نبات السمسم نبات سنوي له جذور إسفنجية عميقة ويبلغ طول ساقه 150 سم وهو متعدد الأضلاع وأوراقه بيضاوية والزهور بيضاء أو زهرية.
أيضًا في هذا النبات يتم التلقيح الذاتي والتلقيح المتبادل عن طريق الحشرات، والفاكهة عبارة عن صندوق من 3-4 أوراق، وعندما تنضج، تنقسم الثمرة وتسقط البذور.
يُزرع نبات السمسم في معظم مناطق فلسطين، وله استجابة قوية للري. الحرارة والضوء مفيدان لزراعته ويتأثران بالبرد، خاصة في مراحل النمو الأولى. لذا تابعوا مقالتنا على.
زرع السمسم
- تتطلب زراعة السمسم تربة خصبة وهطول أمطار غزيرة.
- يُزرع السمسم على نطاق واسع في الشرق الأوسط وآسيا والسودان، وقد زرع المهاجرون البذور في أمريكا اللاتينية والمكسيك.
- تعتبر زراعة زيت بذورها قديماً، لأن القدماء زرعوها للزينة والديكور.
- تعتبر الحلاوة من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي، لأنها تتكون في الأصل من خليط من الدقيق والسكر والسمسم.
- لأن المكونات تخلط لصنع الطحينة، وتضاف بعض أنواع الفواكه المجففة أو المكسرات لجعلها لذيذة.
- الحلاوة الطحينية نوع من الأطعمة التي يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة دون الحاجة إلى التبريد.
- لمنع الضرر طويل المدى.
- ومع ذلك، لا يمكنها تحمل درجات حرارة عالية جدًا، حيث يمكن أن تتدهور إذا تم الاحتفاظ بها في درجات حرارة عالية لعدة أيام.
- ثم اسكبه في السائل، لذلك ينصح بحفظه في الثلاجة.
- تختلف أسماء الطحينة من مدينة إلى أخرى، على سبيل المثال، يطلق على مصر والشام اسم الحلاوة الطحينية.
- في دول الخليج يسمونها الرهش الحلو، وفي بلاد المغرب يسمونها حلوة الشام لأنهم ينسبونها للشام.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل طحينة السمسم بدون طحين
السعرات الحرارية للحلاوة الطحينية
- السعرات الحرارية هي عدد السعرات الحرارية اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية.
- يستخدم عادة لوصف عدد السعرات الحرارية التي يحصل عليها الجسم من الطعام.
- يمكن استخدامه أيضًا لوصف الطاقة التي يحتاجها الجسم لأداء المهام والأنشطة البدنية، بما في ذلك التنفس والتفكير للحفاظ على إيقاع القلب.
- عادة ما يتم تسجيل الطاقة التي يوفرها الطعام للجسم بآلاف السعرات الحرارية.
- تعتبر الحلاوة الطحينية من أجمل الحلويات في الشرق الأوسط واليونان، وينصح بخلط السمسم مع العسل.
- أو امزج طحينة مع السكر.
- أيضا الحلاوة الطحينية عبارة عن حلوى تحتوي على نسبة عالية من السكر، لذلك لا ينصح بها لمرضى السكر.
- لأنها تحتوي على 28.3 جرام من السعرات الحرارية أي ما يعادل أونصة واحدة من السعرات الحرارية.
- هذا 131 سعرة حرارية، 3.5 جرام من البروتين، 17 جرامًا من الكربوهيدرات.
- كما أن 6 جرامات من الدهون تعادل 9٪ من النسبة المئوية الموصى بها من الدهون المشبعة غير الصحية.
- يحتوي كل 100 جرام من السمسم على 632.69 سعرة حرارية، 86 منها كربوهيدرات.
- أيضا 477.09 سعرة حرارية من الدهون، و 69.6 سعرة من البروتين.
القيمة الغذائية للحلاوة الطحينية
- يحتوي كل 100 جرام من الطحينة على المكونات التالية: 592 سعرة حرارية، 17.4 جرام بروتين، 53.01 جرام دهون.
- و 21.5 جرام كربوهيدرات، 141 ملليجرام كالسيوم، 4.42 ملليجرام، صوديوم 35 ملليجرام،
- أيضا، 4.2 ملغ من فيتامين ج، 67 وحدة دولية من فيتامين أ، 1.59 ملغ ثيامين، 0.12 ملغ من الريبوفلافين، 5.64 ملغ من النياسين.
- وأيضًا 0.15 مجم فيتامين ب 6، حمض الفوليك 98 ميكروجرام،
- 95 مجم من المغنيسيوم، 790 مجم من الفوسفور، 459 مجم من البوتاسيوم، 4.62 مجم من الزنك، 1.61 مجم من النحاس و 34.4 ميكروجرام من السيلينيوم.
السعرات الحرارية في ملعقة طحينة
- تحتوي الطحينة على زيت السمسم، كما يحتوي زيت السمسم على العديد من مضادات الأكسدة المهمة، من بينها.
- يمكن أن يمنع السيسامين والسيسامين أيضًا أكسدة الدهون في الأوعية الدموية، بما في ذلك البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL).
- وبالتالي حماية الجذور من التصلب.
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر البسيط على 12 سعرة حرارية.
