صنع المكدوس على الطريقة الفلسطينية منتشر جدا في معظم الدول العربية، ويعتبر المكدوس من ألذ أنواع المقبلات التي يحبها كثير من الناس مع الوجبة الرئيسية، كما أنه مفيد جدا للجسم.

صنع المكدوس على الطريقة الفلسطينية

المكونات

  • نصف كيلو باذنجان صغير
  • نصف لتر من زيت الزيتون البكر الممتاز.
  • ربع كوب طماطم مبشورة.
  • 2 قطعة فلفل أحمر.
  • حفنة من البقدونس الناعم.
  • فلفل حار حسب الرغبة.
  • 2 فص ثوم.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة ملح لسطح الباذنجان.

سوف تتعلم أيضًا عن: كيفية صنع المكدوس الشامي

كيف تستعد

  1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
  2. ضعي الباذنجان في قدر من الماء المغلي واتركيه على نار عالية.
  3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء نغطي الوعاء.
  4. بعد 20 دقيقة، أخرجي الباذنجان من على النار، وجففيه جيدًا.
  5. نلاحظ تغير لون الباذنجان، ويصبح لونه فاتحًا، وهذه الملاحظة تؤكد لنا أنه قد نضج تمامًا.
  6. نأخذ الباذنجان ونفتحه من الجانب بسكين حاد، ثم نضعه في مصفاة حتى يتم تصريف كل المياه الزائدة منه.
  7. بعد ساعة، أخرجي الباذنجان من المصفاة وضعيه في قطعة كبيرة من الشاش واتركيه طوال الليل.
  8. في اليوم التالي نبدأ تحضير حشوة المكدوس بإضافة الطماطم والثوم والفلفل الرومي والفلفل الحار والملح.
  9. اخلطي مكونات الحشوة جيدًا، ثم اتركي الحشوة في الوعاء لمدة 60 دقيقة قبل الاستخدام.
  10. بعد الوقت المحدد، نحضر الباذنجان ونبدأ في وضع محتوياته بالداخل.
  11. نحن نقدر كمية الحشو حسب حجم الباذنجان.
  12. رش القليل من الملح على سطح كل باذنجان.
  13. ضع الباذنجان الملفوف في وعاء نظيف ومعقم.
  14. يُسكب زيت الزيتون فوقه ويُغطى وعاء ويُترك لمدة 21 يومًا في مكان دافئ.
  15. بعد 21 يومًا، نجد أن المكدوس جاهز للأكل، ونقوم بتوصيله بأي طعام.
  16. هذه الخطوات هي لجعل المكدس على الطريقة الفلسطينية، ويعتبر من أسهل خطوات الطبخ.

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني بالجوز

المكونات

  • نصف كيلو باذنجان صغير
  • ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم.
  • كوب جوز مفروم.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • الثوم المفروم.

كيف تستعد

  1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
  2. نضعه في قدر به ماء مغلي ونتركه على نار عالية.
  3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء، قم بتغطية الوعاء وتقليل حرارة الموقد.
  4. بعد 25 دقيقة، أخرجي الباذنجان من على النار، وجففيه جيدًا.
  5. اخلطي الفلفل الأحمر والثوم والجوز والملح.
  6. أخذنا الباذنجان وبدأنا في وضع حشوة الجوز بالداخل.
  7. نحن نقدر كمية الحشو حسب حجم الباذنجان.
  8. رش القليل من الملح على سطح كل باذنجان.
  9. ضع الباذنجان الملفوف في وعاء نظيف ومعقم.
  10. نسكب زيت الزيتون في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة 14 يوم في مكان جاف.
  11. بعد انقضاء المدة المحددة، نجد أن المكدوس جاهز للأكل، ويمكننا تقديمه بأي طعام.

يمكنك أيضا أن ترى: كيف تصنع المكدوس الفلسطيني

طريقة سهلة لصنع مكدوس فلسطيني

المكونات

  • كيلو باذنجان صغير.
  • 50 جرام فلفل أخضر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • 25 جرام من الملح.
  • 5- فصوص ثوم مفرومة.
  • ليمون كبير مقطّع إلى 4 قطع.
  • زيت الزيتون.

كيف تستعد

  1. نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيداً بالماء ثم نقطع الجزء العلوي منه.
  2. نضعها في إناء بها ماء وسكر ونرفعها على نار عالية حتى الغليان.
  3. عندما تظهر فقاعات الغليان في الماء نغطي الوعاء.
  4. بعد 20 دقيقة، نرفع الباذنجان من على النار، ونصفيه من الماء جيداً، ونتركه حتى يفقد حرارته.
  5. اخلطي الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم المفروم وعصير الليمون والملح وخل التفاح.
  6. اخلطي جميع المكونات حتى تمتزج.
  7. أخذنا الباذنجان وبدأنا في وضع الحشوة بالداخل.
  8. رش القليل من الملح على سطح كل باذنجان.
  9. ضع الباذنجان الملفوف في وعاء نظيف ومعقم.
  10. أضيفي شرائح الليمون إلى الوعاء
  11. يُسكب زيت الزيتون فوق الباذنجان ويُغطّى الوعاء ويُترك لمدة 10 إلى 20 يومًا في مكان دافئ.
  12. ثم يمكننا تقديم المكدس.

طريقة عمل المكدوس الفلسطيني باللوز

المكونات

  • 1 1/2 كيلو جرام باذنجان أسود.
  • 3 لتر ماء.
  • 10 فصوص ثوم مفروم.
  • 3 أكواب بقدونس ناعم.
  • لتر زيت زيتون.
  • كيلو لوز مقطع
  • نصف كيلو ملح طعام.
  • 2 ملاعق كبيرة زيت للحشو.

كيف تستعد

  1. ضع الماء على نار عالية حتى يغلي.
  2. في هذا الوقت، نضع الباذنجان في وعاء كبير ونغسله جيدًا بالماء، ثم نقطع العصي الخضراء.
  3. نضع الباذنجان في الماء المغلي ويقلب باستمرار، وبعد 10 دقائق أخرجه من الماء وصفيه.
  4. لتحضير حشوة المكدوس الفلسطيني، نضع الزيت والثوم والملح والبقدونس واللوز في وعاء ونخلط.
  5. ضعي رشة ملح داخل كل باذنجان واتركيها لمدة ساعة ونصف.
  6. أخذنا الباذنجان وبدأنا في وضع الحشوة بالداخل.
  7. رش القليل من الملح على سطح كل باذنجان.
  8. ضع الباذنجان الملفوف في وعاء نظيف ومعقم.
  9. يُسكب زيت الزيتون فوقه ويُغطى الوعاء ويُترك لمدة 10 إلى 20 يومًا في مكان دافئ.
  10. ثم يمكننا تقديم المكدس.
  11. صنع المكدوس على الطريقة الفلسطينية سهل للغاية، ولا ننفق الكثير من المكونات.

اقرأ أيضًا: كيفية عمل مكدوس الباذنجان

من خلال مقال نقدم لكم عمل المكدوس على الطريقة الفلسطينية.