طريقة عمل الكيك الاسفنجي للشيف سالي فؤاد بطريقة سهلة ومن مكونات بسيطة ومتوفرة دون الحاجة لشرائها من الخارج بتكلفة عالية.
خاصة وأن الكعك المصنوع منزليًا يتمتع بجودة أعلى، مع التحكم في وضع الإضافات الزخرفية المفضلة لديك، مثل الفاكهة والشوكولاتة والقشدة، إلخ.
طريقة عمل كعكة إسفنجية للشيف سالي فؤاد
الكيك الإسفنجي من أهم الحلويات في المطبخ الشرقي والغربي، وهو أساس صنع العديد من أنواع الحلويات وخاصة التارت، وسنشرحها لكم من خلال طريقة الشيف سالي فؤاد على النحو التالي:
مكونات الكيك
- خمس حبات من البيض.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب حليب.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب سكر.
- كوبين من الدقيق المنخول.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- تأكد قبل البدء في تحضير الكيك أن الفرن مضبوط على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى يسخن جيداً قبل وضع العجينة فيه.
- نأخذ محضر الطعام ونمزج البيض، ثم نضع الفانيليا فيه ونخلطه جيداً.
- أضيفي السكر والحليب والزيت إلى الخليط السابق واستمري في الخلط ببطء حتى تصبح العجينة متجانسة.
- نأخذ هذا الخليط ونضعه في وعاء عميق ونضيف الدقيق مع مسحوق الخبز ونخلطه بهدوء بخلاط يدوي.
- نستمر في الخلط حتى تظهر بعض الفقاعات الصغيرة على سطح العجين، في ذلك الوقت نتوقف، ونأخذ صينية إلى الفرن ونشحمها بقليل من الزيت جيدًا، ثم نوزع دقيقًا بسيطًا على القاع والجوانب.
- نضع العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، مع الأخذ في الاعتبار أن التسوية تكون على حرارة منخفضة تبلغ حوالي 150 درجة مئوية.
- نفتح الفرن بعد الوقت المحدد ونقوم باختبار الكيك بإدخال سكين صغير فيه ونرى هل هو نظيف فهذه علامة على نضجه أم به عجين وهل هو ضروري؟ المزيد من الوقت.
شاهد أيضًا: كيفية تثبيت عجينة السكر على كعكة في المنزل
وصفة كعكة الاسفنج بدون بيض
لمواصلة مناقشتنا حول كيفية عمل كعكة الإسفنج للشيف سالي فؤاد، سنشرح كيفية تحضيرها إذا لم يكن لديك بيض، على النحو التالي:
مكونات الوصفة
- خمسة أكواب من خليط الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- كيسان من الفانيليا.
- ربع كوب زبدة غير مملحة.
- كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
- كوب ونصف سكر.
كيف تستعد
- نحضر المكونات اللازمة لعمل الكيك، ثم نبدأ الفرن بالتسخين حتى تنضج العجينة.
- نأخذ صينية إلى الفرن ونشحمها بقطعة صغيرة من الزبدة، بالإضافة إلى نثر قليل من الدقيق فوق القالب وعلى جوانبه.
- نضيف الزبدة والسكر إلى وعاء الخلط ونشغل الخلاط الكهربائي ونخلطه حتى نحصل على قوام كريمي شاحب اللون.
- نضيف الفانيليا إلى الخليط ونقلبه، ثم نضيف إليه خل التفاح مع الحليب ونستمر في التقليب جيداً، ثم نترك هذا الخليط لحين الاستخدام.
- نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق ونستمر في الخفق حتى نفاذ الكمية، ثم نسكب العجينة في الصينية.
- نضع الكعكة في فرن ساخن حوالي نصف ساعة، ثم نفتحها ونضع فيها عود أسنان حتى نختبرها للتأكد من نضجها.
- نأخذ الكعكة ونتركها حتى تبرد، ثم نقطعها إلى قوالب رفيعة ونبدأ في تشكيلها لتحضير الكيك.
وصفة كعكة البرتقال الاسفنجية
يستحيل الحديث عن طريقة عمل الكيك الإسفنجي على يد الشيف سالي فؤاد دون ذكر وصفة البرتقال، والتي تتكون من مكونات بسيطة يمكن استخدامها في المنزل، وسنشرح ذلك أدناه:
مكونات الوصفة
- ثلاثة أكواب من خليط الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق النشا.
- رشة ملح.
- خمس حبات من البيض.
