وصفة الشيف حسن للبسبوسة باللبن مقدمة لكم في مقال اليوم على. يعتبر الشيف حسن من أمهر الطهاة اليوم، وكل وصفاته ناجحة وخاصة الحلويات مثل البسبوسة والبقلاوة والكنافة وغيرها.
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي للشيف حسن
يعتبر الشيف حسن من أشهر الطهاة في الوطن العربي، وهو معروف بقدرته الاستثنائية على إعداد أفضل الحلويات، وخاصة البسبوسة. إليك الطريقة:
المكونات
- كوب دقيق.
- ثلاثة أكواب من دقيق السميد.
- نصف كوب سمن.
- نصف كوب زيت.
- كوب زبادي.
- كأس حليب؛
- فانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكينغ باودر.
- حليب محلى مكثف.
- مكسرات محمصة للتزيين.
كيف تستعد
- ضع الحليب واللبن والسمن والزيت في وعاء عميق.
- اخلطي كل هذه المكونات حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضفنا المكونات السابقة بعد خلط الدقيق الأبيض ودقيق السميد والبيكنج باودر والفانيليا.
- نستمر في التحريك حتى نحصل على خليط مشابه لعجينة متماسكة كبيرة الحجم.
- نحضر صينية مناسبة لكمية البسبوسة وندهنها بالسمن أو الدقيق الخام أو الزيت ونرش بدقيق السميد.
- ضعي البسبوسة بالتساوي على الصينية.
- يمكننا تقطيع صينية البسبوسة قبل دخول الفرن، ويمكن تزيين القطع بالمكسرات، كما يمكن تقطيعها وتزيينها بعد خروجها من الفرن حسب الرغبة.
- توضع صينية البسبوسة في الفرن المسخن على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
- بعد خروج البسبوسة من الفرن نسكب عليها الحليب المكثف المحلي.
- يمكن الآن تقديم البسبوسة مع المشروبات الساخنة مثل القهوة العربية أو النسكافيه.
شاهدي أيضاً: طريقة تحضير البسبوسة
طريقة عمل البسبوسة العادية
طريقة تحضير البسبوسة العادية بسيطة للغاية، ويمكن لأي شخص أن يحضرها وينجح معه دون مشاكل، وفيما يلي الطريقة:
مقادير البسبوسة
- نصف كوب من المكسرات المختلفة المسحوقة.
- رشة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز.
- نصف كوب جوز هند مبشور.
- نصف كوب زيت نباتي.
- كوب سكر أبيض.
- كوبان ونصف من الزبادي.
- كوبان من دقيق السميد.
- ربع كوب سمن.
- فانيلا.
طريقة تحضير البسبوسة العادية
- لنبدأ بإضاءة الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
- نبدأ بوضع جميع المكونات الجافة وهي دقيق السميد والسكر والبيكنج بودر والجوز والملح.
- قلّب جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج وتصبح متجانسة.
- نضيف إلى المكونات الجافة بعد ذلك المكونات السائلة لعجن البسبوسة، وهذه المكونات هي الزيت النباتي واللبن والسمن.
- عندما تحصلين على ملمس ناعم ومتماسك إلى حد ما، تصبح البسبوسة جاهزة.
- نقوم بتوزيع عجينة البسبوسة التي قمنا بتحضيرها على صينية مغطاة بالزيت أو السمن أو الدقيق الخام.
- نضع ملعقة صغيرة من السمن المذاب في صينية البسبوسة حتى نحصل على لون ذهبي ورائحة جميلة.
- بعد الحصول على بسبوسة ذهبية متماسكة، نخرجها من الفرن ونضع عليها القطران الساخن، مع التأكد من توزيع الشراب جيداً.
- تقطع الصينية بشكل صحيح وتزين بالمكسرات المطحونة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل البسبوسة بالسميد
طريقة عمل شراب البسبوسة
شربات البسبوسة مسؤولية نجاح البسبوسة، لذلك يجب الحرص على التحضير بشكل جيد وصحيح، وفيما يلي الإجراء:
مقادير الشربات
- أربعة أكواب من السكر.
- أربعة أكواب ربع ماء.
- عصير نصف ليمونة متوسطة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
- كيس فانيليا.
طريقة تحضير الشراب
- نحضر وعاءًا عميقًا ونظيفًا نضع فيه السكر والماء وعصير الليمون.
- ضع القدر على النار، واحرص على تقليب المكونات من وقت لآخر.
- عندما يبدأ الشراب في التكاثف، أضيفي الفانيليا وماء الزهر.
- بعد إضافة المكونات السابقة، قلّبي جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار.
- نترك شراب البسبوسة ليبرد قليلاً قبل أن نضعه في البسبوسة.
نصائح لعمل البسبوسة
هناك بعض النصائح العامة التي نريد تذكرها عند تحضير البسبوسة، بحيث تكون النتيجة مختلفة ولذيذة، ونقدمها:
- شراء دقيق السميد عالي الجودة ويجب أن يكون نقيًا وبدون أي إضافات.
- يوصى باستخدام الكمية الإجمالية للدهون في وصفات البسبوسة بالسمن عند توفرها، لأنها تعطي نتائج أفضل من حيث الملمس والرائحة والطعم.
- يوصى بأن يكون الزبادي المستخدم في صنع البسبوسة كامل الدسم، لأنه يعطي نتائج أفضل.
- عند التقليب يجب الحرص على أن تلامس الدهون الموجودة في الوصفة الدقيق كله، لذلك ينصح بفرك المكونات باليدين بحركة دائرية حتى يتغلغل السمن بين ثنايا الطحين.
- يوصى بإضافة المادة الدهنية إلى الدقيق وهي لا تزال دافئة وتقليبها في الدقيق لمدة ثلاث دقائق.
- من الأفضل وضع اللبن كعنصر أخير في المكونات السائلة ثم عدم تقليبها كثيرًا.
- رشة ملح هي أحد المكونات الرئيسية التي تؤثر على طعم البسبوسة.
- يوصى ألا يكون قوام شراب البسبوسة ثقيلاً حتى تمتصه البسبوسة.
- بسبوسة شربات نقدمها دافئة أو ساخنة ولكن لا باردة.
شاهد من هنا: طريقة عمل البسبوسة لسالي فؤاد
نعرض للشيف حسن طريقة عمل البسبوسة بالزبادي، لأن معظم وصفات الحلويات باللبن تتميز بالكثير من الهشاشة مثل البسبوسة والكيك.
بما أن الحلويات الشرقية من الحلويات المفضلة لدى العرب فلا بد من معرفة الطريقة الأكثر نجاحاً بالنسبة لهم.