تعتبر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة فنية نقدمها اليوم بالتفصيل، حتى تتمكن كل فتاة من تعلم أفضل طريقة لتحضير صينية مكرونة بالبشاميل تناسب كل الأذواق، ولكي تكون الطريقة سلسة. كن مستعدًا، نقسم طريقة العمل إلى مراحل.
حيث يتم في كل مرحلة تحضير جزء من مكونات المعكرونة بالبشاميل، ونعرض أيضًا أنواع الجبن التي تعطي طعمًا فريدًا للمعكرونة بالبشاميل.
كيفية صنع المعكرونة
تعتمد طريقة عمل الباستا مع تحفة البشاميل على غليان المعكرونة، تسوية اللحم المفروم، تحضير البشاميل، ونبدأ طريقة تحضير المكرونة المطبوخة على النحو التالي:
- تحتاج أولاً إلى شراء أكياس القلم من نوع المعكرونة.
- بالكمية المطلوبة والمناسبة لحجم الصينية اللازمة لتحضير المكرونة بالبشاميل.
- ثانيًا، يتم تحضير قدر عميق مناسب، ويضاف الماء بكمية مناسبة لكمية المعكرونة.
- ثم ارفع القدر على النار حتى يغلي الماء.
- ثالثًا، بعد غليان الماء، تُسكب المعكرونة الأقلام في الماء الساخن.
- وتترك المعكرونة على النار حتى ترتفع أو تنضج قليلاً.
- بعد إضافة المعكرونة، يمكن إضافة القليل من الزيت والملح إلى القدر حسب الرغبة.
- ثم تُسكب المعكرونة المطبوخة في مصفاة مناسبة وتُغسل بالماء. ينقل إلى طبق مناسب لحين الاستخدام.
شاهدي أيضاً: كيفية صنع البشاميل الصحيح
طريقة عمل اللحم المفروم
اللحم المفروم هو أحد المكونات الأساسية في الوصفة لصنع المعكرونة بالبشاميل تحفة فنية، ويمكن تحضيرها من خلال الخطوات التالية:
- أولاً، يتم تحضير نصف كيلو لحم مفروم أو كيلو.
- حسب كمية المكرونة المطبوخة وحجم صينية الباستا بالبشاميل.
- بالإضافة إلى المكونات التالية، 2 بصلة متوسطة الحجم.
- كمية مناسبة من الفلفل والتوابل واللحوم والملح والكزبرة والزعتر.
- ثانيًا، يجب تقطيع كمية البصل جيدًا في الخلاط.
- ثم تضاف جميع المكونات والمكونات في وعاء عميق، ويقلب المكونات جيدًا.
- ثالثًا، يتم إحضار مقلاة ذات حجم مناسب ورفعها إلى درجة حرارة عالية.
- تضاف إليه ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو النباتي حتى يذوب السمن.
- رابعا، نضيف خليط اللحم المفروم والمكونات داخل القدر.
- خففي النار حتى ينضج اللحم المفروم جيداً، واتركيه على النار حتى يتغير لونه وينضج جيداً.
- أخيرًا، تُسكب عجينة اللحم المطبوخ في طبق مناسب.
- ويترك حتى يستخدم بجانب طبق الباستا المطبوخ.
أنواع الجبن لتحضير المكرونة بالبشاميل
تعتمد طريقة صنع المعكرونة من تحفة البشاميل على إضافة بعض أنواع الجبن إلى سطح المعكرونة مع البشاميل في نهايتها، أو إضافتها إلى البشاميل أثناء تحضيرها.
- جبنة الموزاريلا، من أشهر أنواع الجبن الإيطالي المحضرة من الحليب الطازج.
- تتشكل على شكل كرات بيضاء.
- إنها تعطي طعمًا رائعًا للغاية، لكن يجب عليك اختيار النوع المستورد وتجنب شراء المصريين أو التقليد.
- جبن غرويير، نوع من الجبن السويسري طعمه وطعمه جيد.
- وهو مصنوع من حليب البقر، ويتكون على شكل لون أصفر صلب.
- جبنة بيلكون جبنة جبلية ناعمة الملمس وغير ناضجة.
- وهي مصنوعة من الحليب كامل الدسم ولها قشر برتقال ناعم.
- جبنة بارميزان، نوع من الجبن الإيطالي، قوية الشكل وذات مذاق قوي.
- وهي مصنوعة من حليب البقر.
طريقة عمل البشاميل
البشاميل هو أحد المكونات الرئيسية في طريقة صنع المعكرونة بالبشاميل وهو تحفة فنية، ويمكن تحضير المعكرونة بالبشاميل من خلال الخطوات التالية:
- المقادير: كميات متساوية من السمن والزيت، 3 ملاعق كبيرة من كلاهما، 8 ملاعق من الدقيق الناعم.
