طريقة عمل السكر البني بالبيت

كيفية صنع السكر البني في المنزل، يعتبر السكر البني من أفضل البدائل الصحية للسكر الأبيض، لأنه يمكن استخدامه في العديد من الوصفات والمخبوزات والمشروبات.

سكر بني

• هناك نوعان من السكر البني وهما السكر البني الفاتح والسكر البني الغامق.
• يعتبر السكر البني الفاتح من أكثر أنواع السكر شيوعًا في الخبز والمعجنات، حيث يستخدم غالبًا في الوصفات التي لا تحدد نوعًا معينًا من السكر البني.
• يحتوي السكر البني الفاتح عادة على دبس السكر أو دبس السكر بحوالي 3.5 في المائة.
• أما السكر البني الغامق فهو منتج ومصنوع من سكر السكروز ويتميز هذا النوع من السكر بلونه البني المميز لاحتوائه على نسبة كبيرة من دبس السكر تصل إلى حوالي 6.5٪.
• يعتبر هذا النوع من السكر من السكريات التي يتكرر جزء منها، لأنه يستخدم بكثرة في المشروبات وبعض أنواع الصلصات ووصفات التتبيلة والمعجنات المحلاة.
• يتميز السكر البني بمذاقه القوي ولذيذ وطعمه المميز الذي يجعله مختلفًا عن أنواع السكر الأخرى، لذلك يحب الكثير من الناس استخدامه لصنع الحلويات والحلويات.المشروبات وخاصة الشاي والقهوة.
• بالإضافة إلى أنه يمكن استخدامه في عملية تنظيف البشرة حيث أنه مدرج في العديد من وصفات العناية بالبشرة.

أنظر أيضا: فوائد السكر البني الطبيعي

كيفية صنع السكر البني في المنزل

1- مكونات الوصفة

• كوب سكر أو 200 جرام.
• ملعقة كبيرة من دبس السكر الأسود.

2- خطوات التحضير

1. قمنا بإعداد وعاء مناسب ووضعنا فيه السكر والدبس.
2. يقلب جيدًا وبهدوء حتى يمتزج جيدًا مع دبس السكر ونحصل على السكر البني.

كيفية صنع السكر البني الداكن

1- مكونات الوصفة

• 1 كوب دبس السكر الأسود.
• 3 أكواب سكر أبيض.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يوضع السكر في وعاء عميق مناسب ثم يضاف إليه دبس السكر الأسود.
2. وقلبي جيدًا لمدة تصل إلى عشر دقائق واستمري في التحريك والتقليب حتى يصبح لديك سكر بني غامق.

كيفية صنع السكر البني

1- مكونات الوصفة

• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة ونصف دبس.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. توضع كمية السكر والدبس في وعاء مناسب وتقلبهم جيداً باستخدام شوكة.
2. اخلطي جميع المكونات جيدًا بالخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدة تصل إلى أربع دقائق.
3. لذلك تمتزج حبيبات السكر جيدًا مع دبس السكر ولدينا سكر بني يستخدم في العديد من الوصفات والحلويات.

طريقة عمل السكر البني بدبس العنب

1- مكونات الوصفة

• كوب واحد من السكر الأبيض الناعم الحبيبي.
• ملعقتان كبيرتان من دبس العنب.

2- طريقة عمل الوصفة

1. ضعي السكر في وعاء مناسب، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دبس العنب واخلطيهم جيدًا بالشوكة حتى تمتزج المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
2. من الممكن أن نشكل بعض الكتل من دبس السكر أثناء عملية الخلط، يجب أن نضغط عليه جيدًا ونستمر في عملية التقليب لبضع دقائق حتى نحصل على السكر البني.
3. يتم تخزين السكر البني في وعاء نظيف ويجب إغلاقه بإحكام لمنع السكر من الجفاف.
4. يمكنك إضافة المزيد من دبس العنب إذا كنت ترغب في الحصول على لون سكر بني أغمق.

كيفية صنع السكر البني الرطب

يستخدم السكر البني الرطب على نطاق واسع في صنع العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة والعصائر.

1- مكونات الوصفة

• علبة أو برطمان نظيف ومعقم جيدًا.
• 1 كوب سكر بني.
• ملعقتان صغيرتان من دبس السكر الأسود الخام.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. نضع كمية السكر في البرطمان، ثم نسكب فوقه ملعقتين كبيرتين من العسل ونقلب جيداً وببطء حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
2. يجب حفظ جرة السكر البني بعيدًا عن الرطوبة وفي مكان جاف ويجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة.
3. كما يجب عدم زيادة كمية العسل عند تحضير السكر البني، حتى لا يؤدي إلى فقدان السكر في قوامه وطعمه اللذيذ، وهذه الزيادة قد تتسبب في إذابة حبيبات السكر.
4. يفضل عدم تخزين السكر الرطب في درجات حرارة عالية أو منخفضة حتى لا يفقد السكر رطوبته.

استبدل السكر البني في الوصفات

هناك العديد من بدائل السكر البني المتاحة بدون سكر بني ومن أهم هذه البدائل.

1_ التواريخ

التمر من أفضل البدائل الصحية للسكر البني. يمكن استخدام معجون التمر في العديد من الحلويات بدلاً من السكر البني.

شاهدي أيضاً: فوائد ومضار تناول السكر المكرر

طريقة عمل معجون التمر بدلاً من السكر البني

1- المكونات

• كوب تمر مبلل.
• نصف كوب ماء ساخن.

2- طريقة التحضير

• نقطع التمر إلى قطع صغيرة، ثم نضيف كمية الماء الساخن إلى قطع التمر.
• بعد ذلك، تُهرس التمر وتُفرم جيدًا حتى نحصل على عجينة مناسبة تشبه قوام المربى.
• عجينة التمر تعادل كوبًا واحدًا من السكر البني أو السكر الأبيض.

