طريقة تجفيف الريحان في الميكروويف يعتبر الريحان من أكثر العناصر الغذائية قيمة للأوراق وبالتالي يرغب الكثير من الناس في تناوله ولكن كالعادة فإن عمر الأوراق قصير ولا يتجاوز يومين دون أن يفسد ويتغير لونه إلى الأسود.
لذلك سنحاول في هذا المقال الحديث عن طرق تجفيف الريحان حتى يمكن تناوله قدر الإمكان.
ما هو الريحان؟
- الريحان من النعناع، كما كان يُطلق عليه قديماً الريحان، وقد تم شرحه في بعض الكتب الطبية القديمة.
- هناك بعض الدول التي تسمي النعناع باسم الريحان.
- النعناع من الأوراق التي توصف برائحتها الحادة والحادة التي تجذب الروح.
- الماء له تأثير كبير على نمو الريحان، لأن الريحان ينمو في التربة الرطبة ذات التركيز العالي من الماء، لأن الماء يساهم في نمو الريحان بشكل أسرع وأفضل.
- يوصف الريحان بأشكال مختلفة، يمكن أن يكون جافًا، ويمكن أن يكون طازجًا، وفي كلتا الحالتين يمكن إضافته إلى الطعام أو الشراب.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد الحلبة بالنعناع
فوائد النعناع
- يزيد النعناع من نشاط الغدد اللعابية، مما يساهم في تحسين عمليات الهضم وعسر الهضم.
- يمكن استخدامه كفاتح للشهية، لذلك تستخدمه بعض المطاعم كنوع من المقبلات.
- يساهم في الحد من مشاكل القولون العصبي ويخفف من أعراضه.
- يخفف النعناع من المغص وتشنجات المعدة.
- يساعد على التخلص من الحموضة وانتفاخ البطن.
- يحسن صحة الأسنان ويزيل رائحة الفم الكريهة ويوفر نفسًا منعشًا.
- مطهر ومضاد للالتهابات.
- يتم استخدامه لتقليل الآلام التي تسببها الدورة الشهرية.
- يعمل على علاج آلام المعدة وآلام العضلات والصداع.
- يساعد في تقليل احتقان الأنف والحنجرة.
- قد يساعد النعناع في الوقاية من أنواع معينة من السرطان، مثل سرطان البروستاتا والجلد والرئة.
- يزيد من قدرة الجسم على الاسترخاء ويقلل من التوتر ويخفف عنه التوتر، لذلك يستخدم كدواء للاكتئاب والتعب العقلي.
- لأن النعناع يحتوي على البوتاسيوم الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على السوائل في الجسم، وإرخاء الأوعية الدموية، مما يساهم في خفض ضغط الدم.
القيمة الغذائية للنعناع
يحتوي كل 100 جرام من النعناع على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 70
- الألياف: 8
- الكربوهيدرات: 14.89
- دهون الحساء: 0.24
- الدهون: 0.94
- البروتينات: 3.75
اختيار الريحان أو النعناع
- حيث أن عملية اختيار النعناع من العمليات المهمة التي يعتمد عليها نجاح عملية التجفيف، لأن هناك بعض الشروط التي يجب مراعاتها عند اختيار النعناع، وهي كالتالي:
- يجب أن نكون حريصين على قطف النعناع قبل أن يزهر حتى نحصل على أفضل نكهة وأقوى نكهة.
- يتم قطف النعناع قبل الظهر، لأننا نتأكد من جفاف ندى الصباح من الأوراق، ولا نتركه حتى الظهر حتى لا تذبل الأوراق بسبب التعرض لأشعة الشمس.
- عند اختيار النعناع، لا داعي لقصه بالكامل، لأنك تأخذ جزءًا صغيرًا من النبات لا يزيد عن الثلث، لأنه يعطي النبات فرصة للنمو مرة أخرى.
- وعند اختيار الأوراق، من الضروري اختيار أوراق جيدة وجديدة.
طرق تجفيف الريحان
تجفيف الريحان أو النعناع مهم جدًا، لأنه يزيد من عمره الإنتاجي.
هناك طرق عديدة لتجفيف النعناع، ويمكننا مناقشة ما يلي:
جفف النعناع في الميكروويف
إجراء:
- نحضر عدة أوراق نعناع ثم نضعها في طبق ساخن لتحمل حرارة الميكروويف.
- ضعي الطبق في الميكروويف وشغليه لمدة 3 دقائق.
- أثناء وجود النعناع في الميكروويف، حرك أوراق النعناع لتسخينها بالتساوي.
