سأناقش في هذا الموضوع أشهر الأكلات الشعبية السعودية، إلى جانب الأطباق الشهية الأخرى التي تشتهر بها السعودية، وتنتشر في أنحاء الوطن العربي.
مطبخ سعودي
- تشتهر المملكة العربية السعودية بالعديد من الأطباق الشهية ذات المذاق المميز والرائع، ومنها المفتاح وهو عبارة عن لحم خروف كامل يقدم مشويًا بدون تقطيع، وهو من أطباق الولائم الشهيرة.
- طبق آخر من هذا المطبخ الفريد هو البيراتا، وهي عبارة عن قطع خبز مغموسة في مرق الخضار أو مرق اللحم.
- الكبسة من أشهر الأطباق السعودية، حيث يتم تقديم اللحوم مع الأرز، وهناك العديد من الأطباق السعودية الأخرى.
شاهدي أيضاً: أشهر طعام فلسطيني تقليدي في العالم
أشهر الأكلات الشعبية السعودية
تعتبر الكبسة من أشهر الأطعمة في المملكة العربية السعودية، ويتكون هذا الطبق الفريد من الأرز البسمتي الذي يقدم مع لحم الضأن أو اللحم البقري، ويخلط مع العديد من التوابل والكبسة مزينة بالمكسرات.
لاختلاف طعم الكبسة فقد انتشرت في جميع الدول العربية الأخرى، واستبدلها البعض بالدجاج أو الجمبري، أما بالنسبة للمكونات وطرق التحضير فهي كالآتي:
المكونات
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 6 ملاعق زيت نباتي أو سمن حسب الرغبة.
- 3 حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- كيلو ونصف خروف.
- 3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعماً.
- رابع كوب صوص.
- 2 حبات من اللايم المجفف.
- 6 حبات هيل غير مطحونة.
- 2 عود قرفة
- 4 فصوص غير مطحونة.
- 6 حبات فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- 2 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة.
كيف تستعد
- نقع الأرز في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة على الأقل.
- نضع قدرًا على نار عالية ونضع فيه الزيت أو السمن ثم نقلب شرائح البصل حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
- نخرج البصل من الزيت ونضعه في الخارج، ثم نضع اللحم في الزيت نفسه ونقليه لمدة عشر دقائق في الزيت حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف نصف كمية البصل والطماطم والصلصة و 4 أكواب من الماء الساخن إلى اللحم.
- نضيف اللومي والهيل والقرنفل والقرفة ونترك هذا القدر على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تماما.
- ثم تضاف بهارات اليقطين والملح ويقلب لبضع دقائق.
- نقوم بتصفية الأرز ونضيفه إلى اللحم، ونرفع الحرارة حتى يغلي الأرز، ثم نخفض الحرارة مرة أخرى ونغطي القدر.
- بعد نصف ساعة نضع الملفوف في وعاء التقديم ونضع البصل المتبقي للتزيين، ويمكن إضافة البقدونس واللوز المقلي وعدد من شرائح الفلفل الحلو والليمون.
- يمكن تقديم الكبسة ويمكن تقديم السلطة وصلصة الدقوس الساخنة على الجانب.
مندي دجاج على الطريقة السعودية
يعتبر هذا الطبق أيضًا من الأطعمة الشعبية في السعودية. للتحضير، اتبع الخطوات أدناه:
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- كوب أرز بسمتي.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 3 حبات هيل.
- 2 فصوص
- ملح.
- فلفل اسود.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 ملاعق كبيرة من البهارات المشكلة.
كيف تستعد
- اخلطي قطع الدجاج بالملح وجميع البهارات.
- يُقلى الدجاج في مقلاة حتى ينضج تمامًا، ثم يوضع على طبق.
- نضع الزبدة في قدر على النار ونضيف إليها البصل والقرنفل والهيل والملح ومرق الدجاج والفلفل الأسود والأرز.
- بعد الغليان، أضيفي الطماطم واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ثم نضع الأرز في المقلاة بدلاً من الدجاج حتى تحصل على نكهته.
- نضع الدجاج والأرز في طبق التقديم.
