دقيق الدخن والغذاء والدخن والغذاء والعلاقة بينهما، لأن الدخن بشكل عام نوع من الحبوب الكاملة يزرع في منطقة الهند ونيجيريا ودول أخرى في آسيا وأفريقيا، لأنه يعتبر من الحبوب المزروعة. تستخدم منذ العصور القديمة.
تستخدم هذه الحبوب أيضًا للاستهلاك البشري والماشية والطيور معًا، وفي هذه المقالة سنشرح دقيق الدخن واستخدامه مع الطعام.
القيمة الغذائية للدخن
يعتبر الدخن من الحبوب النشوية، لاحتوائه على الكثير من الكربوهيدرات، وبه الكثير من الفيتامينات والمعادن، لأن كل كوب يحتوي على مائة وأربعة وسبعين جرامًا، وذلك من الدخن المطبوخ، وهي:
- يحتوي الدخن المسلوق على حوالي مائتين وسبعة سعرات حرارية.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على واحد وأربعين جرامًا من الكربوهيدرات.
- أيضا، الدخن المطبوخ يحتوي على حوالي جرامين ونصف من الألياف.
- أما بالنسبة للدخن المطبوخ، فيمكن أن يحتوي على بروتين يبلغ حوالي ستة جرامات.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على حوالي سُبع من عشرة دهون.
- ويحتوي الدخن المطبوخ على حوالي خمسة وعشرين بالمائة من الفوسفور في الاحتياج اليومي.
- يحتوي الدخن المسلوق أيضًا على تسعة عشر بالمائة من المغنيسيوم.
- يحتوي الدخن المطبوخ أيضًا على ثمانية بالمائة من حمض الفوليك.
- يحتوي الدخن المسلوق على حوالي ستة بالمائة.
- يوفر الدخن أيضًا أحماض أمينية رئيسية أكثر من معظم الحبوب الأخرى، لأن هذه المركبات مهمة جدًا لبناء البروتين.
- يحتوي الدخن أيضًا على نسبة كبيرة جدًا من الكالسيوم الضروري لضمان صحة العظام والأوعية الدموية وتقلصات العضلات.
أنظر أيضا: دقيق الحمص واستخداماته
الدخن والنظام الغذائي
- يمكن أن يوفر الدخن القليل من السعرات الحرارية، ولكن بدلاً من ذلك يوفر الدخن العديد من العناصر الغذائية المختلفة، وهذه طريقة مهمة للغاية للعمل على إنقاص الوزن الزائد.
- أيضا، الدخن يعمل على تحسين عملية الهضم بسرعة كبيرة، ومن خلال ذلك يمكن أن يحسن عمل الأمعاء.
- كما يتميز الدخن باحتوائه على نسبة عالية من الغلوتين مما يساعد على تحسين الأمراض التي تحدث في الأمعاء.
- كما أنه مناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.
- فيما يتعلق بشراء الدخن، يجب أن تبحث عن الملصق الذي يشير إلى أنه خالٍ من الغلوتين، حتى يتأكد الشخص من أن الدخن لا يحتوي على أي نوع من الغلوتين.
طريقة تحضير وجبة الدخن اكل
لتحضير الدخن للاستهلاك، يجب القيام بما يلي:
- قبل الطهي، انقع الدخن طوال الليل.
- بعد ذلك، أضف كوبين من الماء أو المرق إلى كل كوب من الدخن الخام.
- ثم نقوم بطهي الخليط على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- بعد ذلك، يمكن تناوله بكل سرور والشفاء.
- تظهر الدراسات والأبحاث أيضًا أن صنع المخبوزات بدقيق الدخن يمكن أن يحسن الجسم بقيم غذائية مختلفة، من خلال احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يمكنك أيضًا تناول الدخن كطبق جانبي، أو إضافته إلى طبق السلطة، أو إضافته إلى الكعك، أو تناوله كعصيدة على الإفطار.
انظر أيضا: ما هو دقيق الدخن
فوائد الدخن
يحتوي الدخن على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية، وله مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك ما يلي:
- الدخن غني بمضادات الأكسدة: الدخن هو نوع من الحبوب يحتوي على مركبات الفينول وخاصة حمض الفيروليك ومضادات الاكسدة، وهذه الجزيئات تعمل كمضادات للأكسدة لحماية الجسم من الإجهاد والتعب والإرهاق.
