أخطار المعدة من النيتروجين آيس كريم النيتروجين السائل هو شكل قوي وخطير من النيتروجين.
لقد قامت بتبريد المحتوى المائي للأطعمة والمشروبات في ثوانٍ، وطور مصنعو الآيس كريم كفاءات جديدة في عملية تجميد الآيس كريم.
من خلال اعتماد النيتروجين السائل لتحسين سير العمل وجودة المنتج النهائي ولكن للأسف.
يمكن أن يكون النيتروجين السائل خطيرًا إذا لم يتم التعامل معه بشكل صحيح.
إذا بقي بعض النيتروجين في المنتج إما في شكل غاز أو سائل، فقد يتسبب ذلك في أضرار جسيمة بالداخل.
في هذا المقال سوف نستعرض بعض المخاطر التي تحدث في المعدة نتيجة تناول آيس كريم النيتروجين.
مخاطر إعطاء النيتروجين السائل إلى المعدة
- بالإضافة إلى شعبيته في صناعة الآيس كريم، أصبح النيتروجين السائل أداة شائعة في المطاعم الفاخرة.
- يستخدم الطهاة والسقاة هذه المادة لتجميد الأشياء بسرعة وإنشاء عرض ضباب فريد.
- يتعرض النيتروجين السائل للهواء، وإذا كان كل شيء يعمل بشكل صحيح، فإن النيتروجين السائل ليس خطيرًا.
- ومع ذلك، يمكن أن تسبب المادة ضررًا خطيرًا إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح في المطبخ.
- أو إذا تسرب بعض النيتروجين السائل إلى الغلاف الجوي وتحول إلى غاز، فإن النيتروجين السائل يكون عديم اللون والمذاق والرائحة.
- كما أن الجو بارد للغاية عند درجة حرارة -321 درجة فهرنهايت، لذلك إذا أصيب أي شخص بالنيتروجين السائل بطريق الخطأ أثناء صنع الآيس كريم.
- سيعانون من حروق شديدة، إذا كان هناك الكثير من النيتروجين المتبقي في المنتج النهائي وكان العملاء قد أكلوا الآيس كريم بالفعل.
- يمكن أن يتسبب ذلك في تجمد أنسجة المريء والمعدة، وهو أمر مؤلم للغاية وخطير للغاية.
شاهد أيضاً: أنواع الآيس كريم في مصر وأسعارها
التحكم في النيتروجين السائل في عملية التصنيع
- الآن بعد أن أوضحنا بعض مخاطر النيتروجين السائل، نأمل أن تعرف أكبرها.
- يمكن أن يشكل ذلك خطرًا على موظفيك وسمعتك في السوق، ولحسن الحظ هناك ضمانات.
- في هذه العملية، يمكنك التأكد من أن موظفيك لا يتعرضون للنيتروجين السائل بشكل غير لائق.
- تم الكشف عن الانسكابات قبل أن تسبب أي ضرر لأي شخص.
- يجب أن تتأكد من عدم وجود أي أثر للنيتروجين السائل في المنتج النهائي.
- انتبه إلى جهاز رصد نقص الأكسجين لآيس كريم النيتروجين، إذا كان النيتروجين موجودًا في الغلاف الجوي.
- يؤدي هذا إلى حالة من نقص الأكسجة، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الأكسجين في الغرفة، فقد لا يتمكن العمال من التنفس بشكل مريح.
- نظرًا لأن النيتروجين السائل ليس له رائحة أو لون، فقد لا يلاحظ العمال وجوده إلا بعد فوات الأوان.
دور مستشعر الأكسجين
- يمكن لمستشعر الأكسجين أو جهاز مراقبة نقص الأكسجة تتبع مستوى الأكسجين في منطقة الإنتاج في جميع الأوقات.
- حتى عندما تتغير درجة الحرارة، يقوم جهاز مراقبة الأكسجين بقراءة الأكسجين الموجود في البيئة باستمرار.
- لوحظ عندما ينخفض مستوى الأكسجين في المبنى.
- يقوم المستشعر بإخطار الموظفين على الفور بوجود مشكلة، مما يمنح الموظفين وقتًا كافيًا لإخلاء المبنى قبل حدوث أي شيء سيء.
- تستخدم أجهزة مراقبة نقص الأكسجة مستشعرات الزركونيوم.
- إنه يعمل بشكل جيد بغض النظر عن الرطوبة المحيطة ويضمن أن يستمر لمدة 10 سنوات أو أكثر.
- تعتبر أفضل من الأنواع الأخرى التي تعمل مع مستشعرات O2.
- التي لا تدوم طويلا وتتطلب صيانة ومعايرة لمواصلة العمل.
- توفر مستشعرات الزركونيوم مزيجًا لا مثيل له من الموثوقية والأداء.
