طريقة صنع ورق العنب يظهر تحديداً في فصل الصيف مع فاكهة العنب، حيث تفضل بعض النساء تخزينها في الفريزر حتى يتم تحضيرها في أي وقت من السنة. كل بلد يعده بشكل مختلف عن الآخرين. على سبيل المثال تشتهر مصر بتجهيزها لجميع المناسبات والأعراس وتقوم بتجهيز حشوات أخرى بجانبها. تحب أوراق العنب الشوربات الدهنية عند تسويتها، مثل حساء الأوز، وحساء البط، وحساء الهرولة الذي يحتوي على كمية عالية من البهارات.
طريقة صنع ورق العنب بمذاق شهي مثل المذاق الجاهز
لقد ذكرنا لك في مقالات سابقة عدة طرق لتحضير الخبب. الطريقة المعتادة لتحضير الأرز المحشي هي الأرز بالخضار والتوابل اللذيذة. أو يمكنك إضافة اللحم المفروم مع الأرز لتحضيره أيضًا، وإعداده بطعم المطاعم اللذيذ الذي يطلبه الجميع عند تناولهم الطعام خارج المنزل.
طريقة عمل ورق العنب المحشي بالكواريز
مكونات
- نصف كيلو ورق عنب.
- نصف كيلو أرز أبيض مصري.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- لتر من عصير الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- حزمة من البقدونس المفروم.
- حزمة الشبت المفروم.
- حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- بصل كبير مقطع.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة خردل.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح.
- بصل كبير مقطع حلقات.
- ثلاث طماطم مقطعة.
- ملح للتذوق.
مكونات Trotter
- كيلو اكواع منظفة ومفرومة.
- تقطع بصلة إلى أربعة أجزاء.
- جزرة كبيرة مقطعة حلقات.
- قطع طماطم نصفين.
- يرش جوزة الطيب.
- خمس فصوص من الهيل.
- اتجاه الورقة
- مكعب مرق اللحم البقري.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ثلاث نوى تمر.
كيف تستعد
- اغسل أوراق العنب واغليها وأزل الكتلة واتركها جانبًا.
- اغسل الخيول وانقعها في الماء والخل والليمون لمدة ساعة واغسلها جيدًا.
- نضع قدرًا عميقًا على النار ونضع الزبدة ونقطع الكرود، ونقلبها من جميع الجهات.
- عندما يتحول لونه إلى البني، أضيفي الخضار وقلّبي واسكبي لترًا من الماء الساخن.
- نضيف البهارات ونواة التمر لتسريع نضجها ونتركها على نار متوسطة، تراقب المرق والكرول.
- نضيف لترًا من الماء الساخن حتى عملية النضج، ونرفعها عن النار.
- ضعي قدرًا آخر على النار لتحضير الحساء، أضيفي الزيت والبصل والثوم وقلبي حتى يتحول لونهما إلى الأحمر.
- يُسكب عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ويُترك المزيج يُسكب، ثم يُضاف الخضار.
- يُغسل الأرز جيدًا ويُصفى، ثم يُضاف إلى المزيج. قلب جميع المكونات.
- نرفع القدر عن النار ونضيف البهارات واللحم المفروم ونقلب مرة أخرى.
- ضعي الأرز في وعاء بلاستيكي، واستخدمي القدر مرة أخرى، ضعي حلقات البصل والطماطم في قاع الإناء.
- تُحشى أوراق العنب على الجانب الخشن وتُلف وتُجمع بالتساوي في القدر.
- ضعي شرائح الليمون فوق أوراق العنب، ثم صفي حساء الكرنب.
- نسكب الشوربة بالكمية المناسبة ونرفع القدر فوق النار ونترك ورق العنب حتى ينضج.
تقلى الكرود بالزبدة، وتوضع في طبق التقديم، وترتب أوراق العنب في طبق تقديم آخر وتقدم ساخنة.