تعتبر منتجات الألبان والجبن من بين المنتجات الأكثر استهلاكًا يوميًا من قبل العديد من الأشخاص.
كما أنه من أكثر المنتجات استخدامًا حسب أعمار الكثير من الناس، وأهمها الجبن السائل، فما هو هذا الحليب وما هو أهم ضرر.
هذا ما سنتعرف عليه في موضوعنا التالي، لذا تابع مقالتنا المميزة بانتظام،.
ما هو الجبن السائل؟
تُعرف الأجبان السائلة حاليًا باسم الجبن الكريمي، ومن خصائصها الرئيسية أنها لا تتطلب وقتًا طويلاً للتعقيم.
حيث أن وقت تقدمه في السن ليس إلا شهرًا واحدًا، ويتم استخدامه.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع الجبن في المنزل
أنواع الجبن عامة
جبنة طرية
هو نوع من الجبن يتميز بمذاقه المعتدل بحجم كبير، مع رطوبة عالية.
كما أن لديها العديد من الأصناف، ومن أهمها جبن هارفتي وجبن المنستير.
جبنة صلبة متوسطة
وهي جبنة متوسطة الرطوبة، لأن هذا الجبن يعد من أهم أنواع الجبن التي يتم تناولها بعد ذوبانها على الخبز المحمص أو المعكرونة أو اللازانيا.
ومن أهم أنواع الجبن الإيمنتال.
جبنة قاسية
- هذا الجبن ينتشر في جميع المحلات والمحلات ويرتبط بوضعه على شكل قوالب مع تعريضه لضغط شديد.
- يفقد الكثير من رطوبته، تمامًا مثل جبن الشيدر.
- هناك أيضًا أنواع من الجبن الصلب، والتي تتطلب وقتًا طويلاً حتى تتقدم في العمر.
- تدوم لسنوات عندما تؤكل مبشورة، ومن أهم هذه الأنواع جبن البارميزان.
كيفية صنع الجبن السائل
- جبن سائل مستخرج من الحليب الطازج.
- مثل حليب الأغنام أو البقر أو الإبل الذي يحتوي على مواد كيميائية أكثر.
- مع بسترة الحليب أو تعقيمه بدرجة حرارة مناسبة.
يتم تصنيعها كالتالي: –
- يتم تخمير الجبن لأطول فترة ممكنة، وقد يستغرق تخمير هذا الجبن حوالي شهر.
- ثم أزل الجبن منها.
- يضاف إليها نسبة من الدهون والمواد الكيميائية والزيوت ويمكن إضافة بعض محاصيل الخضار إليها.
- مثل البقدونس والكرفس بنسب صغيرة تضيف نكهة ومذاقا خاصا كثيرا.
- يحتوي هذا النوع من الجبن السائل على نسبة كبيرة من البروتينات والدهون، ولا يحتوي على كربوهيدرات ومعادن.
- مثل الفيتامينات والدهون، كلاهما من أهم العناصر الغذائية.
قد تكون مهتمًا أيضًا بما يلي: كيفية صنع جبن روماني في المنزل
كيفية صنع الجبن السائل في المنزل
المكونات
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب كبير من الخل الأبيض.
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدسم.
كيف تستعد
- اتركي الحليب يغلي حتى يغلي تمامًا، ثم أضيفي إليه الخل الأبيض مع التقليب المستمر حتى يتشكل الجبن من الحليب.
- كما أنها مفصولة تمامًا عن الماء، حيث نرى أن الجبن يصبح متكتلًا.
- يُرفع الحليب أيضًا عن النار ويُصفى الجبن من خلال مصفاة حتى يصبح خاليًا تمامًا من الماء.
- تُخفق الجبنة الكريمية من الحليب المغلي والملح بالخلاط الكهربائي حتى تحصل على قوام كريمي.
- أضيفي المزيد من الماء المغلي تدريجياً من الخليط حتى يصبح القوام كريميًا مناسبًا لك.
- إنه بطيء ويتم تخزينه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
طريقة أخرى لصنع الجبن السائل
المكونات
- لترين من الحليب السائل.
- نصف كوب كبير من الزبدة المذابة أو المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- قطعة شاش.
كيف تستعد
- نضع الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة، ونتركه على النار حتى يسخن.
- ثم نأخذها من النار ونضع فيها الخل ونقلب قليلا حتى يتخثر اللبن ونتركه لمدة ربع ساعة.
- حتى وجدنا الحليب يطفو على السطح وانفصل الجبن عن الماء.
- يتم ترشيح قرص الجبن الخاص عن طريق وضعه في مصفاة حتى يتم تصريف الماء تمامًا من الجبن.
- يتم وضعهم أيضًا في وعاء عميق به زبدة مذابة، ونضيف حبة البركة والملح إليهم، ونضربهم جيدًا بمجداف شبكي.
- حتى تمتزج جميع المكونات معًا جيدًا وبالتالي نحصل على الجبن السائل، يتم وضعه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مساوئ الجبن السائل
- يحتوي الجبن السائل على نسبة عالية من الدهون، مما يؤثر سلبًا على الصحة.
- كما أنه يعمل على ارتفاع ضغط الدم مع أمراض القلب والسكري أيضًا.
- تؤدي عملية البسترة مع تعرض الحليب إلى درجة حرارة عالية إلى قتل البكتيريا النافعة.
- مما يضعف جهاز المناعة وبالتالي يسبب العديد من المشاكل الصحية في الجسم.
- الجبن السائل يسبب مشاكل صحية كبيرة، لأنه يؤدي إلى الصداع المتكرر والصداع النصفي أو الصداع النصفي.
- الجبن السائل يسبب تكاثر الخلايا السرطانية في الجسم وخاصة أورام الثدي والبروستاتا.
- لأنها تحتوي على مواد كيميائية مثل المواد الحافظة.
أنظر أيضا: فوائد الجبن الأزرق وأضراره
أخيرًا نقدم لكم كل ما يتعلق بتأثيرات الحليب السائل على الصحة العامة والجميع، الكبار والصغار، لذلك نأمل أن تستفيدوا من هذا الموضوع.
نحن في انتظار تعليقاتكم وآرائكم حول هذا المقال، ونترك أسئلتكم في التعليقات أسفل الموضوع.