القرنبيط أو القرنبيط هو نوع من النباتات الغنية بالكبريت، وله أسماء أخرى منها الزهرة أو الكلوروفيل، وهو معروف لدى الأطباء العرب منذ القدم.
ويؤكدون أنه يساعد في علاج العديد من الأمراض، وله فوائد عديدة على صحة الإنسان، لأنه نبات مليء بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.
القرنبيط هو عضو في العائلة الصليبية، والتي تشمل أيضًا اللفت والملفوف. أخذ القرنبيط اسمه من القرنبيط اللاتيني، والذي يعني الملفوف مع زهرة. الفاكهة متجمعة بإحكام وتتكون من براعم الزهور غير الناضجة.
القيمة الغذائية للقرنبيط
القرنبيط مصدر مهم للفيتامينات مثل فيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 1 (ثيامين) وفيتامين ب 2 وفيتامين ب 3 كما يحتوي القرنبيط على معادن مهمة مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز مع لا يوجد كولسترول ضار.
يحتوي على كمية قليلة جدًا من الدهون مع كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية، بالإضافة إلى وفرة من الألياف الغذائية وكمية أقل من السكريات الطبيعية مقارنة بالأعضاء الآخرين من أقارب النبات.
فيما يلي شرح للقيم الغذائية لكل 100 جرام من القرنبيط:
- السعرات الحرارية 25 كالوري.
- الدهون 0.28 غرام.
- بروتين 1.92 جرام.
- الماء 92 ملليلتر.
- حديد 0.42 ميليغرام.
- ألياف 2 غرام.
- الكالسيوم 22 ملليغرام.
- كربوهيدرات 4.97 جم.
- بوتاسيوم 299 ميليغرام.
- زنك 0.27 ميليغرام.
- الصوديوم 30 ملليغرام.
- فوسفور 44 ملليغرام.
- نحاس 0.039 ملليجرام.
- منجنيز 0.155 ملليجرام.
- فيتامين ك 15.5 ميكروجرام.
- فيتامين سي 48.2 ملليغرام.
- حمض الفوليك 57 ميكروجرام.
- مغنيسيوم 15 ميليغرام.
شاهدي أيضاً: فوائد الكرنب الأحمر للتخسيس والصحة
الفوائد العامة للقرنبيط
- الوقاية من السرطان: يعتبر القرنبيط من أشهر الخضروات بمضادات الأكسدة التي تساعد في الحماية من العديد من أنواع السرطان.
- أكدت بعض الدراسات أن القرنبيط غني بمركبات الكبريت التي تثبط نمو الخلايا السرطانية، كما يحتوي على مادة الكركمين وهي من أهم المركبات النشطة في الكركم والتي تساعد في الوقاية من السرطان.
- يحسن الهضم: بفضل القرنبيط الذي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، فهو يساعد على الحماية من الإمساك، ويعمل على إزالة الفضلات من المعدة وبالتالي لا يبقى في المعدة.
- الوقاية من أمراض القلب: للقرنبيط خصائص مضادة للالتهابات، وبالتالي فهو يقي من أمراض القلب، أو الأسباب الرئيسية لأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- بالإضافة إلى ذلك فإن القرنبيط غني بالألياف التي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول الذي يسبب أمراض القلب والأوعية الدموية.
- مفيد لصحة المرأة الحامل والجنين: يعتبر القرنبيط من الخضروات المفيدة أثناء الحمل للأم والجنين، لأنه يساعد على منع الإمساك الذي يصاحب الحمل غالبًا.
- كما أنها غنية بفيتامين أ وفيتامين ب، وتعمل هذه الفيتامينات في نمو الخلايا في جسم الجنين، بالإضافة إلى احتوائها على فيتامين ج الذي يقوي مناعة الأم أثناء الحمل.
- يحسن صحة الجلد: القرنبيط يزيد من التمثيل الغذائي في الجسم بسبب وجود فيتامين سي والمغنيسيوم.
- وهذا يضمن حصول أعضاء الجسم على ما يكفي من العناصر الغذائية من الطعام، وبالتالي زيادة صحة الجلد، والتخلص من الهالات السوداء ومشاكل الجلد الأخرى.
- تقوية الذاكرة: يساعد القرنبيط في تحسين النوم وتقوية الذاكرة، والسبب في ذلك أنه يحتوي على مادة الكولين أحد فيتامينات ب، ويعمل الكولين على الحفاظ على بنية الأغشية الخلوية للدماغ، كما أنه يساعد في انتقال العدوى. من النبضات العصبية. يمتص الدهون ويقلل من الالتهابات في الجسم.
