من الكوليسترول، لذا احذر من الإفراط في تناول الطعام وخاصة لمرضى القلب.
- الإفراط في تناول الكافيار سام للحوامل لاحتوائه على الزئبق، لذا يفضل استشارة أخصائي قبل تناوله.
- تحتوي بعض أنواع الكافيار على الكثير من الكادميوم والزنك، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي.
- يمكن أن يسبب تناول الكافيار ردود فعل تحسسية، خاصة عند الأطفال الذين تكون أعراضهم طفح جلدي وحكة وأزيز عند التنفس، لذا يجب التوقف عن تناوله إذا قمت بذلك.
- يحتوي الكافيار على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية مما يؤدي إلى زيادة الوزن، لذلك من الأفضل التقليل من تناوله لتجنب الإضرار بالصحة.
في نهاية المقال نشرح لكم فوائد الكافيار وما هي أشهر أنواعه ومضاره، كما نشرح لكم بعض الوصفات التي تشرح لكم طريقة عمل الكافيار وكيفية تناوله، واللقاء مع مشاهير آخرين مقالات نترككم لرعاية الله.