تعتبر فاكهة الفاصوليا الخضراء من الخضروات الموسمية، ويتم تحضير العديد من الأصناف اللذيذة واللذيذة منها، وهي غنية بالفيتامينات والملح والبروتينات والحديد والمعادن الأخرى المفيدة لجسم الإنسان.
يساعد على تقوية جهاز المناعة في جسم الإنسان ومفيد جدا لمن يتبعون أنظمة غذائية تساعد على إنقاص الوزن (رجيم)، ويتم تخزينه بحيث يمكن استخدامه من قبلنا في جميع أوقات السنة لأنه كذلك طازج. خلال هذه الفترة وبقية العام يتم استخدامه مجمداً.
تعريف الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي واحدة من البقوليات الخضراء الموجودة على شكل فاصوليا ذات قشرة خارجية، وتقع داخل القرن الأخضر. منطقة آسيا الوسطى هي أصل زراعة الفاصوليا الخضراء، حتى انتشرت والتي شملت زراعتها في جميع دول العالم لما لها من فوائد عديدة في جميع المجالات.
هو نبات سنوي يصل ارتفاعه إلى حوالي 80 سم، وشكل القرن له زوايا متعددة الأضلاع، وأزهار النبات بيضاء مع بقع بنية، وداخل القرن أو الثمرة بعض البذور مغطاة بقشرة خارجية.
انظر أيضًا: أين يتم هضم البذور؟
أنواع الفاصوليا الخضراء
هناك عدة أنواع من الفاصوليا الخضراء، مثل:
- الفاصوليا الخضراء الطازجة: وتسمى أيضًا الفاصوليا العريضة المصرية وتزرع في المغرب العربي ومصر والسودان.
- والفول القبرصي: له اسم آخر: بلدي، بعلي، زوري.
- البذرة المالطية: لها العديد من الأسماء المختلفة حسب الدولة التي توجد بها. ويسمى في بلاد الشام (فول حلب أو فول الشام)، ويسمى في الجزائر باسم آخر وهو (الحبكة أو سطيف) ويسمى في تونس باسم (بمادون).
كيف تنمو الفاصوليا الخضراء
يُزرع نبات الفاصوليا الخضراء في سبتمبر في موسم البرد، ويُحصد في نهاية الخريف، كما يُزرع أيضًا في نوفمبر ليحصد في نهاية الربيع.
يمكن أن يموت نبات الفاصوليا الخضراء في درجات حرارة عالية، ويتم زراعته على عمق 2.5 إلى 5 سم والمسافة بينهما من 15 إلى 20 سم.
نقطة البداية هي زرعها في تربة ذات درجة حموضة عالية، ولا توجد مشكلة إذا كانت التربة باردة نسبيًا وغمرت التربة بالماء.
تساعد التربة الباردة على وقف نمو البكتيريا وتساعد التربة على الاحتفاظ بالنيتروجين، حيث يتم إضافة مادة عضوية لزيادة كمية النيتروجين في التربة لتحسين نمو النبات.
خطوات زراعة نبات الفاصوليا الخضراء
- يتم اختيار منطقة الزراعة مبدئيًا وفقًا للمواصفات المناسبة
- تزرع بعض البذور في نهاية الصفوف حتى نتمكن من جعل هذه الشتلات نضعها في الحقول.
- يتم حفر التربة جيدًا لتفتيت التربة وإزالة الأعشاب الضارة منها
- يتم وضع خيوط ضيقة وتثبيتها بمسامير قوية لتقوية الشتلات الصغيرة.
- تنقع النباتات بالكامل في الماء في بداية الإزهار ومرة أخرى بعد أسبوعين من بداية النمو.
- يتم حصاد نبات الحبة الخضراء عندما تصل الثمرة إلى الانتفاخ من الداخل، ويجب حصاد الحصاد على مراحل، بدءًا من القرون السفلية إلى القرون العلوية، وتتميز الثمرة الصغيرة بأنها مرنة ولينة أفضل من الثمرة الكبيرة الجافة الفاكهة من الداخل.
أنظر أيضا: ما هي حساسية الفاصوليا؟
فوائد الفاصوليا الخضراء
لقد غيرت الدراسات الحديثة مدى أهمية الفاصوليا الخضراء لأن لها العديد من الفوائد وكعنصر مهم في السلسلة الغذائية للإنسان.
- محاربة السرطان، لأن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الكلوروفيل الذي يساعد في محاربة المواد المسرطنة التي يمكن أن تدخل جسم الإنسان من خلال بعض الأطعمة التي يتم تناولها.
