طريقة تمليح الزيتون الأسود، عند تحضير وتمليح الزيتون الأسود، تعتبر هذه الطريقة من أبسط وأسهل أنواع التحضير ولا تتطلب مكونات أو أدوات أو أي تحضيرات سابقة، ويعتبر الزيتون الأسود غذاء ذو مذاق مختلف.
يمكن تناوله بجانب الجبن أو وضعه في أطعمة أخرى مثل البيتزا، وللوصول إلى الطريقة الصحيحة للتمليح يجب مراعاة ما يلي في موقع محمود حسونة.
طريقة تمليح الزيتون الأسود
المكونات
- كمية 3 كيلو زيتون اسود.
- مقدار 3 أكواب خل.
- كوب ملح خشن
- زيت الطهي
ستتعرف أيضًا على: طريقة تخليل الزيتون الأسود
كيف تستعد
- أعددنا نفس الكمية من الزيتون، الكمية بالضبط من الماء.
- نضع الماء على الموقد حتى يغلي، ونضع الزيتون الأسود في الملح.
- نصفي الماء من الزيتون الأسود ونضعه ونضع الفلتر بالزيتون الأسود في غرفة دافئة لمدة أسبوع ونغطي الفلتر بما يسمى بالمكبس.
- يمكن إضافة الليمون مع الملح الخشن للحفاظ على الزيتون لفترة أطول.
- بعد أسبوع، نزيل المعصرة من فوق الزيتون، ونكسر الزيتون بعناية، وننقي الماء بداخله.
- نضيف الملح مرة أخرى فوق الزيتون ونقلب ونتركه في مكان دافئ 3-4 مرات بشكل متكرر.
- نقوم بتصفية الزيتون بالكامل من أي ماء ونقوم بإعداد وعاء زجاجي.
- سنملأها إلى السعة.
- نضيف الزيت داخل البرطمان الزجاجي وبعض الخل والليمون.
- ثم نضعه في أقرب مكان يتواجد فيه ضوء الشمس لمدة يوم أو يومين.
- ضعي الزيتون الأسود في مصفاة ورشي عليه كمية مناسبة من الملح الخشن.
- يتطلب وقت تخليل الزيتون الأسود في القدر دون فتحه 3 أيام ويمكن تناوله طوال الشهر.
يمكنك أيضا أن ترى: كيفية صنع الزيتون الأسود المجفف
طريقة ملح الزيتون الأسود بالزيت
المكونات
- كمية 1 كيلو زيتون اسود.
- 1 لتر زيت نباتي ويفضل زيت زيتون.
- كمية 1 كيلو ملح خشن.
- كمية 1 لتر ماء.
كيف تستعد
- نصنف الزيتون الجيد الذي نحتفظ به على أنه فاسد ونرميه في سلة المهملات.
- نغسل الزيتون الأسود جيدًا ونقطع كل حبة إلى نصفين.
- نضع الزيتون في مصفاة ونضع عليها رشة ملح.
- غطي الفلتر واتركيه لمدة 3 أيام.
- ننقل الزيتون داخل المصفاة بعد ثلاثة أيام ونضع الملح فوقه مرة أخرى ونتركه لمدة 3 أيام أخرى.
- كرر التحريك مع إضافة الملح لمدة أسبوعين متتاليين.
- بعد أسبوعين، وضعنا الزيتون الأسود في الشمس طوال اليوم.
- نحضر إناء زجاجي محكم الإغلاق، ونضع الزيتون بداخله، ونسكب عليه زيت الزيتون حتى تمتلئ الوعاء الزجاجي، ونغلقه بإحكام على غلافه.
- يمكن إضافة جزء صغير من الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك.
- نفتح الحاوية الزجاجية بعد أسبوعين ونقدمها للأكل وصالحة لمدة شهر من وقت التمليح.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الزيتون
ها نحن في نهاية الحديث عن طريقة تمليح الزيتون الأسود، ونوضح المكونات الرئيسية والطريقة الصحيحة لتحضيره ومدة تناوله.