السعرات الحرارية في محشي ورق العنب؟ كل من يتبع نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن دائمًا ما يهتم بعدد السعرات الحرارية في جميع أنواع الطعام، للتأكد من عدم تجاوز عدد السعرات الحرارية المسموح بها يوميًا.
وبما أن ورق العنب الملفوف من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، فإن عدد السعرات الحرارية فيها مطلوب دائمًا، وهو ما سنشرحه اليوم.
تعريف السعرات الحرارية
- يمكن تعريف السعرات الحرارية على أنها أحد المقاييس التي يتم من خلالها قياس الطاقة التي يوفرها كل طعام للجسم.
- تختلف حاجة الجسم لعدد السعرات الحرارية في اليوم، حيث تحتاج النساء إلى ما يقرب من 2000 سعر حراري في اليوم.
- بينما يحتاج الرجال حوالي 2500 سعرة حرارية في اليوم.
- يمكن أن تزيد أو تنقص حاجة الجسم للسعرات الحرارية اعتمادًا على وزن الشخص وعمره وطوله وتاريخه الطبي وعدد الأنشطة اليومية التي يقوم بها والعديد من العوامل الأخرى.
- يتم قياس كمية الطاقة التي يوفرها كل طعام باستخدام مقياس السعرات الحرارية، وفقًا لوزن الطعام.
- في حالة الرغبة في إنقاص الوزن، يجب أن يكون عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا أقل مما يحتاجه الجسم، بالإضافة إلى زيادة عدد الأنشطة البدنية خلال اليوم.
- والعكس صحيح حيث يجب زيادة عدد السعرات الحرارية عما يحتاجه الجسم في حالة رغبته في زيادة الوزن.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في الباذنجان المشوي
ورق عنب ملفوف
- يعتبر قطع ورق العنب من الأطباق الشعبية لكثير من الناس في مختلف البلدان، ويتميز بإمكانية تقديمه بأكثر من طريقة وبأكثر من حشوة، لأنه يمكن حشوها بالأرز والبرغل. أو لحوم مفرومة أو خضروات أو خليط من أي منها بالإضافة إلى أنواع أخرى من الحشوات.
- نظراً لانتشار ورق العنب في أكثر من دولة، فهو معروف بأكثر من اسم، فمثلاً يُعرف ورق العنب في لبنان وسوريا باسم اليلنجي، وفي مجموعة مدن في دولة فلسطين هو المعروف بالدوالي.
لكن هناك طريقة واحدة مشتركة بين جميع طرق التقديم وهي غلي ورق العنب، وهو ما يمثل الخطوة الأولى في تحضيره، ويتم غليه بالطريقة التالية:
- ضع قدرًا عميقًا مليئًا بالماء على النار حتى يغلي الماء.
- من الأفضل إضافة ملعقة سكر إلى الماء لإعطاء لون أخضر مختلف لأوراق العنب.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وزيت الزيتون لتغطي أوراق العنب بسرعة وتأكدي من عدم التصاق الأوراق ببعضها.
- أثناء انتظار الماء حتى يغلي، اشطف أوراق العنب جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أوساخ.
- تُزال العروق الزائدة القصيرة من ورق العنب، وتُكدس أوراق العنب في مجموعات فوق بعضها البعض وفي نفس الاتجاه.
- ثم اربط كل مجموعة مع خيوط المطبخ للحفاظ على الأوراق بالترتيب نفسه.
- بعد أن يغلي الماء، ضعي عناقيد ورق العنب في الماء واتركيها لمدة 5 دقائق أو حتى يتغير لون الأوراق.
- تُزال أوراق العنب من الماء في مصفاة معدنية، وتُغسل بالماء البارد وتترك حتى يتم تصريف الماء تمامًا، ثم تبدأ في ملء الأوراق بالحشوة المرغوبة.
- يمكن حشو ورق العنب بأكثر من حشوة، ويختلف محتوى السعرات الحرارية لأوراق العنب حسب نوع الحشوة.
- ومن أشهر حشوات ورق العنب اللحم المفروم والأرز بالخضروات.
السعرات الحرارية في ورق العنب الطازج المعبأ
تتميز أوراق العنب المقطعة بقلة السعرات التي تحتوي عليها مما يجعلها متوفرة في جميع الأنظمة الغذائية المتبعة لتقليل الوزن، وفيما يلي شرح لكمية السعرات الحرارية لكل 5 قطع من ورق العنب المحشي:
- سعرات حراريه 210 سعرة حرارية.
