طريقة العمل بصوف الأغنام، يفضل الكثير من المصريين تحميص صوف الأغنام على الموقد أو في الفرن أو على الشواية في عيد الأضحى.
طريقة عمل الصوف
- يُعرف صوف الغنم بصوف الخروف، وهو قطع لحم نحصل عليه بعد أن نقطع ظهر الخروف.
- الحملان عبارة عن عظام محاطة باللحوم والدهون في كل مكان، ولها نكهة رائعة ورائعة.
- يمكن صناعة الصوف بأشكال عديدة يحبها كثير من الناس، وهي كالتالي:
قطع لحم مشوية
المكونات
- قيمة 1 كغم من الصوف.
- نصف كوب فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بعد طحنه.
- 3 ملاعق صغيرة زعتر مجفف.
- 2/3 زيت الزيتون.
- أيضا، نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب عصير ليمون.
- نصف كوب من البقدونس الخشن بعد التقطيع.
- أضف الخردل إلى نصف كوب.
كيف تستعد
- اغسل اللحم بالماء وأزل الدهون منه.
- خذ وعاء واملأه بعصير الليمون بالإضافة إلى الخردل والثوم وزيت الزيتون والملح والفلفل والزعتر.
- نخلط المكوّنات أعلاه ثم نضع اللحم عليها ونخلطها.
- اترك اللحم بهذه المكونات لمدة 8 ساعات أو أكثر في الثلاجة، ويفضل القيام بالخطوات السابقة قبل الطهي بيوم.
- بعد ذلك، سخني الشواية الكهربائية وضعي اللحم عليها، ثم اتركي اللحم بنيًا لمدة 5 دقائق على كلا الجانبين.
- بعد التأكد من نضج صوف الخروف، انقليه إلى طبق مرشوشة بالبقدونس لتقديمه على مائدة الطعام.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الريش المشوي
طريقة عمل شرائح لحم الغنم بصلصة البلسميك
يحب العديد من محبي لحم الضأن تناوله مع صلصة البلسميك، وفيما يلي سنناقش كيفية تحضيره.
المكونات
- ¾ كغم صوف.
- ملح وفلفل أسود.
- 6 فصوص ثوم بعد طحنها.
- أضف إكليل الجبل إلى ملعقتين كبيرتين.
- كوب ربع بقدونس بعد التقطيع.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة بلسميك.
- أضف كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- تبلي الريش بالفلفل الأسود والملح، ثم اتركيه في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
- نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ونضعها على النار، ثم نضع اللحم في الزيت ونتركه ينضج على الجانبين حتى ينضج جيداً.
- بعد التأكد من نضج الريش، نقوم بإزالته من الموقد مع تركه يبرد.
- نأخذ وعاء ونضع فيه القليل من زيت الزيتون بالإضافة إلى الثوم والملح والفلفل والبقدونس وإكليل الجبل ونخلطها جيداً.
- ثم نضع الريش الأحمر فيه ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينقع في الخليط السابق.
- بعد آخر مرة، ضعي الريش في أحد الصواني، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق.
- بعد مرور الوقت، أخرج الريش من الفرن وضعي عليه صلصة البلسميك.
قطع لحم ضأن على الفحم
من أشهر الأطعمة المفضلة في عيد الأضحى هو شوي قطع لحم الضأن على الفحم، والتي سنتعرف عليها في السطور التالية:
المكونات
- كمية 1 كيلو صوف مع دهن.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مع نصف ملعقة صغيرة ملح.
- يضاف زيت الزيتون بمقدار 3 ملاعق كبيرة.
طريقة عمل شرائح لحم الضأن على الفحم
- نضع الريش في وعاء، ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- اترك اللحم في التتبيلة السابقة لمدة 60 دقيقة.
- بعد المرحلة السابقة، نضع الريش على شواية الفحم، ونتركه يتغير لونه.
- بعد التأكد من وضع الريش، ننقله إلى وعاء لتقديمه على مائدة الغداء.
قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع كفتة محلية
طريقة عمل الصوف سالي فؤاد
من أفضل وصفات شوي قطع لحم الضأن وصفة الشيف سالي فؤاد، لأنها تستخدم بهارات خاصة تجعل الطعام مميزًا وجذابًا.
المكونات
- 6 شرائح من ريش الضأن الخالية من الدهون.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- يضاف عصير الليمون مع ملعقة منه.
