طريقة صنع عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، يتم تحضير الكنافة دائمًا في شهر رمضان، لأنها تعتبر من الحلويات المفضلة في الشهر الكريم، ولا يزال من أصل شرق أوسطي ويوناني. .
عادة ما يحتوي على مركز مليء بالكريمة أو المكسرات المختلفة، بالإضافة إلى طبقة شفافة بسيطة من شراب الليمون في الأعلى.
طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها
بينما يمكنك شراء هذه المعجنات من معظم المخابز خلال شهر رمضان، فهي أيضًا معجنات بسيطة يمكن صنعها وتخزينها في المنزل والاستمتاع بها على مدار السنة.
الآن إليكم طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، فتابعونا!
تابعونا أيضا: طريقة صنع الكنافة بالفول السوداني في المنزل كما في المحلات
طريقة عمل عجينة الكنافة اللينة
شربات
مقادير الشربات
- 1 1/2 كوب سكر حبيبي.
- 1 كوب ماء.
- عصير نصف ليمونة.
- 1 ملعقة كبيرة شراب ذرة (اختياري).
- نصف ملعقة صغيرة ماء ورد أو نصف ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا (اختياري).
طريقة تحضير الشراب
- يُمزج السكر والماء وعصير الليمون في وعاء، حيث يوضع كوب من الماء، لتشكيل قاعدة خبز سائلة.
- ثم يضاف السكر المحبب وعصير نصف ليمونة، وبعد ذلك توضع على نار متوسطة مع تقليب الخليط باستمرار لمنع السكر من الاحتراق.
- بعد الغليان، خففي الحرارة من المتوسطة إلى المنخفضة، واتركي الخليط لمدة ثلاث إلى خمس دقائق مع الاستمرار في تقليب الخليط أثناء الغليان.
- بعد أن يصبح جاهزًا، نرفع القدر عن النار، ويكون السائل صافيًا، وستذوب حبيبات السكر تمامًا.
- نستمر في غلي المزيج على نار خفيفة، وإذا لم تذوب حبيبات السكر بعد 5 دقائق مع التحريك المستمر، لن يحترق السائل ولن يتغير الطعم.
- ومع ذلك، كلما طالت مدة غليان الخليط على نار خفيفة، كلما أصبح قوامه أكثر سمكًا بعد أن يبرد.
- انقل الشراب إلى وعاء زجاجي، واحفظه في الثلاجة.
- دع المزيج يرتاح لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل وضعه في الثلاجة.
- أثناء الثلاجة، يثخن الشراب كثيرًا عندما يبرد، ونتركه في الثلاجة حتى نحتاج إليه.
- اخلطي النكهات الإضافية لشراب الليمون البسيط قبل أن يبرد تمامًا أثناء الراحة في المقلاة.
- امزجي نصف ملعقة صغيرة ماء الورد أو نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا لتقليل المذاق الحلو للليمون.
- ويمكن أن نترك الشراب بدون إضافات إذا كنت تريد مذاق ليمون قوي.
شاهدي أيضاً: كم عدد السعرات الحرارية في جميع أنواع الكنافة وكيفية تحضيرها؟
العجين
مكونات العجين
- 454 جرام عجينة فيلو مبشورة.
- 1 كوب زبدة مذابة.
- رابع كوب لوز مقشر.
- 453 جم جبنة كريمة أو ريكوتا أو جبنة موتزاريلا.
- 2 كوب جوز أو فستق مفروم (اختياري)
- 2 12 ملعقة كبيرة سكر حبيبي أو سكر بني (اختياري)
- نصف كوب زبيب ذهبي (اختياري).
- 2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري).
يكفي القيام من 10 إلى 12 مرة في كنافة.
طريقة تحضير العجين
الخطوة الأولى
- سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة (177 درجة مئوية) لتوفير وقت الانتظار لاحقًا.
- تأكد من أن أرفف الفرن خالية من الصواني أو أي شيء آخر.
- نضع رف الفرن في منتصف الفرن حتى لا تنضج الكنافة بالقرب من أعلى أو أسفل الفرن.
