دقيق الحمص واستخداماته دقيق الحمص هو دقيق مصنوع من طحن الحمص الجاف وهو منتج خالي من الغلوتين وغني بالألياف والعناصر الغذائية ولون دقيق الحمص أصفر فاتح ويعتبر غذاء أساسي في المطبخ الهندي.
يمكن استبداله بدقيق القمح الغني بالكربوهيدرات لتجنب الغلوتين، وهناك طريقتان لعمل دقيق الحمص، أحدهما تحميص الحمص أولاً ثم طحنه، والأخرى طحن بذور الحمص بدون تحميص. أولاً، وكلا الطريقتين تعطينا دقيق الحمص الأصفر.
ما هو دقيق الحمص وكيف يتم تحضيره؟
- دقيق الحمص هو حمص مطحون ويأتي في نوعين.
- دقيق الحمص غذاء غني بالبروتينات وبعض المعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم.
- كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة ويحتوي على حمض الفوليك حيث أنه مدرج في العديد من وصفات الطبخ الهندية وله العديد من الفوائد للبشرة والبشرة.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد زيت الحمص؟
ما هي استخدامات دقيق الحمص؟
- يستخدم دقيق الحمص في العديد من الأطعمة. يستخدم في تحضير معظم الأطعمة الهندية خاصة ومن بين هذه الأطعمة الخضار المقلية على الطريقة الهندية.
- حيث ينخل دقيق الحمص في وعاء، ثم يضاف الفلفل الأحمر، والبيكنج بودر، والكمون، والملح، وتخلط هذه المكونات جيدًا.
- ثم نضيف الماء إلى الخليط السابق بالخلط، ثم نضيف الكزبرة المفرومة، ثم نغمس الخضار في خليط دقيق الحمص ثم نضع الزيت الساخن.
- يستخدم دقيق الحمص أيضًا لتحضير الكباب النباتي، عن طريق خلط البطاطس والجزر والكوسا والبقدونس والبصل في وعاء كبير.
- ثم نضيف إليها بيضة، وتخلط هذه المكونات، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكركم وبعض البهارات المختلفة.
- ثم نضيف الدقيق الأبيض ودقيق الحمص والبيكنج باودر، ثم نضيف القليل من الماء، ونعجن المكونات جيداً حتى تصبح متجانسة مع بعضها، ثم نضع الخليط على شكل كرات متوسطة الحجم قطعة من زيت حار جيد.
فوائد دقيق الحمص في تحسين الشعور بالشبع
- دقيق الحمص هو أحد المكونات الرئيسية في المطبخ الهندي، والحمص من البقوليات الخفيفة بنكهة الجوز.
- هذا الدقيق سهل التحضير في المنزل وخالي من الغلوتين ويمكن استبداله بدقيق القمح.
- يعمل دقيق الحمص على تحسين الشعور بالامتلاء والشبع مما يساعد على منع زيادة الوزن.
- يعزز دقيق الحمص الشعور بالشبع من خلال تنظيم هرمون الجريلين المسبب للجوع.
- يقلل من الجوع، حيث يعتقد أن انخفاض مستويات هرمون الجريلين يعزز ويدعم الشبع الفوري.
- في دراسة أجريت على 16 امرأة، وجدوا أنه بالمقارنة مع المشاركين الذين تناولوا دقيق أبيض 100٪، فإن أولئك الذين تناولوا 70٪ من الدقيق الأبيض و 30٪ من دقيق الحمص لديهم مستويات هرمون أقل.
دقيق الحمص ودوره في تقليل الالتهابات وتحسين المناعة
- يعتبر دقيق الحمص من الأطعمة المضادة للالتهابات، حيث ثبت أن بذور الحمص لها تأثيرات مضادة للالتهابات والوقاية من السرطان، ويرجع ذلك أساسًا إلى المحتوى العالي من الألياف الغذائية في الحبوب والبقوليات.
- يعتبر الحمص مفيدًا لصحة الجهاز الهضمي ويحسن المناعة من خلال مقاومة حموضة النظام الغذائي الذي يعاني من سوء التغذية، وبالتالي حماية الخلايا ومنع العدوى ومكافحة الجذور الحرة.
- أيضا، يوازن الحمص درجة الحموضة في الجسم، حيث يمكن للجسم الحفاظ على التوازن، ومكافحة العدوى، ومنع انتشار الخلايا السرطانية.
- كما يعمل دقيق الحمص على تحسين امتصاص العناصر الغذائية.
دقيق الحمص وتحسين صحة القلب
- دقيق الحمص، مثل العديد من البقوليات الأخرى، مليء بالألياف والمواد المغذية.
- التي يمكن أن تقلل من ارتفاع ضغط الدم، وتنظيم مستويات الكولسترول السيئ والوقاية من أمراض القلب.