السويق
السويق من الأكلات السعودية الشهيرة، وهذا الطبق منتشر بين أهل الحجاز، وهذا الطبق له اسم آخر وهو الشوكولا البدوية، ويعتبر السويق من أجمل الأطباق حيث يمكنك غمس التمر.
يستخدم الشعير قبل أن ينضج في هذا الطعام حيث يطحن ويستخدم. يمكنك تحضير السوق باتباع الآتي:
المكونات
- 6 ملاعق كبيرة حكيم مفروم.
- 8 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
كيف تستعد
- نضيف السوق المطحون بالسمن أو الزبدة، ثم نخلطه جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يجب ألا يكون الخليط ثقيلًا وليس خفيفًا أيضًا، لذا يمكنك إضافة المزيد من الزبدة أو المزيد من السيقان حتى تحصل على خليط متجانس يمكنك غمس التمر فيه.
- يمكن تقديم التمر مع هذا الطبق حتى تغمس فيه، ويمكن خلط التمر بعد إزالة بذورها بالبذور وتناولها بملعقة.
انظر أيضا: ما هي الطعمية المصرية
الحنيذ
الحنيذ هو طعام سعودي شهير، وتشتهر منطقة عسير بالمملكة العربية السعودية بهذا الطعام.
المكونات
- 2 كيلو لحم ضأن بالعظم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كمون.
- زعفران.
- زنجبيل.
- مشكلة التوابل.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح.
- شريحتان من الفلفل الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة هيل.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أعواد قرفة.
- 2 ورق الغار.
- 3 أكواب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ورق احباط.
كيف تستعد
- ضعي ورق القصدير داخل صينية الفرن، ثم ضعي اللحم عليه.
- نتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والكمون والبهارات المشكلة.
- في وعاء، ضعي شرائح البصل مع شرائح الفلفل والهيل والثوم، أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم ضعي جزء منه على اللحم.
- ثم نقلب اللحم حتى تصبح الخضار في القاع، ونتبل اللحم من الجانب الآخر في الأعلى بنفس البهارات ونضع عليه البصل المتبقي والفلفل.
- يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأخضر ويمكن تخطي هذه الخطوة إذا رغبت في ذلك.
- نضيف ورق الغار والقرفة وزيت الزيتون ثم نغطي اللحم ونغطيها بالكامل حتى تنضج بسرعة.
- تركنا الحنة في الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج تماماً.
- نقوم بطهي الأرز بالملح والزيت على نار خفيفة، وبعد أن ينضج نضيف فوقه الزعفران المنقوع ونتركه حتى ينضج.
- أخذنا العلبة من الحناء وحرقنا وجهها.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع الحنة فوقه، ويقدم وهو ساخن.
كبد
طبق الكبد طبق سعودي شهير مصنوع من البصل والطماطم. هذا الطبق اللذيذ يؤكل بالخبز الشامي. هناك أكثر من طريقة لصنع الكبد، مثل قليه بالزيت أو الزبدة مباشرة.
بينما يضيف البعض الآخر الثوم أو البهارات فقط إلى الكبد، بينما في المملكة العربية السعودية يضاف البصل والطماطم إلى طبق الكبد، ويمكنك القيام بذلك على النحو التالي:
المكونات
- نصف كيلو كبدة شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- 3 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- كمون.
- 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
كيف تستعد
- بعد تقطيع الكبد إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة يوضع في وعاء مع إضافة الليمون أو الخل إليه حتى يتم إزالة الرائحة وتنظيفها.
- ضعي قدر على النار وأضيفي إليه السمن أو الزبدة، ثم قلبي فيه البصل حتى يذبل، ثم أضيفي إليه جميع البهارات.
- ثم نضيف الكبدة ثم نضيف الطماطم حتى تذبل وتقدم.
شاهدي أيضاً: أشهر الأكلات الشعبية في العراق بالتفصيل
في الختام تحدثت عن طريقة أشهر الأطعمة في السعودية وغيرها من الأطعمة التي تشتهر بها السعودية، وكيفية تحضير هذه الأطباق، وانتظار العديد من المقالات الأخرى.