كيفية صنع مخلل المانجو في المنزل، هذه إحدى الوصفات الهندية التي انتشرت في العديد من دول العالم المختلفة، حيث تغير المذاق الأصلي للمانجو واكتسب طعمًا حارًا.
وهذا هو الشيء الفريد والفريد من نوعه لأنه يوجد توازن بين المذاق المالح والحامض والحلو والتوابل، ويتم ذلك عن طريق إضافة توابل هندية مختلفة مثل الخل والفلفل الحار والخردل وغيرها.
طريقة عمل مخلل المانجو
مخلل المانجو سهل التحضير في المنزل ويمكن صنعه بأكثر من طريقة بإضافات مختلفة من الفواكه والخضروات والطريقة الأصلية لتحضيره هي كالتالي:
المكونات
- كيلو من المانجو ويفضل أن يكون أخضر.
- ملعقتان كبيرتان من هريس الفلفل الأحمر.
- ثلث كوب ملح.
- أربع حبات فلفل أخضر حار.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم مهروس
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
- القليل من الماء.
- ملعقة حلبة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل المخللات وأنواعها
كيف تستعد
- اغسلي المانجو بالماء وقطعيها إلى قطع بالطول بعد إزالة القشرة، ثم ضعي قطع المانجو في مكعبات التخليل.
- نرش كمية الملح الموجودة لدينا على المانجو ونخلطها جيداً، ونترك المزيج لبضع ساعات، ثم نضيف معجون الثوم وشرائح الفلفل المفروم.
- نضع مقلاة على النار ونضع الزيت حتى يسخن ثم نضع بذور الحلبة حتى تحمص ثم نضع الكركم فيها وننتظر ثلاث دقائق ثم نطفئ النار.
- نرفع المانجو عن الماء ونضعها في مزيج الحلبة والكركم ونخلط جيداً ثم نضيف الثوم والفلفل الحار ونخلط المزيج وعندما يبدأ في الغليان أطفئ النار وانتظر حتى يبرد.
- نضع المانجو المخلل في وعاء زجاجي، وأغلقه بإحكام، ثم احفظه في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام حتى يتم تناوله.
طريقة عمل مخلل المانجو العماني
يتم تحضير مخلل المانجو بالوصفة العمانية في وقت قصير لا يتجاوز ثلث ساعة، ومعظم مكوناته سهلة ومتوفرة في المنزل، ويتم تحضيره باتباع الخطوات التالية:
المكونات
- كيلو مانجو.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة بسيطة من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح خشن.
- قطع صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- اثنين من الفلفل الحار الأخضر.
- ربع كوب خل.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة من بذور الخردل.
كيف تستعد
- اغسلي المانجو وقطعيها إلى شرائح طويلة وضعيها في وعاء تخليل مع المزيد من الفلفل الأحمر بعد عمل بعض الثقوب فيه.
- نسقط الكركم بالملح ونفرك عليه قطع المانجو ونضعه في مصفاة بالخارج حتى يزول الماء الزائد منه.
- في وعاء صغير، ضعي الثوم المفروم والزنجبيل المفروم والخل وقلبي حتى تمتزج المكونات.
- نرفع قدرًا على النار ونضع الزيت فيها معتبرين أن درجة الحرارة متوسطة وعندما يكون ساخنًا نضع بذور الخردل ونقلبها حتى تنضج جيدًا.
- نضع قطع المانجو في الخردل ونقلب لمدة عشر دقائق، ثم نسقط كمية مناسبة من الخل ونخفض درجة الحرارة ونترك الخليط لمدة دقيقتين ثم نطفئ النار.
- نترك المانجو حتى تبرد تمامًا ونضعها في وعاء التخليل، مع الأخذ في الاعتبار أنها مغلقة بإحكام، ننتظر لمدة أربعة أيام ثم نستخدمها.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الفلفل الحار
طريقة عمل مخلل المانجو بالخضروات
مخلل المانجو مع الخضار هو من الأنواع الجديدة للمخللات التي تحتوي على أكثر من وصفة لتحضيرها، وأشهرها مخلل المانجو مع الخضار، والتي يتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- كيلو من المانجو الأخضر.
- ربع كيلو كوسة.
- نصف كيلو جزر مقطع.
- ربع كيلو فلفل اخضر حار.
- خمس حبات ليمون.
- رأسان من الثوم المفروم.
- نصف كوب ملح.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة ملح ليمون.
- رشة كركم.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون المطحون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ماء بارد
- ثلث كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- نظف جميع الخضار تحت الماء الجاري ويفضل تركها منقوعة في الماء بقليل من الخل لمدة ربع ساعة.
- نقطع المانجو والخضروات المختلفة إلى قطع بالطول، معتبرين أنها رقيقة بحيث تنضج بسرعة، ونضيف إليها الليمون بعد تقطيعها إلى أربعة أجزاء بدون قشر.
- نسقط الثوم بعد هرسه جيداً ونضع الملح والكمون والكركم وملح الليمون والسكر في خليط الخضار السابق ونخلط المكونات.
- نضيف الخضار في وعاء زجاجي ونوزع كمية الخل عليها ونضيف الماء الفاتر تدريجياً حتى يغطي كل الخضار.
- يوضع الزيت فوق الوعاء لمنع تكون العفن، ونضع البرطمان في مكان بعيد عن الضوء والرطوبة، ننتظر لمدة أسبوعين، ثم نفتحه ونقدمه مع باقي الطعام.
نصائح لمخلل مانجو ناجح
آخر شيء نقدمه للحديث عن كيفية عمل مخلل المانجو هو بعض النصائح والنصائح التي ستساعد على نجاح المخلل، مثل ما يلي:
- يحفظ في مكان بعيد عن الضوء والحرارة.
- المانجو الأخضر وغير الناضج أفضل.
- يجب أن تكون جرة التخليل نظيفة ومعقمة.
- لا يتم فتح المخللات حتى نهاية الوقت المحدد للتخليل.
انظر هنا: مخلل الفلفل الحار
ناقشنا طريقة عمل مخلل المانجو بأكثر من وصفة من خلال ويستخدم كفاتح للشهية لفتح الشهية.
هذا لأنه يحتوي على مزيج لطيف من البهارات اللذيذة، ومن أشهر الأطعمة التي ينصح بتناولها مخلل المانجو هو الكوسة والباذنجان والفاصوليا.