طريقة عمل الحمام المحشي، وهو من أشهر الأطباق المصرية التي تقدم التعاويذ والمناسبات، ويتميز بقيمته الغذائية العالية رغم صغر حجمه، ووجود العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعمل على تحسين قدرة الجسم. ويجعلها بقوة كبيرة لممارسة أنشطتها فهي تصنف على أنها نوع من اللحوم البيضاء وليست حمراء، وهناك أكثر من وصفة لتحضيرها.
كيفية صنع الحمام المحشي
تتكون هذه الوصفة من حشو اللحم المفروم في الحمام، وهي أقل شيوعًا من حشو الأرز والفريكة.
يُصنف على أنه من الأطباق السريعة والبسيطة التي لا تتطلب الكثير من الوقت للتحضير رغم جمال مذاقها.
له فوائد عديدة لأنه يزيد من صحة الكبد والكلى ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- خمسة حمامات متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- القليل من إكليل الجبل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- يرش جوزة الطيب المبشور.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- القليل من السماق.
- كوب برغل مطبوخ.
كيف تستعد
- نحضر قدر ونرفعها إلى النار، ثم نضع الدهن عليها حتى تذوب، ونضع فيها عجينة الثوم والبصل ونخلطها حتى يتغير لونها إلى الأصفر.
- نسقط اللحم المفروم ونقلبه حتى يتغير لونه ويبدأ في النضج، ثم نضع البرغل فيه ونعيده.
- نأخذ البهارات ونضيفها للخليط السابق ونقلبها ثم نترك الخليط قليلا حتى يبرد وتصبح درجة حرارة المكان حتى يسهل حشو الحمام.
- نظف الحمام تحت الماء الجاري وانقعه في محلول من الماء والملح والدقيق، ثم أخرجه وجفف الماء الزائد.
- نلف الحمام ونضع اللحم المفروم فيه ونغلقه بإحكام بخيط، ثم نرفع وعاء ماء فوق النار ونضيف ورق الغار وبصل صغير.
- ننتظر حتى يغلي المزيج، ثم نأخذه إلى الحمام ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ونخرجه من الحساء وننتظر قليلاً، ثم نضعه في فرن ساخن حتى نحتاج لونه أحمر من الخارج ويقدم على المائدة.
انظر أيضا: كيفية عمل مخلل القرنبيط
طريقة عمل حمام محشي بالارز
الحمام هو أحد أنواع البروتينات التي تساعد على تحسين سعة الذاكرة وتجعل الإنسان أكثر يقظة وتزيد من قدرته العقلية.
كما أنه يعمل على موازنة معدل ضغط الدم والسكري في الجسم، ويزيد من القدرة المناعية، ويعزز صحة الشعر والأظافر.
لذلك ينصح به للأطفال ويتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- أربعة حمامات.
- يرش بالقرفة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- القليل من الفلفل البني.
- كوب أرز.
- بصل متوسط مبشور.
- جوزة الطيب، مبشورة.
- جحيم.
- أعواد قرفة.
- ورقة الكهف.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- كبد الحمام أو الدجاج والحوصلة لتحضير الحشوة.
- مكسرات مشكله.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
كيف تستعد
- نظف الحمام تحت الماء الجاري وضعه في محلول نقع لمدة نصف ساعة لإزالة أي شوائب منه.
- نغسل الأرز، ثم نضعه في وعاء من الماء المغلي فوق النار، ونتركه قليلاً على نار خفيفة حتى نحصل على نصف التسوية المطلوبة.
- نضع القليل من القرفة في البهارات الأخرى المكونة من الملح والفلفل البني وجوزة الطيب وسبع بهارات ونخلطها.
- نأخذ الأرز من النار ونضعه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة، ونبدأ في ملء الحمام به حتى نملأه جيداً.
- وضعنا الكثير من الأرز على جوانب الحمام، ثم لفنا الخيوط حوله وأغلقناه حتى لا يخرج الأرز.
- نضع قدرًا من الماء على الموقد حتى يصل إلى درجة الغليان، ونضيف عودًا من القرفة وورق الغار والهيل بالإضافة إلى الملح والفلفل البني.
- نخفض درجة حرارة الموقد، ثم نستحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- نخرج الحمام من الشوربة ونتركه حتى يصبح الماء صافياً، ثم نضعه في وعاء به الكثير من الدهن حتى يذوب، ونرشه بقليل من الملح والفلفل البني.
- ضع الحمام في طبق التقديم وزينه بقليل من البقدونس.
شاهد أيضًا: كيفية صنع شوكولاتة نوتيلا
طريقة عمل حمام محشي بالفريكة
تصنف الفريكة على أنها من الحبوب الكاملة التي تلعب دورًا في تعزيز عملية التمثيل الغذائي.
يزيد من كفاءة الجهاز الهضمي، ويحد من زيادة الوزن بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من البروتينات التي تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من الوقت.