- كوب سكر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كيس من مسحوق الخبز.
- ملعقة كبيرة خل.
- ربع كوب عصير برتقال.
- نصف كوب زبدة.
- القليل من نكهة البرتقال نضعها في الدقيق.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء الخلط ونضع فيه البيض مع السكر والفانيليا ونبدأ في خلطه بالخلاط الكهربائي لمدة أربع دقائق على الأقل حتى نحصل على خليط ثقيل.
- نسقط الزيت في الخلطة السابقة ونستمر في الخلط، بعد أن نضع قشر البرتقال في كل دقيق والبيكنج باودر والنشا ونقلبها، ونسقط هذه المكونات ببطء في البيض والسكر.
- ضعي عصير البرتقال مع الخل على مراحل واستمري في الخلط باليد أو بالمضرب الكهربائي، مع الأخذ في الاعتبار أنه في اتجاه عقارب الساعة.
- نأخذ صينية الفرن وندهنها بالزيت، إضافة إلى رش خفيف جداً من الدقيق، ونصب العجينة عليها.
- وضعنا الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة تقريبًا، ثم حاولنا تسويتها وإخراجها من الفرن.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع كعكة الشطرنج خطوة بخطوة بسهولة
كعكة إسفنجية بالبندق بالكراميل
آخر طريقة لعمل الكيك الإسفنجي من قبل الشيف سالي فؤاد هي إضافة البندق إليها والتي تستغرق ثلث ساعة فقط للتحضير والطريقة كالتالي:
مكونات الوصفة
- يتم فصل ست حبات من البيض عن صفار البيض.
- كوب سكر.
- كوب ونصف دقيق منخول.
- رشة ملح.
- كيس فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- بندق مكرمل.
- كريمة مخفوقة.
- صلصة الكراميل.
كيف تستعد
- في البداية نأخذ بياض البيض ونضعه في الخلاط ونضيف نصف كمية السكر ونخلطه حتى يصبح الخليط مثل كريمة الخفق.
- نضع صفار البيض مع الفانيليا بالإضافة إلى باقي السكر ونخلطه أيضا.
- جئنا إلى وعاء ثالث ونضع الطحين مع القرفة والملح ونقلبهم ثم نضيف خليط الصفار إليهم حتى تتساوى المكونات.
- ثم نسقط الخليط الأبيض ونحرك بخلاط يدوي من الأسفل إلى الأعلى.
- نحضر صينية خبز مدهونة بالزبدة ونضع الخليط فيها ونتركها حتى تنضج، ثم نخرجها ونضعها بالخارج لتبرد.
- تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة بالإضافة إلى البندق بالكراميل وصلصة الكراميل.
نصائح للمساعدة في نجاح كعكة الإسفنج
هناك بعض العوامل التي يجب مراعاتها عند اتباع طريقة الشيف سالي فؤاد في صنع الكيك الإسفنجي بحيث يكون دقيقًا وناجحًا.
- اتبعي مكونات وكمية الكيك دون تغييرها سواء زدها أو قللها.
- لا تبدأ في تزيين الكيكة حتى تبرد.
- استخدمي صينية لعمل كعكة بحجم مناسب معتقدين أن جوانبها عالية.
- نضع الدقيق في عجينة الكيك يجب أن يتم ببطء، ويفضل استخدام ملعقة خشبية لتقليب الخليط.
- يجب أن يتم خلط العجين من أعلى إلى أسفل، ببطء وليس على الفور حتى يتم إزالة الدقيق بالكامل.
- يوصى بوضع القليل من نكهة البرتقال في عجينة الكيك بدلاً من استخدام الفانيليا.
- تخفق العجينة في اتجاه واحد فقط، لتحافظ على العجين بالهواء.
- اقرأ الصلاحية المكتوبة على المواد قبل استخدامها لصنع الكعكة.
- يجب وضع الكعكة في فرن ساخن لمدة ربع ساعة على الأقل قبل التسوية.
- احرص على عدم فتح باب الفرن تمامًا أثناء التسوية.
شاهد من هنا: طريقة عمل كعكة الشربات بالزبادي لسالي فؤاد
نناقش كل ما يتعلق بطريقة صنع الكيك الإسفنجي للشيف سالي فؤاد، مع شرح أهم النقاط التي ستساعدك في الحصول على كعكة خفيفة وجميلة.
يمكن تزيينه وتقديمه في مناسبات مختلفة لديك، كما يمكن تناوله مع كوب من الشاي كوجبة إفطار.