- مفيد جدا لزيادة الخصوبة، حيث ثبت في الدراسات والبحوث أن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الكثير من الحديد وبالتالي فهي مفيدة جدا للمرأة أثناء الحمل، كما أنها تحتوي على حمض الفوليك الذي يقي الطفل من التشوه ويساعد في بناء النخاع الشوكي. .
- تحتوي الفاصوليا الخضراء على نسبة عالية من الكالسيوم، والذي بدوره يقوي العظام، ويقي من الضعف، ويخفف آلام العظام.
- الألياف الغذائية بدورها تساعد في علاج الإمساك وأمراض المعدة.
- يحتوي على الفوسفور، وهو ثاني أكثر المعادن وفرة في جسم الإنسان، وهو مفيد للعظام والأسنان ومفيد للصحة الجنسية للرجال.
- ويحتوي على المغنيسيوم والنحاس، بدوره، يحسن مقاومة الجسم لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يفيد في علاج مرض السكري وخفض ضغط الدم المرتفع وخاصة النحاس يساعد في بناء خلايا الدم الحمراء وتوليد الطاقة للجسم.
- أظهرت دراسة وجود مستخلص الميثانول في الفاصوليا الخضراء، والذي بدوره يعالج الإجهاد التأكسدي.
- مفيد جدا في خفض نسبة الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى استخدامه في حالات الأكل والأكل.
كيفية ترتيب الفاصوليا الخضراء
لترتيب الفاصوليا الخضراء، من الضروري اتخاذ بعض الخطوات للتأكد من أنها صحيحة ونظيفة لتجنب التلف، وهي كالتالي:
- يتم شراء الفاصوليا الخضراء لأول مرة في الموسم وقبل نضجها للتأكد من أن الفاصوليا الخضراء طرية.
- تجنب الحصول على الفاكهة المجففة وتأكد من أن الفاكهة كاملة وغير تالفة
- تتم إزالة الجذور من جوانب قرون الفاصوليا الخضراء.
- إذا كانت حبات الفاصوليا الخضراء صلبة وكبيرة، قم بتقطيعها إلى شرائح وإزالة البذور وتقشيرها لتجنب القشرة الداخلية السميكة للفاصوليا.
- يتم تقطيع القرون إلى أجزاء حسب الحجم المطلوب أو الحجم المناسب لوضعها في الطهي
- تغسل البذور بالماء الجاري وتوضع في مصفاة أو أواني ذات مسام حتى يتم ترشيح الماء المتصل بها.
- ضع الكمية المناسبة من الماء في إناء على النار.
- توضع فيه رشة من السكر والملح، حوالي ملعقة كبيرة، وتترك البذور في الماء لتغلي لمدة خمس دقائق.
- الغرض من السكر والملح في الماء ليس إتمام عملية أكسدة الفول وليس تغيير لونه إلى الأسود.
- تُزال البذور من الماء وتوضع على الفور في ماء بارد أو ثلج.
- لأن هذه الطريقة تساعد الفاصوليا الخضراء في الحفاظ على لونها
- توضع البذور في أواني بها مسام أو مصفاة لتصفية البذور وإزالة الماء الزائد الملتصق بها.
- تعبأ الفاصوليا الخضراء في أكياس تخزين خاصة.
- يُفرغ الكيس من الهواء ويوضع في الفريزر ليكون جاهزًا للاستخدام
أصناف طبخ الفاصوليا الخضراء
يتم طهي الفاصوليا الخضراء بأنواع عديدة من الوصفات، وهي وصفات شهيرة للناس ولها طعم لذيذ، منها على سبيل المثال:
- فاصوليا خضراء مع الكزبرة للطعام
- أرز بالفاصوليا الخضراء للرجيم
- مقلوب الفاصوليا الخضراء
- فاصوليا خضراء بالكزبرة
- فاصوليا خضراء باللحم والحليب
- الفاصوليا الخضراء بالزيت للطعام
- عكس الفاصوليا الخضراء باللحم
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع دبس الرمان والبقدونس
انظر أيضًا: ما هي الفاصوليا السوداء وما هي فوائدها؟
بعد أن درسنا محصول الفاصوليا الخضراء وطريقة حصاده وفوائد تناولها سواء كانت مجمدة أو طازجة، نركز على أهميتها لقيمتها الغذائية العالية وفوائدها التي لا تعد ولا تحصى لصحة الإنسان.
ويفيد معظم أعضاء الجسم، فقد أصبح نباتًا زراعيًا مشهورًا جدًا في معظم دول العالم.
كما أنها أصبحت مهمة جدًا في إعداد الأطباق الشهية، وتعمل كل دولة في العالم على طهيها بطريقة معينة تميزها عن باقي دول العالم.