عمل الأرز المعمر الفلاحي

كيف تصنع زراعة أرز معمر يعتبر طاجن الزراعة أرز معمر من أشهر الأطباق التي يميزها الريف المصري.

وذلك لسهولة طهيه وطعمه اللذيذ، ويختلف طاجن أرز المزارع عن أي أرز آخر، لأنه يُعد للمآدب والأعراس.

لذلك سنبين في هذا المقال كيفية صنع أرز زراعي معمر على الطريق في قرى مصر المعروفة والتي تتميز بعمل أفران لذيذة في الفرن.

كيفية صنع أرز للمزارع

يتميز أرز المزارع العجوز بإمكانية طهيه بطريقة الأرز وطريقة الأرز الحلو.

المكونات المعمرة للأرز

• 2 كوب أرز مصري.
• 3 أكواب حليب كامل الدسم.
• مقدار ملعقتين كبيرتين من زبدة الفلاح.
• كمية الزبادي الطبيعي.
• ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• ربع كيلو قشطة المزارع.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• طاجن فخار إن أمكن.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ: كيفية صنع عصيدة الأرز

طريقة طهو

1. غسلنا الأرز جيدًا بالماء وجففيه.
2. في وعاء، اخلطي الأرز المصفى والحليب والملح والسكر وزبدة المزارع واتركيها تنقع لمدة 1-2 ساعة.
3. ثم نقوم بإعداد طبق خزفي إن وجد (أو صينية في الفرن)، ثم ندهنه بالسمن ونضيف إليه الأرز.
4. ثم اخلطيها مع نصف كمية الكريمة والزيت والحليب المنقوعين بها، وحركيها، ثم أضيفي الزبادي والزبدة وباقي الكريمة إلى شجيرة الأرز.
5. في فرن مسخن، نضع الأرز على نار عالية ثم نخفض الحرارة ببطء حتى يأتي اللون الذهبي.
6. تقدم ساخنة وتقدم على صينية بطاطس بالفرن مع الدجاج أو اللحم المشهور معها أو سلطة الخضار.

طريقة أرز الثوم المعمر الحلو

المكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• 2 لتر من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• ملعقتان من السكر.
• 2 ملاعق كبيرة من زبدة المزارع.
• مقدار 3 ملاعق قشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الدهون.

كيف تستعد

1. بعد غسل الأرز جيداً وتصفيته من الماء، نضعه في وعاء عميق، ثم نضيف الحليب ونتركه لينقع لمدة ساعة.
2. في كاسرولة مبطنة بالسمن نضع الأرز والحليب ونضيف السكر والسمن ونصف كمية الكريمة على الوجه ونضيف النصف الآخر من الزبدة.
3. في فرن مسخن، نقوم بكيها حتى نحصل على اللون الذهبي ونقدمها ساخنة.

كيفية صنع أرز المزارع بالدجاج

المكونات

• 2 كوب أرز مصري.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمن.
• قطع من صدور الدجاج أو اللحم المطبوخ.
• نصف كوب مرق دجاج.
• كأس حليب؛
• ثلاث ملاعق كبيرة قشطة.

كيف تستعد

1. في وعاء، اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
2. بعد نقع الأرز نقوم بترشيحه وخلطه بالملح والفلفل الأسود ثم نخلط معه السمن ونصف كمية الكريمة.
3. ثم في طاجن طيني مبطن بالسمن نضع نصف كمية الأرز ثم نقطع الدجاج أو اللحم.
4. ثم نضيف الكمية المتبقية من الأرز ونضيف الحليب والمرق ونضع نصف الكمية المتبقية من الكريمة ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تستقر وتقدم ساخنة.

لا تنس هذا: كيفية صنع أرز معمر حلو وحامض

كيف تصنع أرزًا قديمًا في الحمام

المكونات

• 2 كوب أرز مصري منقوع.
• 3 أكواب من الحليب كامل الدسم.
• 3 حمامات او حسب الرغبة.
• ربع كوب قشطة.
• قطعتان كبيرتان من البصل.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• ملح وفلفل بني.
• يرش جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• قرفة حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة دهن.

كيف تستعد

1. بعد أخذ حمام جيد نخلطه من الداخل والخارج بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب وسبع توابل ونتركه لمدة نصف ساعة لامتصاص البهارات.
2. بعد تتبيلها في الحمام وعلى نار متوسطة نضع مقلاة بملعقتين سمن وملعقة زيت حتى تسخن.
3. ثم نفتدي الحمائم من كل الجهات.
4. في مقلاة على نار متوسطة، نضع ملعقتين كبيرتين من السمن حتى يسخن، ثم نضيف البصل المفروم ونتبله بالملح والفلفل والبهارات حتى يتحول لونه إلى البني، ثم نضعه في الحمام.
5. في النار نطبخ الحليب ونضيف الملح والفلفل البني.
6. في فرن ساخن، ضعي الكسرولة الصلصالية حتى تصبح ساخنة جدًا، ثم أخرجيها وادهنها بالسمن.
7. في وعاء، نخلط الأرز مع السمن والزيت، ثم نضع نصف الأرز في الكسرولة، ثم الحمام والبصل المتبقي.
8. ثم النصف الآخر من الأرز، ثم نضيف الحليب المغلي ونضع الكريمة في الطاجين.
9. في فرن ساخن، ضعي الطاجين على أرضية الفرن وعلى نار عالية حتى يتم امتصاصه، ثم ارفعيه على الرف الأوسط حتى يتحول إلى اللون الذهبي وقدميه ساخناً.

كما اخترنا لك: كيف تصنع أرز بسمتي أصفر

أخيرًا، أتمنى أن يستفيد الجميع من طريقة صنع الأرز الزراعي الدائم بطرق مختلفة شرحناها.

وهو موصوف في ريف مصر ونتمنى منكم مشاركة هذا المقال مع الجميع ليستفيد منه.