دقيق الحمص سهل الهضم
- دقيق الحمص خالٍ تمامًا من الغلوتين، لذلك يتجنب الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أو غيرهم الآثار السلبية للتعرض للجلوتين في تفاعلات الأمعاء والجهاز الهضمي والجهاز المناعي.
دور دقيق الحمص في تحسين المناعة
- النظام الغذائي السيئ يمكن أن يسبب الحموضة، وتناول دقيق الحمص يمكن أن يقاوم هذه الحموضة، ويمكن للحمص أن يوازن مستويات الحموضة في الجسم ويفيد الجهاز الهضمي وكذلك يحسن المناعة.
- كما أنه يعطي الجسم فرصة للحفاظ على حالة أكثر توازناً، ومحاربة العدوى ومنع انتشار وانتشار الخلايا السرطانية.
فوائد دقيق الحمص للبشرة
- يساعد على توحيد لون البشرة والقضاء على البقع الداكنة والكلف الناتجة عن الولادة والتعرض الطويل للشمس.
- كما أنه يساعد في تأخير ظهور التجاعيد التي تسبب مشكلة لكثير من النساء بشكل خاص، حيث يؤخر ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة، وذلك لاحتوائه على مضادات الأكسدة.
- مفيد جدًا للأشخاص ذوي البشرة الحساسة، فهو يهدئ البشرة ويساعد على تهدئة احمرار الوجه الناجم عن الحساسية.
- كما أنه مقشر طبيعي للبشرة، كما أنه ينظف البشرة من خلايا الجلد الميتة.
- يعزز إنتاج الكولاجين ويحمي البشرة من الجفاف.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات المختلفة التي تساعد على التقليل من ظهور الهالات السوداء، كما أنه يعمل على زيادة نعومة البشرة، وإعطائها نضارة طبيعية.
شاهدي أيضاً: ما هو دقيق الحمص؟
دقيق الحمص ومرض السكر
- يحتوي دقيق الحمص على النشا، وهي كربوهيدرات معقدة، يهضمها الجسم ببطء ويستخدمها كطاقة طوال اليوم.
بعض الفوائد العامة لدقيق الحمص
- دقيق الحمص من الأطعمة التي تحتوي على القليل من السعرات الحرارية، لذلك فهو مفيد للحفاظ على نظام غذائي صحي وسليم.
- يحتوي على بروتينات نباتية مفيدة للجسم وفيتامينات ومعادن مهمة أيضًا لبناء الجسم.
- يعتبر غذاءً مغذيًا ؛ لأنه يمد الجسم بالطاقة ويقوي جهاز المناعة.
- مفيد لصحة الكلى، لأنه يعمل على إفراز البول، وتخليص الجسم من السوائل المتبقية، كما يساعد على تفتيت حصوات الكلى.
- يحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة للبشرة، والتي تمنع ظهور علامات وأعراض الشيخوخة، وهي مفيدة لصحة القلب والدماغ والأعصاب، وتقي من الأورام بشكل عام.
- بالإضافة إلى أن دقيق الحمص من الأطعمة المفيدة جدًا في تغذية أعصاب وأعصاب الدماغ، بالإضافة إلى تنشيطها لعملها.
- يفيد في تسكين آلام المفاصل وأيضاً آلام القدم والظهر.
- كما أن لها دور فعال في تخفيف البحة وعلاج السعال.
- كما أن لها دور في نقاء لون الجسم والوجه ومظهره على شكل اللون الوردي.
- يمنح الوجه لمعاناً وبريقًا، ويزيل النمش والندوب على البشرة.
- ويعمل على تجديد خلايا الجلد عند استخدامه كنوع من مقشر للبشرة.
طريقة تحضير دقيق الحمص؟
- يتم تحضير دقيق الحمص عن طريق وضع الحمص الجاف في الخلاط بسرعة عالية.
- لمدة 2-3 دقائق حتى يتحول إلى مسحوق، ثم يتم إيقاف الخلاط حتى لا يتناثر دقيق الحمص.
- ثم يُنخل دقيق الحمص في وعاء لفصل الحبيبات المطحونة عن الجسيمات غير المطحونة.
- ثم يتم طحنهم بمطحنة التوابل، عن طريق وضعها بكميات صغيرة.
- من ملعقة إلى ملعقتين في كل مرة للمطحنة لطحنها جيدًا.
- ثم نخل كل الدقيق مرة أخرى لإزالة البقايا غير المطحونة جيدًا.
- ثم نحجز الدقيق ونستخدمه في وصفات مختلفة مثل وصفة اليانتي المغربية.
- يمكن تخزين الباقي في حاوية محكمة الإغلاق، وحفظها في مكان بارد وجاف.
أنظر أيضا: دقيق الدخن والطعام
وهنا نقدم ما لدينا عن دقيق الحمص وفي أي وصفات يمكنك استخدامه.