2_ عسل

• يعتبر العسل من أكثر المحليات الطبيعية والصحية، لأنه غالبًا ما يستخدم في صنع العديد من الحلويات.
• يستخدم العسل بنفس الكمية من السكر البني كما في الوصفة.

3_ سكر ابيض

• يعتبر السكر الأبيض بديلاً ضعيفًا للسكر البني لأنه يتوفر في حالة عدم وجود بدائل للسكر البني.
• يستخدم السكر الأبيض بنفس كمية السكر البني، أي أن كوبًا واحدًا من السكر البني يعادل كوبًا واحدًا من السكر الأبيض.

كيف نعد حلويات لذيذة باستخدام السكر البني؟

يمكن تحضير كعكة المشمش باستخدام السكر البني.

1- مكونات الوصفة

• عشر ثمار مشمش طازجة، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• 2 بيض كبير.
• 1/3 كوب حليب طازج.
• 1/2 كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر أبيض ناعم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• رشة ملح.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• كوب وربع دقيق أبيض ناعم.

2- مكونات طبقة الكيك

• ملعقة صغيرة قرفة.
• ربع كوب دقيق أبيض ناعم.
• 1/4 كوب سكر بني فاتح.
• 1/4 كوب زبدة.

3- طريقة التحضير

1. قبل تحضير الوصفة، سخني الفرن إلى درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية.
2. نأخذ قالبًا مناسبًا مبطنًا بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم يتم رش كمية صغيرة من الدقيق داخل القالب.
3. نخل الدقيق في وعاء مناسب، ثم نضيف القرفة والبيكنج بودر والملح ونخلط جيداً حتى تمتزج المكونات جيداً مع بعضها البعض.
4. بعد ذلك نأخذ وعاء عميق ثم نخفق البيض والسكر والزبدة والحليب والفانيليا حتى تمتزج جميع المكونات ونحصل على الخليط المناسب.
5. يضاف الدقيق للخليط السابق تدريجياً ونستمر في عملية التقليب حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نقوم بصب خليط الكيك في القالب باستخدام ملعقة بلاستيكية لتسوية الخليط وتوزيعه في القالب بشكل متساوي ودقيق وبعد ذلك يتم وضع مكعبات المشمش في خليط الكيك
7. نحضر الطبقة العليا من الكيك بوضع مسحوق القرفة والزبدة والدقيق والسكر البني في وعاء متوسط ​​الحجم، ثم نفرك المزيج جيداً حتى نحصل على خليط متفتت.
8. وزعي خليط الفتات بالتساوي على صينية الكيك، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الكعكة.
9. بعد خبز الكيكة نخرجها من الفرن ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تبرد تماما، ثم تقدم كعكة المشمش.

كيفية تخزين السكر البني

1. نقوم بتعبئة السكر البني في برطمانات زجاجية نظيفة وجافة تمامًا.
2. ضع قطعة صغيرة من التفاح مع السكر البني للحفاظ عليها قدر الإمكان.
3. يمكن استبدال قطعة تفاحة بقطعة خبز، ليبقى السكر طريًا ورطبًا، وبالتالي يمنعه من الجفاف والصلب.

هل السكر البني بديل صحي؟

• يعتبر السكر البني من أنسب أنواع السكر أثناء الوجبة، لأنه يحتوي على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، على عكس السكر الأبيض.
• يحتوي السكر البني على نسبة كبيرة من الحديد والمغنيسيوم، لذلك فهو يساعد على التخلص من فقر الدم وبالتالي يقي الشخص من فقر الدم الشديد.
• يساهم السكر البني بشكل كبير في التخلص من القلق والتوتر ويساعد على الاسترخاء وتهدئة الأعصاب، لاحتوائه على مادة السيلينيوم.
• يحمي السكر البني الأشخاص من مختلف أنواع السرطان، وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تهاجم الجذور الحرة المسببة للسرطان.
• بالإضافة إلى ذلك، يساهم السكر البني في إيصال النسبة اللازمة من الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم.
• يساعد السكر البني على تنظيف البشرة وتحسينها واستعادة حيويتها ونضارتها، لأنه يستخدم في عملية تقشير البشرة وتنظيفها من الشوائب والخلايا الميتة.

بديل السكر البني من سينابون

1- مكونات بديل السكر سينابون

• نصف كيلو سكر ابيض.
• كوب واحد من دبس السكر الأسود أو دبس السكر.

كيفية صنع بديل السكر البني سينابون

• تخلط جيدا كمية السكر مع العسل أو دبس السكر.
• استمر في التقليب حتى يمتص السكر تمامًا.
• يُعبأ السكر البني في برطمانات زجاجية جافة ونظيفة تمامًا ويُحفظ في مكان جاف.

استبدل السكر البني في الكعكة

هناك العديد من البدائل للسكر البني التي يمكن استخدامها لصنع الكعك.

1- شراب الكمثرى

• شراب الكمثرى هو أحد البدائل الطبيعية والصحية للسكر البني.
• شراب الكمثرى داكن اللون مثل العسل الأسود.

2- سكر جوز الهند

يتم استخراج سكر جوز الهند من براعم شجرة جوز الهند، وعادة ما يكون هذا السكر أسود اللون ويمكن استخدامه بدون سكر بني.

3 – شراب القيقب

شراب القيقب مطابق تقريبًا للون الأسود في التناسق واللون والطعم، وشراب القيقب له العديد من الفوائد الصحية.

أنظر أيضا: الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض

في نهاية رحلتنا حول كيفية صنع السكر البني في المنزل، يمكن بسهولة صنع السكر البني في المنزل إذا لزم الأمر، وهناك العديد من البدائل للسكر البني بدونه.