أصابع زينب من الحلويات الشرقية الشهيرة وهي خليط من الدقيق العادي ودقيق البسبوسة مضاف اليها الخميرة والسمن. في محلات الحلويات بسبب إقبال الناس على شرائها وسوف نتعرف معا من خلالها موقع ثقافني عن المكونات وطريقة التحضير أصابع زينب بالتفصيل.

مقادير أصابع زينب

يتضمن أصابع زينب فيما يلي بعض المكونات البسيطة وغير المكلفة الموجودة في كل منزل:

• 2 1/2 كوب دقيق.
• ملعقة كبيرة دهن.
• 3/4 كوب سميد بسبوسة ناعم.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• قليل من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة.
• كيس فانيليا.

مقادير الشربات

• كيلو من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من عسل النحل.
• 1/2 لتر ماء.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 فصوص هيل.
• ملعقة صغيرة فانيليا.

كيفية التحضير والاستعداد

طريقة العمل أصابع زينب إنها سهلة وبسيطة وتكمن في صنع وتشكيل العجين وكذلك تحضير الشراب وهي كالتالي:

1. أولاً، نقوم بإعداد الشراب للسماح له بالتبريد، ويمكن تحضيره في اليوم السابق ووضعه في الثلاجة.
2. نحضر القدر المناسب ونضع فيه السكر والماء والعسل ونضعه على النار ويغلي أولا ونضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق ثم نرفعها عن النار.
3. اتركه حتى يبرد قليلاً ثم ضعه في الثلاجة ويكون قوامه ثقيلاً مثل عسل النحل.
4. بعد ذلك نحضر العجينة ونجهز وعاء عميق للعجن ونضع فيه الدقيق المنخل ودقيق السميد ونضيف إليه الخميرة والسكر ورشة ملح وفانيليا.
5. نحركهم معًا جيدًا ثم نضيف الدهن إليهم بعد تسخينهم فقط.
6. ثم نفرك الدهن بالدقيق حتى يتم امتصاصه بالكامل.
7. ثم نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة لا تلتصق باليد وليست طرية.
8. غطيه واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق فقط.
9. ثم نلف العجين ونقطعه إلى قطع صغيرة.
10. بعد ذلك، نقوم بتشكيله باستخدام ورقة ملف تعريف الارتباط أو مصفاة أو مبشرة.
11. يتم التشكيل قبل القلي مباشرة ولا نخلط الكمية كلها دفعة واحدة لأن العجينة تحتوي على الخميرة ولأن حجمها لا يتضاعف.
12. نحصر مقلاة مناسبة للقلي ونضع فيها كمية وفيرة من الزيت للقلي ونضعها على النار حتى تسخن.
13. ثم نبدأ بالقلي على نار متوسطة أو منخفضة حتى اللون الأحمر.
14. نخرجه من الزيت ونضعه في القطر البارد ونخرجه من القطر في مصفاة.
15. بعد ذلك نضعها في طبق التقديم ونقدمها بالبلف هنا والشفاه.