- كيلو حليب، 4 أكواب من مرق اللحم أو الدجاج أو ماء المعكرونة، 4 بيضات.
- كمية مناسبة من أحد أنواع الجبن المذكورة في المقال، الكمية المناسبة من الملح والزعتر والفلفل والكزبرة.
- يجب غلي الحليب قبل الاستخدام، واستخدامه لتحضير البشاميل بعد أن يبرد تمامًا.
- أو بعد وضعها في الثلاجة لفترة قصيرة.
- ويجب استخدام البيض في درجة حرارة الغرفة.
- طريقة التحضير: يتم إحضار إناء عميق ورفعه إلى درجة حرارة متوسطة.
- توضع فيه كميات من السمن والزيت وتقلب جيداً حتى تذوب.
- ثم تضاف كمية الدقيق مع التحريك جيداً مع السمن والزيت لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
- ثم نضيف الحليب البارد ونقلب المكونات السابقة جيداً حتى لا تتكتل.
- ثم نضيف المرق أو الماء المغلي ثم نضيف البهارات.
- يتم تقليب المكونات المخلوطة حتى الحصول على القوام المطلوب.
- إذا كانت هناك كتل في البشاميل، يمكنك خلط مزيج البشاميل في الخلاط.
- ثم رفعه مرة أخرى إلى النار.
- عندما يتم الوصول إلى القوام المطلوب، ارفع البشاميل من على النار.
- اتركيها لتبرد تمامًا، ثم أضيفي عدد البيض وقلبي جيدًا.
- ثم نزيد كمية الجبن ويقلب جيدا.
- أخيرًا، يُسكب البشاميل المحضر في طبق مناسب.
- وتترك بجانب أطباق المعكرونة المطبوخة واللحم المفروم.
اقرأ أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في قطعة المعكرونة بالبشاميل؟
طريقة عمل البشاميل بدون بيض
يمكن تحضير البشاميل بدون بيض باتباع الإجراءات التالية:
مكونات
- ربع كيلو طحين 4 ملاعق كبيرة سمن بلدي أو نباتي.
- كيلو حليب دسم.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- مكعب من مرق الدجاج، جبن مبشور من اختيارك.
- كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.
كيف تستعد
- يحضر قدر مناسب ويضاف إليه السمن.
- ورفعه على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
- ثم يضاف مقدار الطحين تدريجياً ويقلى بالسمن حتى يتغير لونه من الأبيض إلى الذهبي الفاتح.
- ثم تضاف كمية الحليب السائل.
- يتم تقليب المكونات باستمرار بملعقة حتى لا تتكون كتل صغيرة داخل البشاميل.
- ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج ونتبّل البشاميل بالملح والفلفل.
- ثم يضاف الجبن المبشور والحليب البودرة.
- ويتم التقليب باستمرار حتى الوصول إلى القوام المناسب للبشاميل.
طريقة عمل المعكرونة بالبشاميل
الآن بعد أن أصبحت المعكرونة المطبوخة واللحم المفروم والبشاميل جاهزة، فإن خطوات صنع المعكرونة بالبشاميل تحفة فنية:
- أولاً، أحضر صينية بالحجم المناسب أو صينية تيفال أو صينية بيركس أو نوع مناسب للفرن.
- تضاف إليه كمية صغيرة من البشاميل، ثم تضاف نصف كمية المعكرونة المطبوخة.
- ثانيًا، تُضاف كمية اللحم المفروم إلى الصينية فوق المعكرونة المطبوخة.
- يتم تسوية اللحم المفروم بملعقة مكرونة.
- النظر في توزيع اللحوم على كامل حجم الدرج.
- ثالثًا، تُضاف الكمية المتبقية من المعكرونة المطبوخة فوق طبقة اللحم المفروم.
- ثم أضيفي جميع البشاميل المتبقي إلى آخر طبقة من المعكرونة، ونسوي البشاميل بملعقة.
- رابعًا، سخني الفرن بشكل كافٍ قبل إدخال صينية المعكرونة.
- ثم تُترك صينية المعكرونة مع البشاميل في الفرن لمدة 45 دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
- ويمكن تشغيل الشواية في النهاية حتى يحصل السطح على بعض اللون.
- أخيرًا، اترك الدرج ليبرد قليلاً.
- لتتمكن من تقطيع المعكرونة بالبشاميل إلى قطع متساوية.
- ثم يقدم مع البطاطس المقلية والمخللات على الغداء.
انظر هنا: كيفية صنع المعكرونة بالبشاميل
في الختام تعتبر طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة فنية تتطلب صبر الفتاة أثناء التحضير، حيث تستعد على مراحل لمرحلة تحضير المكرونة.
مرحلة تسوية اللحمة المفرومة، ومرحلة تحضير البشاميل وتحضيره، ومرحلة تحضير الصينية وتسكين المكرونة بالبشاميل داخل الفرن.