- يقوي العظام: نقص فيتامين K في الجسم يمكن أن يؤدي إلى ضعف وهشاشة العظام، لكن القرنبيط يحتوي على فيتامين K الذي يساعد على تقوية العظام عن طريق تحسين امتصاص الجسم للكالسيوم وتقليل معدل فقده في البول.
القرنبيط يحسن الصحة الجنسية
أكدت العديد من الدراسات التي أجريت في إسبانيا أن القرنبيط يحتوي على حمض الفوليك الذي يعمل على الحماية من العقم وزيادة الخصوبة.
يساعد القرنبيط على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، لذلك ينصح الرجال بتناول القرنبيط بانتظام لأنه يعمل على علاج هذا النوع من المشاكل.
فوائد القرنبيط في الغذاء
يحتوي القرنبيط على مجموعة كبيرة من الألياف، مما يعطي الشعور بالشبع عند تناوله، ويساعد في تسريع عملية الهضم، ويحتوي القرنبيط على كمية قليلة من السكر، لذلك فهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ويريدون إنقاص الوزن.
ينشط القرنبيط عملية التمثيل الغذائي، وذلك لاحتوائه على مواد تساعد في عملية حرق الدهون في الجسم.
من الأفضل تناول القرنبيط المسلوق والمحمص في الفرن أو بطبخه بالبخار، وتجنب تناوله مقلياً لأن عملية القلي تشبعه بالزيوت مما يزيد من الدهون في الجسم.
تحذير وخطر من القرنبيط
هناك بعض الآثار الجانبية التي يمكن ملاحظتها أثناء الاستهلاك المفرط للقرنبيط، وهي:
- الانتفاخ والغازات، لذلك ينصح بعدم تناول القرنبيط بجرعات كبيرة.
- الاستهلاك المفرط له قد يساعد في تراكم حمض البوليك في الجسم مما يؤدي إلى تكون حصوات الكلى أو النقرس.
- تخثر الدم أو تكوين الجلطات، لاحتوائه على فيتامين K وزيادة تناول فيتامين K يعمل على تخثر الدم.
- يمكن أن تظهر الحساسية تجاه أي من مكوناته على شكل حكة، أو تورم بعض أجزاء الجلد، أو ضيق في التنفس.
شاهدي أيضاً: فوائد حرق حساء الكرنب للدهون
نصائح المستهلك:
- عند شراء القرنبيط، اختر فاكهة نظيفة ذات لون أبيض شديد.
- إلى جانب الأوراق الخضراء السميكة، يأتي القرنبيط بأحجام مختلفة، لذا يمكنك اختيار الحجم المناسب لاحتياجاتك.
- عند البحث عن رؤوس القرنبيط لابد من إغلاقها جيداً، لأنها تدل على نضارة القرنبيط، لأن القرنبيط بدون الرؤوس يمكن أن يتلف وليس له مذاق جيد.
- ضرورة اختيار القرنبيط الطازج، فهو ضروري مثل الخضروات الأخرى.
- لذلك من الأفضل إدراجه في الطعام.
- ومع ذلك، فإن اختيار الخضروات الطازجة ليس دائمًا مهمة سهلة.
- لكن تذكر أن القرنبيط الطازج يحتوي على عناصر غذائية أكثر من القرنبيط القديم.
لذلك، يجب عليك دائمًا اختيار الخضروات الطازجة، إذا لم يكن القرنبيط طازجًا.
هذا لا يعني أنه سيفقد قيمته الغذائية تمامًا، ولكنه سيقلل بالتأكيد من قيمته الغذائية إلى جانب المذاق الجيد أيضًا.
- القرنبيط متوفر في جميع أوقات السنة في السوق.
- ومع ذلك، يعتبر القرنبيط هو الأفضل في أشهر الشتاء.
- يمكن شراء القرنبيط وتخزينه في الثلاجة، مع العلم أنه سيبقى طازجًا لمدة أسبوع.
- إذا تم تخزينها بشكل صحيح، فيجب وضعها في كيس ورقي أو بلاستيكي حسب الحاجة.
- ضع الجذع لمنع الرطوبة.
انظر أيضًا: فوائد القرنبيط للطعام بالتفصيل
مما سبق يتضح لنا أن القرنبيط من أهم الخضروات التي يقبلها الكثير من الناس.
لأنها تحتوي على الكثير من الألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات، كل هذه العناصر تساعد على تقوية الجسم، بالإضافة إلى طعمه اللذيذ.