- يزيد ملفوف السيسامين والطحينة من نشاط فيتامين هـ، وبالتالي يزود الجسم بقدرة مضادات الأكسدة.
- والوقاية من الشيخوخة المبكرة والسرطان وأمراض القلب، للتخفيف من أعراض الدورة الشهرية.
- يحتوي زيت السمسم أو الطحينة على الكالسيوم، وهو عنصر غذائي مهم لنظام الأوعية الدموية بأكمله.
- فوائد تناول الطحينة: المكوّن الرئيسي للطحينة هو السمسم، الذي يحتوي على قيمة غذائية عالية وله العديد من الفوائد الصحية.
- غني بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة التي تسبب السرطان في الجسم.
- يحتوي على نسبة عالية من الزنك، وهو أمر مهم جدًا لتكوين الكولاجين الذي يقوي أنسجة الجلد ويحافظ على أنسجة الجلد.
- يقلل من علامات الشيخوخة المبكرة، ويمنع علامات الجلد والندوب.
- يحتوي السمسم على نسبة عالية من الألياف الغذائية، والتي تعد جزءًا مهمًا من الجهاز الهضمي الصحي.
- يمكن أن يساعد أيضًا في علاج الأمراض المتعلقة بالجهاز التنفسي، مثل الإمساك والإسهال، والحفاظ على صحة القولون.
- تقليل فرص الإصابة بسرطان القولون والمعدة.
- إنه مصدر مهم للفيتامينات والمعادن وضروري لصحة الجسم
- الطحينة هي بذور السمسم المحمصة.
- كما أنها تستخدم لصنع الحلويات التقليدية (مثل الحلاوة الطحينية).
قد تكون مهتمًا بـ: فوائد زيت السمسم للبشرة
طريقة تحضير الطحينة في المنزل
مكونات:
- ملعقة كبيرة من دقيق القمح.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح، يمكنك إضافة المزيد إذا لزم الأمر.
- 1/2 كوب زيت ذرة.
طريقة التحضير:
- أولاً، نظف بذور السمسم من الشوائب، ثم ضعها في مقلاة تيفال بدون زيت إضافي.
- اطهي بذور السمسم على نار متوسطة لمدة دقيقتين، ثم قلبي باستمرار حتى تنضج.
- يتغير قليلا وتبدأ الرائحة.
- اقطع بذور السمسم المحمصة حتى تصبح ناعمة جدًا، لأنك تعلم أنه يمكنك تحميص بعض بذور السمسم.
- واحفظها خالية من الإجهاد في كل مرة تقوم فيها بتحميصها.
- إذا كان عليك عمل طحينة، فكلها محمصة.
- نأخذ وعاء ونضع الدقيق في معجون السمسم ثم نخلطه حتى يتجانسوا ثم نضعه في الخلاط الكهربائي.
- أضيفي زيت الذرة والملح تدريجيًا أولاً، ثم اخلطي المكونات لمدة ثلاث إلى خمس دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا وموحدًا.
- وإذا كنت تعتقد أنه صعب بعض الشيء.
- نضيف زيت الذرة ونخلطه في الخلاط حتى يصبح الخليط مرغوب فيه تماما.
- ضعي خليط معجون الطحينة في وعاء زجاجي، وضعيه جانبًا ثم يمكنك استخدامه.
مكونات الطحينة مع الفول السوداني
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة أو زيت سمسم.
- ملعقتان كبيرتان من الفول السوداني المقشر والمحمص.
- ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
طريقة التحضير:
- مع بذور السمسم المحمص و الفول السوداني.
- اطحن بذور السمسم والفول السوداني المحمص في خلاط كهربائي أو محضر طعام، حتى ينضجوا بشكل كافٍ ويتم دمج المكونات تمامًا.
- أولاً، صب الزيت النباتي تدريجياً في خط رفيع وقم بتشغيل الخلاط حتى يصبح ناعمًا تمامًا.
- قم بتحليل الدقيق تدريجيًا ثم قم بإضافته، لذلك إذا كنت تريده أكثر نعومة، فلا تقم بإضافة الدقيق.
- وإذا أردت عمل خلطة كثيفة، يرجى إضافة الدقيق إليها، حتى نتمكن من تحضير الطحينة في المنزل.
طحينة بالشوكولاتة والمكسرات
المكونات
- 2 كوب سكر بودرة.
- 2 كوب حليب بودرة.
- 1 وربع كوب دقيق.
- 2 كوب مكسرات.
- 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
طريقة عمل الطحينة بالشوكولاتة والمكسرات
- اخلطي السكر البودرة مع الحليب البودرة، ثم قسمي الخليط إلى ثلث إلى ثلثين.
- نضيف مسحوق الكاكاو للثالث ثم نضيف الطحينة في كل كمية حتى تصبح لزجة.
- ضع الورق البلاستيكي في الصندوق البلاستيكي وأضف الفستق
- بدلا من ذلك، نضيف طبقة من المزيج الأبيض وطبقة من الكاكاو، ونضعها في الثلاجة.
- لذلك بقوا معًا طوال الليل.
أنظر أيضا: فوائد ومضار الحلاوة الطحينية
من خلال هذا المقال نوفر لك بعض المعلومات المهمة عن السعرات الحرارية في ملعقة كبيرة من الحلاوة الطحينية من خلال موقع محمود حسونة. نتمنى أن تنال إعجابك ما دمت جيدًا.