تعتبر طريقة تخليل الزيتون الأخضر، شيف الشربيني، من أشهر طرق التخليل، وتستخدم في تخليل أنواع مختلفة من الخضار، ومنها الزيتون، ويعتبر الزيتون الأخضر من أجمل أنواع الزيتون، وذلك عن طريق تخليلها. بالملح والخل وعصير الليمون، ستكون جميلة كنوع من المقبلات الرئيسية.
مخلل زيتون اخضر
- في التخليل عادة يستخدم الخل والملح وعصير الليمون وبعض البهارات وهذا ما يستخدمه الشيف الشربيني في طريقة التخليل.
- يعتبر الزيتون الأخضر من أشهر وأجمل المقبلات للمصريين، حيث يمكن تحضيره بطرق سهلة وآمنة.
- يقدم الشيف الشربيني طرقًا مختلفة لمخلل الزيتون الأخضر، باستخدام مكونات أو مكونات إضافية، تضفي على الزيتون مذاقًا مختلفًا وتضفي عليه طعمًا جميلًا.
- تعتمد الطرق على حفظ الزيتون الأخضر لمدة لا تقل عن 20 يومًا، بحيث تكون جاهزة للاستخدام والطعام.
اقرأ أيضًا: كيفية عمل مخلل الزيتون الأخضر والأسود
طريقة مخلل زيتون اخضر شيف الشربيني
هذه إحدى الطرق التي يستخدمها الشيف الشربيني لمخلل الزيتون الأخضر، والتي بوضعها على المائدة تعطي طعمًا مختلفًا.
مكونات الطريقة
- كيلو زيتون اخضر تفاح.
- 1/2 كيلو ليمون.
- 1/4 كيلو ملح خشن.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- خل، ماء، ورق الغار، أو ورق الغار، بذور الكمون، الكزبرة الخضراء.
- بعض الخضروات الإضافية هي الكرفس والجزر.
طريقة التحضير والمخلل الزيتون
- نقع الزيتون في وعاء من الماء المغلي لمدة 3 أيام.
- سنقوم بتغيير ماء نقع الزيتون كل يوم لمدة 3 أيام.
- خرج الزيتون من الماء بعد مرور 3 أيام، ووضعه في طبق كبير، ونبدأ في عمل شق بالسكين في وسط كل زيتون.
- نضع شرائح الليمون في الخلاط، وكمية كبيرة من الخل، وكمية من الماء، وربع كيلو ملح، ونخلط كل شيء في الخلاط، نصف مفروم.
- نضيف المزيج المقطّع إلى الطبق مع الزيتون ونخلط.
- أضف حبات الفلفل الأخضر الحار، وفصوص الثوم.
- ثم أضف ورق الغار أو ورق الغار والكرفس والكمون.
- نضع فوقها جزر متوسط الحجم، ثم نضيف الكزبرة الخضراء ونخلط المكونات في الطبق ونتركها لمدة تصل إلى يوم.
- ثم نضع الخليط في برطمان كبير ونظيف ومعقم ونغطيه بالخل السائل والماء وعصير الليمون.
- ضع الملح وقشر الليمون فوق البرطمان وقم بتغطيته بإحكام.
- ثم يترك حتى يتغلغل ويصبح طريًا، وأثناء التخليل يقلب كل ثلاثة أيام.
- يمكن وضع البرطمان رأسًا على عقب مع الغطاء، ثم قلبه رأسًا على عقب حتى اكتمال فترة التخليل البالغة 20 يومًا، وبعد ذلك يمكن تقديمه وتناوله.
طريقة مخلل الزيتون الأخضر للشيف الشربيني
كما قلنا، هناك أكثر من طريقة لمخلل الزيتون، ويسرد الشيف الشربيني العديد منها خلال لقاءاته التلفزيونية، أو في برامجه، وهذه الطريقة من طرق تخليل الزيتون الأخضر، شيف الشربيني. المذكورة على النحو التالي:
مكونات الطريقة
- كيلو زيتون اخضر تفاح.
- قشر الليمون حسب الرغبة.
- مخلل بهارات الشيف الشربيني المعتمدة.
- الكمون والهيل وورق الغار والقرطم.
مقادير خلطة تتبيلة مخلل للشيف الشربيني
- الخضار مثل الكرفس والجزر والفلفل الأخضر الحار.
- ليمون مع قشرته و فلفل حار مهروس.
- سوم، ويلمة، واسكار، وهيبان، وكزبارة.
طريقة تحضير خلطة الصلصة
- ضع الكرفس والثوم والليمون غير المقشر والملح في محضر الطعام، واقطع المكونات جيدًا في الخلاط.
- نقطع الجزر إلى شرائح ونضعها في الخلاط، ونمزجها جيدًا في الخلاط، ثم نضيفها إلى مزيج الليمون والكرفس.
- ثم نضع حبات الفلفل الأخضر في الخلاط ونقطعها جيداً.
- نضع كل المكونات المفرومة في طبق كبير، نضيف كمية كبيرة من الملح ونفس الكمية من السكر.
- ثم تضاف الصلصة الحارة وكذلك الخل بكميات كبيرة.
- يُضاف الهيل، المفروم ناعماً أو الكزبرة الخضراء المفرومة، ثم تخلط جميع المكونات.
المكون الرئيسي لطريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
- تفاح اخضر زيتون حجم كبير.
- عصير ليمون، خل، ملح، ويسكي.
- ثوم، فلفل أخضر حار أو عادي، هريسة، كزبرة، شبت، كرفس.
- الكمون، ورق الغار، أو الغار، الهيل، القرطم، والكركم.
طريقة التحضير الرئيسية للزيتون الأخضر للشيف الشربيني
- يقطع الثوم والكرفس والليمون ناعماً ويضاف الجزر والفلفل والملح والسكر والخل والهيل وهريس الفلفل الحار ويمكن مزجه في محضر الطعام.
- يُسكب المزيج في طبق كبير ويُضاف الكزبرة الخضراء ويُحرّك جيدًا.
- نضع زيتون التفاح الأخضر في برطمان كبير، ونضع فوقه المزيج، ثم نضع شرائح ليمون، ونقلب جيداً.
- نضيف الزيت والخل والملح ونغلق البرطمان بإحكام واتركه لفترة حتى يتوزع جيداً.
يمكنك أيضًا التعرف على: كيفية مخلل الجزر بسرعة، كما هو الحال في المتاجر
القيمة الغذائية للزيتون الأخضر
- للزيتون الأخضر قيمة غذائية كبيرة، ويحتوي على العديد من العناصر المفيدة.
- يحتوي الزيتون الأخضر على 11 سعرة حرارية ويحتوي على:
- 8 جرامات من البروتين.
- 3 جرامات من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف النباتية.
- 89 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة.
- 91 جرام من الدهون المتعددة غير المشبعة.
- 06 جرام أوميغا 3.
- 85 جرام أوميغا 6.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية مخلل القرنبيط بالتفصيل
وهكذا نتحدث عن طريقة تخليل الزيتون الأخضر، الشيف الشربيني، وطريقته، والمكونات التي يختارها، لعمل مخلل الزيتون الأخضر، ويتحدث عنه مرة أخرى في برامجه ولقاءاته.