- حيث أن جميع أنواع الدخن يمكن أن تحتوي على مضادات الأكسدة، ذات اللون الداكن، مما يعطي فائدة كبيرة مقارنة بالدخن الأبيض أو الأصفر.
- يساهم الدخن في التحكم في مستويات السكر في الدم: كما أن من الفوائد التي يتمتع بها الدخن العمل على ضبط مستويات السكر في الدم، لاحتوائه على الألياف والسكريات غير النشوية، وهما نوعان من الكربوهيدرات.
- يعتبر الدخن أيضًا نوعًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
- تساعد حبوب الدخن على خفض نسبة الكوليسترول: تعد حبوب الدخن أحد أنواع الحبوب التي قد تحتوي على ألياف قابلة للذوبان، مما يساهم في خفض مستويات الكوليسترول في الدم.
- كما أنه يعمل على تزويد الجسم بالحماية الطبيعية من مخاطر الإصابة بأمراض القلب أو السكتة الدماغية.
فوائد أخرى للدخن
تشمل الفوائد الأخرى إلى جانب علاج السمنة ما يلي:
- تخفف حبوب الدخن من آلام الدورة الشهرية: تساهم حبوب الدخن في تخفيف آلام الدورة الشهرية عند النساء.
- أيضا، يمكن أن يفيد الدخن النساء اللواتي يرضعن كثيرا، لأنه يزيد من حليب الثدي.
- يعالج الدخن مشاكل الشعر: يعالج الدخن مشاكل تساقط الشعر ويزيد من نمو الشعر ويعالج مشاكل فروة الرأس.
فوائد أخرى للدخن:
- يساعد الدخن على تأخير علامات الشيخوخة مثل: التجاعيد والخطوط التي تظهر حول العينين مع تقدم العمر.
- يمكن للدخن أن يمنع ارتفاع ضغط الدم في الجسم، وهو ما يحافظ على مستويات ضغط الدم.
- يساهم الدخن أيضًا في خفض وخفض الكوليسترول في جسم الإنسان، مما يقلل من خطر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحافظ على صحة القلب، وذلك بفضل وجود مستويات عالية من الألياف في الدخن.
- يساعد الدخن أيضًا على تهدئة الأعصاب وتقليل نوبات الغضب.
- يحتوي الدخن أيضًا على مضادات الأكسدة، التي تحمي من مخاطر التعرض للأمراض المزمنة، وتعمل على تقليل وجود الجذور الحرة التي تضر الناس وتؤدي إلى الأمراض السرطانية.
- يحسن الدخن أيضًا وظائف الجهاز التنفسي، حيث يزيل السموم من الجسم.
- كما أنه يساهم في تحسين وظائف جهاز المناعة في جسم الإنسان.
- يحارب الدخن أيضًا مشكلة الغازات والانتفاخ والإمساك.
- مما يزيد من حركة الأمعاء مما يساعد على تسريع حركة الهضم.
- يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا ومهمًا جدًا للبروتين النباتي لأخصائيي الحميات.
- يساعد الدخن على تقليل كمية اللحوم التي يتم تناولها مع الحفاظ على كمية البروتين التي يحتاجها الجسم.
أنظر أيضا: فوائد ومضار طحين الدخن
هل يساهم دقيق الدخن في السمنة وزيادة الوزن؟
- هناك بعض الأحاديث التي تقول إن دقيق الدخن يزيد من وزن الجسم.
- لكن في الواقع، الدخن لا يزيد الوزن حقًا، بل العكس.
- يساعد الدخن على تقليل وزن الجسم الزائد.
- وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الألياف والبروتينات، مما يعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- حيث يقلل الدخن من تناول الطعام بكمية كبيرة.
- يحتوي الدخن أيضًا على نسبة عالية من الكبريت والجاودار والأحماض الأخرى.
- يساعد ذلك في تقليل الوزن والعمل على خسارته، مع خسارة دهون البطن بشكل كبير.