- 1 ملعقة كبيرة زيت صحي.
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
- بودرة الكزبرة.
- أيضا مسحوق الريحان.
- مسحوق الزنجبيل.
- مسحوق الثوم.
- فلفل أحمر؛
- فلفل أسود وملح.
- المزيد من صلصة الصويا.
- اللوز المفروم.
- صلصة حلوة و حامضة.
- يضاف البقدونس المفروم.
كيف تستعد
- نأخذ وعاء ونضيف الكزبرة بالإضافة إلى الريحان والثوم والزنجبيل والفلفل الحلو.
- نضيف الخل بالإضافة إلى عصير الليمون والفلفل الأسود والملح والزيت ونخلط المكونات جيداً.
- ضع الصوف في الخليط السابق لتغطيته وضعه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة على الأقل.
- خذ الشواية ودهنها بالزيت، ثم ضع الريش عليها واتركها تنضج، مع ملاحظة تغير اللون على الجانبين.
- بعد التأكد من أن صوف الخروف جاهز، ننقله إلى طبق التقديم ونشحمه بالصلصة الحلوة والحامضة وصلصة الصويا ونرش البقدونس واللوز فوقها.
طريقة عمل ريش لحم للشيف الشربيني
يرغب الكثير من الناس في متابعة شيف الشربيني لأن وصفاته فريدة وجميلة. نناقش أدناه كيفية تحضير شرائح لحم الضأن:
المكونات
- الصوف.
- البصل والثوم.
- خل.
- زعتر.
- السكر.
- طماطم.
- فلفل أسود وملح.
- صوف
- بهارات مختلفة.
- يوم مريم
- كمون وفلفل حار.
- قابل للإرجاع.
كيف تستعد
- نضع البصل والفلفل الأسود والملح والكمون والزعتر والبهارات والملح وإكليل الجبل والسكر في المفرمة.
- تخلط المكونات لتشكيل تتبيلة لقطع لحم الضأن.
- يُضاف الخردل بالإضافة إلى الفلفل الحار والليمون بدون جلد، والزيت، وعصير الليمون، والخل، والطماطم المفرومة، والثوم إلى الخليط السابق، وتقطيعه جيدًا حتى يصبح المزيج سائلاً.
- ضعي شرائح لحم الضأن في التتبيلة السابقة لمدة ساعتين على الأقل.
- ثم نضع الريش على الشواية ونتركها حتى تنضج ونضعها على مائدة الطعام.
اخترنا لك طريقة تتبيل الدجاج المشوي
طريقة عمل شرائح لحم نجلاء الشرشبي
- تتبع العديد من ربات البيوت نجلاء الشرشابي لأنها تقدم العديد من الوصفات السهلة واللذيذة.
- نوضح لك أدناه كيفية شواء قطع لحم الضأن:
المكونات
- الصوف.
- عصير ليمون.
- قطعتان من البصل المفروم.
- فلفل اخضر حار.
- صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- لحم متبل.
- مسحوق الزنجبيل
- نفط.
- فحم.
كيف تستعد
- ضع كمية مناسبة من الزيت في إناء لإشعال النار فيه.
- ضعي قطع لحم الضأن في الزيت لقليها.
- كما نضع البصل بعد قشرته في القدر، بالإضافة إلى شرائح الفلفل الحار والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والبهارات، ونقلب المكونات جيداً.
- ضعي ملعقة من عصير الليمون في المكونات، ودهن الريش بصلصة الطماطم مع التحريك جيدًا، واتركي الريش حتى يصبح طريًا.
- أشعل الفحم، ثم ضعه مع اللحم في قدر عميق، ثم ضع الزيت على الفحم وأغلق القدر حتى يحصل الريش على رائحة الفحم الطيبة.
- اتركي الفحم لمدة 10 دقائق مع الصوف ثم خذي الصوف وضعيه في دواء ثم انثري البقدونس المبشور على الصوف.
- يمكنك الآن تقديم لحم الضأن المشوي على الفحم وتناوله ساخنًا.
في نهاية الموضوع والمقال موقع محمود حسونة.كوم وبعدها نعرف كيف نعمل بالصوف.
ناقشنا طريقة عمل شرائح لحم الشيف الشربيني والشيف نجلاء والشيف سالي فؤاد.
تحتاج فقط إلى مشاركة هذا الموضوع على جميع وسائل التواصل الاجتماعي.