ببعض الألياف أعد حمامه بالطريقة التالية:
المكونات
- أربعة حمامات.
- كوبان من الحبيبات.
- نصف كوب سمن.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نظف الحمام تحت الماء الجاري، ثم ضع الحبيبات في ماء دافئ لمدة ساعة أو ربع.
- نضع نصف كمية السمن في مقلاة على الموقد حتى يذوب، نضع فيها الحصى ونقلب، ثم نتبّلها بالملح والفلفل البني ونخلطها.
- ضعي القليل من الماء على الحبيبات، ثم اتركيه على الموقد لمدة خمس دقائق على نار خفيفة حتى نحصل على التسوية اللازمة.
- تركنا الحبيبات لتبرد، ثم جففنا الحمام وضعنا عليه القليل من الملح والفلفل، وبدأنا في ملء الحمام، معتبرين أننا وضعنا عددًا من الحبيبات تحت الجلد في منطقة الحلق.
- نغلق الحمام بالخيط، ثم نرفع قدرًا من الماء على الموقد حتى يصل إلى نقطة الغليان ونضيف إليه القليل من التوابل وأوراق الغار.
- نضع الحمام ونخفف النار حتى نحصل على التسوية اللازمة، ننتظر نصف ساعة، ثم نخرجه من الماء ونجففه.
- نرفع مقلاة على الموقد ونضيف كمية من السمن البلدي حتى يذوب، ثم نضع الحمام فيها حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- نأخذ الحمام على مناشف المطبخ لإزالة الدهون الزائدة منه ونقدمها على المائدة بجانب الملوخية والسلطة أو شوربة الأورزو.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل كريمة الخفق للحلويات
طريقة عمل الحمام المحشي بالفرن
يفيد الحمام في زيادة صحة العين لاحتوائه على بعض مضادات الأكسدة التي تعمل على علاج الالتهابات ومشاكل الجهاز الهضمي.
يقلل من متلازمة القولون العصبي ويعزز إنتاج البكتيريا المفيدة في المعدة.
يعمل على منع العديد من مشاكل الجهاز الهضمي ويتم تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات
- خمس قطع حمام.
- كوب شوربة.
- حبتان من الجزر متوسطة الحجم مقطّعتان إلى دوائر.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- الرقم الثاني هو بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- قطعتان من البطاطس.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة هيل.
- يرش جوزة الطيب.
- ربع كوب زبدة.
كيف تستعد
- نحضر صينية في الفرن وننظف الخضار ونقشرها ونقطعها، ثم نضع خليط الخضار والبهارات في ذلك الخليط ونخلط المكونات.
- نضيف الزيت إلى الأعشاب والبهارات ونخلطها.
- غسلنا الحمام بالماء الجاري وشطفناه جيداً، ثم جففناه من الماء الزائد، ووزعنا عليه القليل من البهارات والملح.
- نلف الحمام بالخضروات من الداخل ويبقى الباقي تحت وحول الحمام.
- نسكب كوبًا من الحساء على خليط الخضار، ثم نغطي الصينية بورق الخبز ونضعها في فرن محمى على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط ونتركه لمدة ساعة على الأقل.
- نرفع الغطاء عن الحمام ونشغل الشواية حتى يتحول لون الحمام إلى اللون الأحمر، ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق، ثم نخرجه من الفرن.
- يوضع الحمام في طبق التقديم وتحته الخضار، ونقوم بإعداد الأرز معه حتى نحصل على وجبة كاملة على المائدة، ويمكن وضع طبق سلطة بالإضافة إلى ذلك.
نصائح يجب تذكرها عند تحضير الحمام المحشي
هناك عدة إرشادات يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير الحمام المحشو لإنجاح الوصفة، مثل ما يلي:
- من الأفضل استخدام عصير الليمون بدلاً من الملح لأنه صحي أكثر.
- استخدم لوح تقطيع للحمام والطيور لمنع انتقال الجراثيم والالتهابات.
- يمكن تحسين الوصفة بإضافة بعض الصنوبر أو الفستق والزبيب.
- الأفضل اختيار حمام صغير لأنه أجمل في الذوق.
- يجب نقع الحصى أو الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يسهل طهيه عند وضع الحمام فيه.
انظر أيضًا: كيفية جعل القرقش السادة المحترمين
نقدم أكثر من طريقة لصنع الحمام المحشي بحيث يمكنك اختيار الأفضل لك، وهو غذاء صحي، لكن لا بد من عدم تناوله بكثرة، لأنه يرفع مستوى الكوليسترول في الدم. الجسم ويزيد الوزن، لاحتوائه على عدد كبير من السعرات الحرارية، لذا احرصي على تناوله باعتدال وطهيه، وبطريقة صحية، ضع في اعتبارك النصائح السابقة لجعل الوصفة أفضل.