طريقة تحضير حلة كباب من الوصفات التي يفضلها المصريون والعرب عامة في عيد الأضحى، ولهذا تفكر النساء في طرق تحضير الوصفة مع لحم الضأن أو اللحم البقري والجاموس.
طريقة عمل محلول الكباب
إن أبسط طريقة لتحضير الكباب يمكن تحضيرها في المنزل من خلال تحضير مكونات معينة مع مراعاة تسلسل الخطوات لإضافة المكونات لبعضها البعض للاستمتاع بالطعم اللذيذ:
- بادئ ذي بدء، يمكن تقليل عدد كباب الحلة بالتساوي أو زيادتها وفقًا لعدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام.
- عادة ما يكفي كيلو من اللحم لأربعة أشخاص.
- المقادير: 1 كيلو لحم، 2 بصل، 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من توابل اللحم وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي مثل عباد الشمس وكمية مناسبة من الملح.
- وكذلك فلفل أسود، مرق، قطعة فحم.
- ثانيًا، لتحضير وصفة حلة كباب، يجب تقطيع كمية اللحم إلى مكعبات.
- وكذلك كمية البصل، وتحتاج إلى إحضار بدلة بالحجم المناسب.
- وتضاف كمية الزيت وترفع اللهب.
- ثم تضاف كمية اللحم المفروم وتقلب على نار الزيت حتى تصبح بنية اللون، ما يعني أن لون قطع اللحم سيتغير.
- ثم نضيف كمية البصل وكذلك الثوم مع التحريك، ثم نضيف البهارات.
- وكمية الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود الذي يراعى تقليب جميع المكونات جيداً.
- ثم نضيف الحساء ونترك جميع المكونات على النار في درجة حرارة هادئة حتى تنضج قطع اللحم بالكامل، ثم نرفع القدر عن النار.
- لاحقًا، تُحرق قطعة من الفحم وتوضع في منتصف البرميل.
- يمكن إضافة قطعة صغيرة من الليل إليها.
- ثم غطي الوعاء واتركي قطعة الفحم لفترة قصيرة.
شاهدي أيضاً: أسرار طريقة صنع كفتة الفحم في المنزل مثل الحتي
طريقة عمل حلة كباب مصري
تتساءل النساء، خاصة في عيد الأضحى، كيف تصنع الكباب بلحم الضأن، لأن معظم النساء لديهن أكياس كثيرة من لحم الضأن نتيجة الذبح والأضاح. لقد قمنا بإدراج أكثر الطرق شيوعًا وأسهلها بالنسبة لك:
- كيلو واحد من لحم الضأن يذبح وبالطبع يمكن زيادة الكمية أو إنقاصها حسب عدد الأشخاص.
- يُغسل الحجم، ثم يُقطع الحجم إلى مكعبات صغيرة.
- ثم تحضر باقي مكونات الوصفة وهي ملعقة كبيرة سمن.
- 2 بصل كبير، 2 فص ثوم، 1 فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم وكذلك الملح والفلفل الأسود.
- ثم يجب تحضير المكونات للطهي عن طريق تقطيع البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح.
- وذلك بتقطيع كمية الثوم.
- تبدأ مرحلة الطهي بوضع القدر المناسب على النار وإضافة كمية السمن إليها.
- وكذلك عدد البصل ليتحول إلى اللون البني ويغير لونه إلى اللون الذهبي المصفر.
- ثم تضاف كمية الثوم مع التحريك، وبعد ذلك كمية الفلفل الأخضر.
- ثم نضيف قطع اللحم ونخلط المكونات السابقة حتى تحصل على لون جديد.
- اللحم والمكونات السابقة متبله ببهارات اللحم والفلفل الاسود.
- ثم اخلطي المكونات جيدًا وأضيفي الكمية المناسبة من الماء.
- ونترك المقلاة على نار هادئة.
- يجب الانتباه إلى مستوى الماء في المقلاة أثناء عملية صنع محلول الكباب.
- إذا كان قليلًا، يجب إضافة كمية أخرى من الماء تساوي كوبًا واحدًا وليس أكثر حتى ينضج اللحم جيدًا.
- بعد تسوية اللحم تمامًا، أضيفي كمية الملح وقلبي المكونات لمرة أخيرة.
- وارفع المقلاة عن النار.