- أخرجنا النعناع من الميكروويف بعد التأكد من جفافه.
- نطحن النعناع الجاف باليد أو باستخدام محضر الطعام.
- ثم نضعهم في حاويات محكمة الإغلاق.
شاهدي أيضاً: فوائد الشاي الأخضر بالنعناع قبل النوم
طريقة تجفيف النعناع والكزبرة في الفرن
إجراء:
- نغسل النعناع والكزبرة جيدًا بالماء البارد، للتأكد من إزالة الشوائب والأوساخ العالقة بهما.
- نضع النعناع على صينية واسعة ونوزعه جيداً للتأكد من أن كل نبتة معرضة للحرارة بشكل صحيح.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 35 درجة مئوية
- ننتظر حتى تسخن قليلاً، ثم نضع النعناع في الفرن ونتركه لمدة 12 دقيقة، للتأكد من أن الخضار تجف بشكل صحيح.
- أخرج النعناع من الفرن ثم اطحنه ناعماً إما باليد أو باستخدام محضر الطعام.
- لتنظيف النعناع الجاف من الشوائب، يفضل الغربلة من خلال غربال.
- نضع الأعشاب المجففة في وعاء، لكن تأكد من إحكام إغلاقها، ثم نتركها في مكان ما في درجة حرارة الغرفة.
تجفيف الريحان تجفيف الهواء
- نأخذ الريحان أو النعناع، لكن أولاً نزيل الأوراق الصفراء والتالفة.
- نبدأ في اهتزاز وتحريك عيدان تناول الطعام بقوة للتخلص من الحشرات أو الغبار في البداية.
- اشطف النعناع بالماء البارد ثم جففه بالتربيت على مناشف ورقية.
- نترك حزمة النعناع في الهواء الطلق حتى تجف بسرعة لمنعها من التعفن بسبب الرطوبة.
- نزيل الجزء السفلي من عيدان تناول الطعام بحوالي 2.5 سم.
- يمكنك استخدام العصي بمفردها أو تجميع أربع أو خمس أعواد من النعناع وربطها في حزمة بشريط مطاطي.
- من الأفضل وضع عيدان تناول الطعام في أكياس ورقية بها ثقوب في الجوانب للسماح بدخول الهواء.
- نترك النعناع في الأكياس لمدة تصل إلى أسبوعين، للتأكد من جفافه تمامًا، ثم نبدأ في تخزينه.
أطباق النعناع المجففة
شوربة أرز بالنعناع المجفف
مكونات:
- 1/2 كوب أرز بسمتي.
- 2 ملاعق كبيرة من:
- سمن أو زيت.
- معجون الطماطم.
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 1/4 كوب بقدونس مفروم طازج.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- من 5 إلى 6 أكواب من الماء.
- ملعقة ونصف ملح.
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 400 جرام لحم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
- 2 طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
تحضير:
- نضع السمن أو الزيت في قدر عميق على نار متوسطة لتسخينه.
- يضاف الثوم إلى الزيت أو السمن مع تحريك الخليط بملعقة خشبية.
- أضيفي مكعبات اللحم إلى الثوم واستمري في التقليب حتى يتحول لونه إلى البني.
- ثم تضاف الطماطم المقطعة والبهارات (الملح والفلفل).
- يُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 20 أو 25 دقيقة، حتى ينضج اللحم تمامًا.
- نبدأ بغسل الأرز بالماء ثم نضيفه إلى الحساء ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- نرفع الشوربة عن النار ثم نضيف البقدونس والنعناع الجاف ونخلط جيداً.
- يُسكب الحساء في أطباق ويُقدم مع الليمون.
جبن قريش بالنعناع المجفف
مكونات:
- نعناع مجفف.
- حبوب الخيار.
- حبوب الطماطم.
- جبن.
- زيت الزيتون.
إجراء:
- نغسل الخضار (الخيار والطماطم) جيداً بالماء البارد.
- نقطع الطماطم والخيار بسكين حاد إلى قطع صغيرة.
- نضع الجبن القريش في الطبق ونهرس الجبن بالشوكة ثم نضيف الخيار والطماطم.
- أضيفي زيت الزيتون والجبن واخلطي جميع المكونات.
- صب الجبن في طبق التقديم.
شاهدي أيضاً: هل شرب النعناع مفيد للقولون؟
أخيرًا، نأمل أن تكون قد استمتعت معنا بالمعلومات التي قدمناها عن الريحان أو النعناع وطرق تجفيفهما.