مرض عرضي
- الابتلاع العرضي هذا ما حدث لطفلة تبلغ من العمر 13 عامًا في كوريا، وفقًا لتقرير حالة نُشر مؤخرًا في Clinical Endoscopy.
- بعد تناول مثلجات النيتروجين في مدينة الملاهي اشتكى من آلام شديدة في المعدة وضيق في التنفس.
- تم نقله إلى قسم الطوارئ، وعند الفحص أصيب بضيق في التنفس وكان تنفسه سريعًا جدًا.
- كان بطنه متضخمًا ولينًا جدًا، وأكدت الأشعة السينية والأشعة المقطعية وجود استرواح صفاق كبير.
- تم نقله على الفور إلى غرفة العمليات، وأثناء عملية استكشافية في البطن، تبين أن جسده يحتوي على الكثير من الغازات.
- تم العثور على ثقب طولي 4 سم في الشق الزاوي لأقل انحناء في بطنه.
- من خلال ذلك، يتم التخلص من الكثير من الطعام للتخلص من الغازات الضارة الموجودة داخل معدته.
- عادت المعدة إلى طبيعتها، وتعتبر من أخطر الحالات بسبب آيس كريم النيتروجين.
مشكلة صحية عامة سببها آيس كريم النيتروجين
- النيتروجين هو أحد أكثر العناصر وفرة على كوكب الأرض.
- حوالي 78٪ من الغلاف الجوي للأرض عبارة عن غاز في درجة حرارة الغرفة.
- لكن عند ضغطه وتبريده، يصبح سائلاً، وعندما يصل النيتروجين السائل إلى درجة غليانه البالغة -320 درجة فهرنهايت.
- يتبخر ويعود بسرعة إلى غاز، مما يزيد حجمه بنحو 700 مرة، على الرغم من ندرته.
- لم تكن حالة هذا الصبي هي الحادثة الوحيدة المبلغ عنها لابتلاع النيتروجين السائل المصحوب بأعراض.
- وصف تقرير عام 2013 حالة فتاة تبلغ من العمر 18 عامًا شربت جرعة من الكحول مع النيتروجين السائل.
- تم نقله إلى المستشفى وخضع لاستئصال كامل للمعدة من خلال إعادة بناء Roux-en-Y.
- اعترف أصحاب البار الذي قدم له وهو يدخن في وقت لاحق في المحكمة أنهم فشلوا في التأكد من أن المشروب آمن للاستهلاك.
- خلص مؤلفو تقرير الحالة إلى أن سلطات الصحة العامة يجب أن تكون على دراية باستخدام النيتروجين السائل.
- يراقب استخدامه بهذه الطريقة لمنع المزيد من العدوى.
أنظر أيضا: ما هي استخدامات غاز النيتروجين؟
احتياطات السلامة
- مرة أخرى في محل الآيس كريم، لافتة على كل عداد تحذر من النيتروجين السائل.
- يمكن أن يكون خطيرا، من فضلك لا تلمس أو تبتلع النيتروجين السائل.
- ولكن إذا تم تحضير الآيس كريم بشكل صحيح، فلا يوجد خطر من تناول النيتروجين السائل عن طريق الخطأ.
- كما أوضحت ميندي ليفين، دكتوراه. وأستاذ مشارك في الكيمياء بجامعة رود آيلاند كينغستون،
- بالإضافة إلى وظيفته اليومية ككيميائي عضوي، فإن د. يدير ليفين أيضًا نشاطًا لتخطيط الحفلات.
أنظر أيضا: البحث عن غاز النيتروجين وأهميته
من بين الأحداث الأكثر شعبية في حفله العلمي:
- وقال إن الآيس كريم المصنوع من النيتروجين السائل هو مفتاح التأكد.
- عدم ترك النيتروجين السائل خطيراً هو مزجه جيداً مع الآيس كريم، بحيث يتبخر كل النيتروجين السائل قبل الاستهلاك.
- بالإضافة إلى الخلط الدقيق، يجب الانتظار بضع دقائق قبل الاستهلاك للتأكد من عدم وجود نيتروجين سائل.
- في الوقت الحالي، لا توجد إرشادات لسلامة الأغذية في العديد من البلدان لاستخدام النيتروجين السائل في تحضير الطعام.
- أيضًا، لا توجد قيود محددة على شرائها، على الرغم من قيام بعض الموزعين بذلك.
- قد يطلبون من المشتري التوقيع على التنازل وإخلاء المسؤولية.
- ومع ذلك، فهو خطير في حد ذاته، لذلك يجب استخدام الآيس كريم المصنوع من النيتروجين السائل بشكل صحيح.
- وخالية من الأخطاء التي تضر بالمعدة وتضر بصحة الجسم.
- يجب اتباع احتياطات السلامة التي ناقشناها في هذه المقالة.
- مما يساعدك على تناول آيس كريم النيتروجين بسهولة ودون الإضرار بصحتك.
نوصي بقراءة: هل للنترات في الطعام تأثير سلبي؟