اقرأ أيضًا: فروع عنتر الكبابجي في مصر
طريقة عمل حلة كباب بالبطاطس
يمكن إضافة نكهة مختلفة وأكثر لكباب الحلة عن طريق إضافة البطاطس أثناء تحضير طريقة صنع كباب الحلة على النحو التالي:
- يتم تحضير كيلو من اللحم وتقطيع الكمية إلى مكعبات.
- يتم تحضير 5 حبات بصل كبيرة عن طريق تقطيع الحبوب إلى قطع صغيرة.
- تتم معالجة 2 فص ثوم ويتم هرس الكمية.
- تحضر أيضًا حبتان من البطاطس، تقطع الكمية إلى مكعبات صغيرة وتسلق المكعبات.
- وتقلى في قطعة صغيرة مناسبة من السمن.
- أيضا، قم بإعداد 2 كوب من مرق اللحم، وكمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود.
- إضافة إلى مقدار 2 ملاعق كبيرة من السمن.
- وملعقة صغيرة من السكر ويفضل السكر البني وأخيرا قطعة من الفحم.
- تبدأ مرحلة الطهي باختيار قدر أو مقلاة بالحجم المناسب وإضافة نصف كمية السمن إليها.
- ونترك السمن يسخن على اللهب على درجة حرارة عالية.
- ثم أضيفي مكعبات اللحم تدريجيًا واقليها على الجانبين حتى يتغير لونها.
- في قدر مناسب الحجم، أضيفي نصف كمية السمن.
- سخنيها على نار متوسطة، وأضيفي إليها البصل حتى يصبح لونها ذهبي.
- ثم نضيف كمية السكر البني في منتصف القدر ونتركه حتى يذوب، ثم نخلط مع البصل.
- نضيف الثوم إلى المقلاة ونقلب جيداً، ثم نضيف مكعبات اللحم.
- ثم نضيف مرق اللحم ونتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم نضيف البطاطس المقلية.
- بعد طهي مكعبات اللحم، يُشوى الفحم ويضاف إلى منتصف المقلاة بعد إبعاده عن النار.
- تضاف قطرة من السمن إلى الفحم لبدء التدخين وتترك في المقلاة المغطاة لمدة 10 دقائق.
يناسب الكباب مثل المطاعم
يمكن تحضير كباب الحلة باللحم في المنزل بنفس طريقة تحضير حلة كباب في المطاعم باتباع الخطوات التالية بالترتيب:
- خطوة لتحضير المكونات، نحضر كيلو من اللحم مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو متوسطة.
- يتم تقطيع بذور 2 بصلة فقط أو تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- و 3 فصوص فقط من الثوم مهروسة.
- وكذلك معالجة ملعقة كبيرة سمن وزيت زيتون آخر.
- ملعقة صغيرة ملح ونصف فلفل أسود.
- ونصف البهارات المشكلة وربع فقط قرفة مطحونة.
- تبدأ مرحلة طهي المكونات بتسخين المكونات بالزيت والسمن في قدر أو مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
- ثم نزيد من كمية اللحم ونقلب حتى يتحول لونها إلى البني.
- ثم يضاف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق على الأقل.
- ثم نزيد كمية الثوم والتوابل المكونة من الملح والبهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة.
- ثم أضف الكمية المناسبة من الماء لتغطية اللحم.
- اترك اللحم في القدر حتى يغلي لمدة 60 دقيقة على الأقل أو حتى ينضج تمامًا.
- ثم يتم تقديم كباب الحلة ساخنًا ويمكن تزيين مكعبات اللحم بالبقدونس أو الكزبرة.
- تقدم مع أرز أبيض أو أرز أصفر حسب الرغبة وصلصة الزبادي بالثوم أو أي نوع آخر من الصوص حسب الرغبة.
تحقق من هنا: أسماء المطاعم العالمية الشهيرة لتناول أشهى وألذ الأطعمة
يتكون الكباب العادي من لحم مفروم، أما كباب الحلة فيتكون من مكعبات لحم، ويتم طهي الكباب العادي عن طريق الشوي مباشرة على النار.
لكن كباب الحلة يُطهى في مقلاة أو على النار، ويفضل كثير من الناس تناول كباب الحلة على الكباب العادي. لذلك، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا وبساطة لإعداد كباب هيلا مدرجة في هذه المقالة، بما في ذلك واحد مع لحم الضأن والآخر باللحم البقري.