- 3 جرامات من الألياف الغذائية.
- 19 جرامًا من الكربوهيدرات.
- 3 جرامات من البروتين.
- 14 جراما من الدهون.
وتجدر الإشارة إلى أن عدد السعرات الحرارية السابق لم يتم تخصيصه لجميع أنواع ورق العنب المحشي، بل يختلف حسب كمية الدهون المستخدمة أثناء تحضير ورق العنب.
اعتمادًا على الحشوة المملوءة بورق العنب، على سبيل المثال، تحتوي أوراق العنب باللحم المفروم على سعرات حرارية أقل من الأرز أو حشوة الخضار.
القيمة الغذائية لأوراق العنب الطازجة
- تتميز أوراق العنب بقيمتها الغذائية الكبيرة، لاحتوائها على كمية كافية من الأملاح الضرورية للجسم، مثل أملاح البوتاسيوم.
- بالإضافة إلى احتوائه على الفوسفور والحديد، فهو يساعد أيضًا على زيادة هرمون الإستروجين.
- تحتوي أوراق العنب أيضًا على الكثير من السكريات مثل الفركتوز والجلوكوز، وهذه الأنواع من السكر بسيطة وسهلة الهضم.
- مع قدرة الكبد على تخزين هذه السكريات حتى يحتاجها الجسم دون تحويلها إلى دهون.
كم عدد السعرات الحرارية في ورق العنب المعلب
يختلف محتوى السعرات الحرارية في أوراق العنب المعلب قليلاً عن محتوى أوراق العنب الطازجة، وهنا شرح لعدد السعرات الحرارية في 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- سعرات حراريه 69 سعرة حرارية.
- 4.27 جرام من البروتين.
- 11.71 جرام كربوهيدرات.
- 1.97 جرام دهون.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية، تملأ كمية السعرات الحرارية التي تحشوها أوراق العنب.
شاهد أيضًا: كيفية طهي وتقطيع الملفوف
القيمة الغذائية لأوراق العنب المعلبة
لا تقل القيمة الغذائية لأوراق العنب المعلبة عن أوراق العنب الطازجة، وفيما يلي شرح القيمة الغذائية لكل 100 جرام من ورق العنب المعلب:
- 2.98 مجم من الحديد.
- 29 ملليغرام من البوتاسيوم.
- 289 مجم من الكالسيوم.
- 2853 مجم صوديوم.
- 14 مجم مغنيسيوم.
- 34 مجم من الفوسفور.
- 1.83 مجم من النحاس.
- 0.4 مجم من الزنك.
- 0.9 ميكروغرام من السيلينيوم
- 0.29 مجم من المنجنيز.
- 11.3 مجم من فيتامين سي.
- 4.27 مجم من حمض البانتوثنيك.
- 0.14 مجم من فيتامين ب 6.
- 0.36 مجم من الريبوفلافين.
- 78 ميكروجرام من حمض الفوليك.
- 5253 وحدة دولية من فيتامين أ.
- 0.06 مجم ثيامين.
فوائد أوراق العنب
تتميز أوراق العنب بالعديد من الفوائد التي تزيد من أهمية تناولها، ومنها ما يلي:
- تحتوي أوراق العنب على كمية كافية من فيتامين K المهم جدًا للجسم، لأنه يحمي الجسم من تخثر الدم.
- كما أنه يساعد على التئام الجروح بسرعة كبيرة بعد الإصابات المختلفة، كما أنه يقلل من كمية الدم المفقودة في الحالات.
- تحتوي أوراق العنب أيضًا على نسبة كبيرة من الفيتامينات المهمة مثل فيتامين أ الضروري لصحة العظام والجلد والرؤية والجهاز الهضمي.
- تقليل حدوث النوبات القلبية.
- كما أنه يحتوي على كمية كافية من الألياف الغذائية، مما يحسن من قدرة الجهاز الهضمي.
- كما أنه يساعدك على الشعور بالشبع، مما يجعل أوراق العنب من الأطعمة المميزة التي يمكن تناولها أثناء اتباع الحميات الغذائية بهدف إنقاص الوزن.
- تحتوي أوراق العنب على مجموعة من المواد المضادة للالتهابات التي تساعد في تقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب المختلفة والزهايمر.
شاهدي أيضاً: طريقة عمل ورق العنب المحشي والملفوف
بهذا نكون قد انتهينا من مقالنا عن ورق العنب المعبأ وعدد السعرات الحرارية فيها، سواء كانت طازجة أو معلبة.