يتم تعريف القمح ومرض السكري، الحنطة السوداء على أنها بذور تستخدم مثل الحبوب الأخرى ولها فوائد عديدة. معظم الحشوات هي نفس طريقة الأرز.
أصبحت الحنطة السوداء أيضًا غذاءً صحيًا ومفيدًا لجميع البلدان المختلفة حول العالم، وعلى الرغم من تسميتها بالحنطة السوداء، إلا أنها لا تتعلق بالقمح، لأنها لا تحتوي على الغلوتين، وفي هذا المقال سوف تكتشف دعونا نتحدث عن الحنطة السوداء وأثره على مرض السكري وما هي فوائده الأخرى.
معلومات قيمة حول الإخلاء
- الحنطة السوداء عادة ما تكون بنية اللون، وشكلها غير منتظم، لأن هناك نوعين من القمح يزرعان على نطاق واسع، وهما الحنطة السوداء المعروفة والحنطة السوداء المطحونة.
- ينمو الحنطة السوداء في وسط الشمال، ومعظمها في وسط وشرق أوروبا وروسيا وكازاخستان والصين.
- كما أن للحنطة السوداء العديد من الفوائد، حيث تحتوي على العديد من المعادن ومضادات الأكسدة المهمة، حيث تعمل على تحسين مستويات السكر في الدم.
شاهد أيضاً: خطوات زراعة القمح في الأراضي الصحراوية
القيمة الغذائية للحنطة السوداء
يحتوي الحنطة السوداء على العديد من القيم الغذائية العالية التي تؤثر على صحة الإنسان بشكل عام وبعض الأمراض لها فوائد كبيرة.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء على الكربوهيدرات بمعدل معقول يعادل ثلاثمائة وثلاثة وأربعين سعرًا حراريًا، مما يجعلها تحافظ على نمو معتدل في الجسم.
- أيضا، يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على حوالي عشرة جرامات من الألياف.
- كما أن البروتين هو جزء من المكونات الغذائية لحبوب الحنطة السوداء، وهو ثلاثة عشر جرامًا.
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي حبوب الحنطة السوداء على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
- تحتوي الحنطة السوداء أيضًا على مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وسنكتشف كل هذه الفوائد بالتفصيل.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على ما بين ثلاثة إلى أربعة جرامات من الدهون.
- تحتوي حبوب الحنطة السوداء أيضًا على نسبة مائية تبلغ حوالي 10 بالمائة.
- مثل السكر في حبوب الحنطة السوداء، لا توجد نسبة منه.
من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الكربوهيدرات
- الحنطة السوداء غنية بمكونات الكربوهيدرات، والكربوهيدرات في النشا.
من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الألياف:
- حيث أن الحنطة السوداء من الحبوب الغنية بالألياف التي تعمل على الحفاظ على صحة القولون.
فائدة أخرى من الحنطة السوداء هي أنها تحتوي على البروتين:
- يحتوي القمح على كمية قليلة من البروتين، وقيمته بالنسبة للبروتين عالية جدًا، لأنه غني جدًا بالأحماض الأمينية، ومع ذلك، عندما يتم هضم هذه البروتينات، فإنها تكون منخفضة نسبيًا.
- كما أن الحنطة السوداء خالية من الغلوتين لأنها حبة مناسبة للمرضى الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.
- أيضا من فوائد الحنطة السوداء أنها تحتوي على الفيتامينات والمعادن: يمكن أن تحتوي حبوب الحنطة السوداء على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي على معادن أكثر من الحبوب الأخرى المعروفة مثل الأرز والذرة والقمح، حيث يحتوي على المنجنيز والنحاس والمغنيسيوم والحديد والفوسفور.
- بالمقارنة مع الحبوب الأخرى، يمكن أن تمتص معادن الحنطة السوداء المطبوخة جيدًا، لأنها منخفضة نسبيًا في حمض الفيتيك، مما يثبط امتصاص الحديد الموجود في معظم الحبوب الأخرى.
- ومع ذلك، فإن الحنطة السوداء لا تحتوي على العديد من الفيتامينات على وجه الخصوص.