الخطوة الثانية
- نقوم بإعداد صينية بعمق لا يقل عن 1.5 سم. يساعد ذلك على إعطاء العجين المساحة اللازمة للنمو، ونقوم بدهنها بالزبدة المذابة أو زيت الزيتون لمنع العجين من الالتصاق.
- من الممكن استخدام صواني البيتزا بدون صينية عميقة.
- للحصول على صورة الكنافة التقليدية، نحضر قالب كيك دائري قياسي بقطر 30 سم وعمق 1.5 سم بدلاً من الزبدة.
الخطوة الثالثة
- في وعاء، اخلطي 454 جم من عجينة الفيلو المبشورة مع كوب من الزبدة المذابة.
- نستخدم أصابعنا لتفتيت خيوط عجينة الفيلو المتكتلة قبل إضافة الزبدة المذابة.
- ثم تخلط خيوط العجين جيدًا بالأصابع، حتى يتم تغطيتها بالزبدة المذابة بالتساوي.
- يمكن شراء عجينة الفيلو من المتاجر ومحلات البقالة.
الخطوة الرابعة
- نقوم بتزيين قاع الصينية باللوز المقشر، نضع اللوز على صورة زهرة أو صورة نجمة لنحصل على المظهر التقليدي، أو يمكننا استخدام أي شكل نريده.
- فقط لا يمكننا استخدام أكثر من نصف كوب من اللوز المقشر.
- بهذه الطريقة تبقى النكهات كما هي في جميع الحلويات ونحن لا نأكل اللوز فقط.
الخطوة الخامسة
- توضع نصف كمية عجينة الكنافة (أو الكنافة الجاهزة) على الصينية المزخرفة.
- باستخدام أطراف أصابعنا، نوزع العجينة ببطء حتى تصبح متجانسة.
- تذكر أن إحدى أهم خطوات نجاح الكنافة هي عدم إسقاط العجينة أو الضغط عليها بقوة تحت الصينية.
- حيث يمكن أن يفسدوا تحت الضغط الشديد تصميم اللوز أو حتى أكثر من العجين.
الخطوة السادسة
- بعد إضافة نصف كمية العجين نضع طبقة من البودنج أو الكاسترد أو الموتزاريلا أو القليل من المكسرات للحشوة.
- تختلف الحشوات داخل الكنافة حسب رغبة الناس.
- لا يتم استخدام أكثر من 453 جم من الحشوة في صينية واحدة.
الخطوة السابعة والأخيرة
- ثم نأخذ الكمية المتبقية من العجين ونضعها على الصينية ونضغطها بالتساوي.
- ننشر العجين بأصابعنا لتغطية الحشوة بالكامل، ونطهو بنفس الطريقة.
أخيرًا، نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة، وبعد ذلك نخرجها بعد الحصول على لون ذهبي.
إذا لم يتحول لونها إلى اللون الذهبي بعد مرور الوقت، اتركها في الفرن، وافحصها بانتظام حتى تنضج.
ثم نعيدها إلى صينية أخرى، ثم نسكب عليها القطر، ونتركها لمدة عشر دقائق، ثم نضعها في طبق التقديم.
يمكننا اختيار المكونات المستخدمة في الكنافة والسكر البودرة أو المكسرات المختلفة، وتقديمها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ مع الأسرة والأطفال.
طريقة تحضير حشوة البودينغ الكريمية
- اغلي نصف كوب حليب أو كريمة.
- ثم أضيفي 1/8 ملعقة صغيرة من السكر ونشا الذرة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا وسميكًا.
تابعوا موقعنا على الانترنت: طريقة عمل الكنافة بالمانجو والقشطة بدون فرن
في نهاية المقال طريقة عمل عجينة الكنافة خطوة بخطوة وسر نجاحها، وبذلك نعرض لكم أفضل وأسهل طريقة لعمل عجينة الكنافة في وقت قصير، بالإضافة إلى مناقشة أفضلها طريقة صنع صينية كنافة جميلة سيحبها الجميع.