بعض المركبات النباتية
تعمل الحنطة السوداء من خلال توفير المركبات النباتية بطريقة مختلفة، وتحتوي على مضادات أكسدة أكثر من الحبوب الأخرى مثل الشعير والشوفان والقمح. تشمل المركبات النباتية الموجودة في الحنطة السوداء ما يلي:
- الروتين: يقلل هذا الروتين من الالتهابات وضغط الدم، ويحسن نسبة الدهون في الدم، ويقلل من الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسرطان.
- الكيرسيتين: هذا المركب هو أحد المركبات الموجودة في بعض الأطعمة النباتية وهو أيضًا مضاد للأكسدة، وله آثار إيجابية مفيدة، مع تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
- فيتكسين: مركب له العديد من الفوائد الصحية المختلفة.
- Chiro-inositol: هذا نوع خاص وفريد من الكربوهيدرات يمكن هضمه.
- كما أن لها فوائد عالية في خفض مستويات السكر في الدم، حيث يمكن أن تكون مفيدة في إدارة مرض السكري.
انظر أيضاً: القمح وأصوله
الفوائد الصحية للحنطة السوداء
حيث أن هناك فوائد مختلفة للحنطة السوداء تؤثر بشكل كبير على صحة الجسم، وتتمثل في الآتي:
- يمكن أن تتحكم فوائد الحنطة السوداء في مستويات السكر في الدم: الحنطة السوداء عبارة عن حبوب تحتوي على نسبة عالية من الألياف، لأنها منخفضة إلى متوسطة على مؤشر نسبة السكر في الدم.
- وهذا يعني أن معدل الزيادة في مستويات السكر في الدم يكون أبطأ وأبطأ بعد تناوله.
- وبالتالي، فإن الحنطة السوداء هي أحد الخيارات الصحية والآمنة المناسبة لمرضى السكر، أو لأولئك الذين يرغبون في تحسين توازن السكر في الدم.
كما تساعد حبوب الحنطة السوداء مرضى السكر فيما يلي:
- اعمل على إنقاص الوزن.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
- كما أنه يزيل نسبة الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يحمي الكبد من التلف.
- العمل على تحسين الدورة الدموية والعمل على تقوية الأوعية الدموية.
- من بين فوائد الحنطة السوداء أيضًا تحسين صحة القلب: تحتوي حبوب الحنطة السوداء على العديد من المركبات النباتية التي تعزز صحة القلب، مثل: الروتين والمغنيسيوم والنحاس والألياف وبعض البروتينات.
- يعمل روتين أيضًا على منع تكوين جلطات الدم، وكذلك تقليل الالتهاب وخفض ضغط الدم.
- تعمل الحنطة السوداء أيضًا على تقليل نسبة الدهون في الدم، والتي تعد من أهم الأسباب المعروفة لأمراض القلب.
التأثير السلبي والاختلافات الفردية
- نظرًا لأن حبوب الحنطة السوداء لها العديد من الفوائد، وعلى الرغم من أنها قد تؤدي إلى رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص، إلا أنه لا توجد آثار جانبية معروفة عند تناول الحنطة السوداء باعتدال.
ما الذي يمكن صنعه من جريش الحنطة السوداء؟
يمكن لمرضى السكر أن يأخذوا وصفات بسيطة لمرضى السكر للعمل على إنقاص الوزن، مثل ما يلي:
- أكل الحنطة السوداء مع الكفير بوضعها في الماء المغلي.
- فقط بداخله واتركيه من عشر إلى اثنتي عشرة ساعة.
- ومن الممكن تناول الحنطة السوداء طوال اليوم مع الكفير قليل الدسم.
- مما يؤثر إيجاباً على مرضى السكر.
أنظر أيضا: خبز القمح الكامل لمرضى السكر
بعض وصفات الحنطة السوداء لمرضى السكر
- يسخن الحليب وتضاف الحبوب معه وتغلي.
- ثم تضاف شرائح المانجو وتناولها بسعادة وبصحة جيدة.
- وصفة أخرى هي أن جريش الحنطة السوداء محشو بالزبدة والأعشاب والبهارات.
- حيث يساهم هذا الطبق في تحسين عملية الهضم.
- يساعد الحنطة السوداء أيضًا في تقليل الشعور بالالتهاب.
- لذلك يجب أن تأكل نصف ملعقة صغيرة من حبوب القمح النيئة وتكتفي بشربها.
- هذا حل سريع عند الشعور بالتعب، خاصة لمرضى السكر.