كم عدد السعرات الحرارية في الكبد، وما هي فوائده وأضراره؟ لا توجد العديد من الأطعمة التي تسمى “سوبرفوودس”.
ومع ذلك، فإن الكبد هو واحد منهم. كان الكبد في يوم من الأيام مصدرًا غذائيًا شائعًا وشائعًا. إنه غني بالبروتين وقليل السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
كم عدد السعرات الحرارية في الكبد وما فوائدها ومضارها؟
الكبد عضو مهم موجود في الإنسان والحيوان، وعادة ما يكون أكبر عضو داخلي.
كما أن لديها العديد من الوظائف المهمة، مثل:
- القيام بمعالجة الأغذية القابلة للهضم من خلال القناة الهضمية.
- قم بتخزين الجلوكوز وكذلك الحديد والفيتامينات، بالإضافة إلى العناصر الغذائية الهامة الأخرى.
- القيام بعملية تنقية الدم من الأدوية والسموم.
حيث كان كبد الحيوان، إلى جانب لحوم الأعضاء الأخرى، طعامًا ذائع الصيت ومعروفًا.
ومع ذلك، فإننا نعلم أن الأفراد يميلون أكثر نحو لحم العضلات أكثر من لحوم الأعضاء.
بغض النظر عن قلة شعبيته، ربما يكون الكبد أحد أكثر الأطعمة المغذية على هذا الكوكب.
يعتقد الناس أن الخضار والفاكهة هي مصدر الفيتامينات والمعادن، لكن الكبد، في محتواه الغذائي، يحتوي على أكثر من مجموعة من المعادن والفيتامينات المهمة للجسم.
يمكن أن توفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من RDI للعديد من العناصر الغذائية الرئيسية، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية وعالية الجودة.
قد تكون مهتمًا: ما هو الجسم الكظري والغذاء المناسب له؟
فيتامينات وبروتينات في الكبد
يعتبر الكبد غذاءً رخيصًا ومتوفرًا بسهولة من البقالة والجزارين، وبينما يمكن أكل معظم كبد الحيوانات، فإن أكثر المصادر شيوعًا هي (اللحوم والدجاج والبط والضأن).
بالإضافة إلى كونه مصدرًا كبيرًا للعديد من العناصر الغذائية، فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في كبد البقر:
- فيتامين ب 12: يساهم فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء، وكذلك الحمض النووي، ويرتبط بوظيفة الدماغ الصحية.
- فيتامين أ: فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر.
- بالإضافة إلى أنه يزيد من كفاءة بعض الأعضاء مثل القلب والكلى.
- الريبوفلافين (ب 2): الريبوفلافين ضروري لنمو الخلايا ووظيفتها، ويساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
- حمض الفوليك (ب 9): حمض الفوليك عنصر غذائي رئيسي، يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
- الحديد: الحديد هو عنصر غذائي رئيسي آخر يساعد على توزيع الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، والحديد الموجود في كبد البقر هو حديد الهيم، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
- النحاس: ينشط النحاس العديد من الإنزيمات التي تساهم في تنظيم إنتاج الطاقة وأيض الحديد ووظائف المخ.
- الكولين: يوفر الكبد جميع الكميات الضرورية للمرأة وتقريباً كله للرجال، كما أن الكولين مهم أيضاً لنمو الدماغ وكذلك وظائف الكبد.
اخترنا لك: هل معجون الطماطم مسموح به في حمية الكيتو؟
السعرات الحرارية كبد البقر
يحتوي كبد البقر على سعرات حرارية أقل من العديد من اللحوم الأخرى من حيث السعرات الحرارية.
الكبد هو واحد من أكثر الأطعمة المغذية، في الواقع معظم لحوم العضلات شيوعًا فقيرة من الناحية التغذوية بالمقارنة.
شريحة لحم الخاصرة (100 جرام) أو شريحة لحم الضأن تحتوي على أكثر من 200 سعرة حرارية.
بينما تحتوي نفس الكمية من كبد البقر (100 جرام) على 175 سعرة حرارية، كل ذلك مع توفير المزيد من كل فيتامين ومعظم المعادن أكثر من لحم الضأن واللحوم الحمراء العادية.
- عندما تتوقف عن تناول السعرات الحرارية، فإنك تبتعد تمامًا عن التغذية الصحية، لذلك من المهم اختيار الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
- على الرغم من وجود العديد من الأطعمة التي تحتوي على بروتينات أو فيتامينات ومعادن عالية الجودة.
- ومع ذلك، لا يوجد طعام واحد يحتوي على نفس مجموعة أو كمية العناصر الغذائية الموجودة في الكبد.
- بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت أن تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية يمكن أن يقلل الجوع، مما يساعد في إنقاص الوزن.
- 25٪ من السعرات الحرارية تأتي من دهون الكبد، مقارنة بـ50-60٪ من السعرات الحرارية في شرائح اللحم والضأن.
فوائد كبد البقر
- يوفر الكبد بروتينًا عالي الجودة، والبروتين ضروري للحياة، وهو موجود في كل جزء من أجزاء الجسم تقريبًا.
- لأنه يعمل على تكوين الخلايا وإصلاحها، ويعمل على الحصول على الطاقة من الغذاء.
- يتكون أكثر من ربع كبد البقر من البروتين، بالإضافة إلى أنه يعتبر بروتين عالي الجودة، ومجموعة من الأحماض الأمينية الأساسية.
- الأحماض الأمينية هي أساس تخليق البروتين، ويمكن إنتاج بعض الأحماض الأمينية داخل الجسم.
- لكن الأحماض الأمينية الأساسية المعروفة يجب أن تأتي من الطعام.
هل الكبد متضخم؟
ثبت أن تناول المزيد من البروتين يساهم في إنقاص الوزن، حيث يقلل الجوع والشهية.
بالإضافة إلى ذلك، تم العثور على البروتين لإرضاء الجوع بشكل أفضل من الدهون أو الكربوهيدرات.
لذلك لا يزيد الكبد من الوزن، وذلك لاحتوائه على الكثير من البروتينات.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تناول المزيد من البروتين سيزيد من التمثيل الغذائي الخاص بك.
والعمل على تناول كمية كبيرة من البروتين يساهم في بناء العضلات أثناء إنقاص الوزن والحماية من الضعف.
تلف الكبد
قد لا يكون الكبد للجميع، لأن هناك بعض المجموعات التي لا ترغب في تناول الكبد أو يمكن أن يكون مصدرًا للضرر، مثل:
النساء الحوامل
سبب الخوف من تناول الكبد أثناء الحمل هو احتوائه على فيتامين أ وهو النوع الموجود في الكبد، وقد تم ربطه بعيوب خلقية.
ومع ذلك، فإن الخطر الدقيق غير واضح، وعلى الرغم من أنه قد يكون من الآمن تناول كمية معينة من الكبد أثناء الحمل، فمن المهم توخي الحذر.
الأشخاص المصابون بالنقرس
النقرس هو نوع من التهاب المفاصل ينتج عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الدم. تشمل الأعراض ألمًا وتيبسًا وتورمًا في المفاصل.
يحتوي الكبد على نسبة عالية من البيورينات التي تشكل حمض البوليك في الجسم، لذلك من المهم الحد من تناول الكبد إذا كنت مصابًا بالنقرس.
هناك أيضًا الكثير من الأشخاص الذين لديهم مخاوف بشأن تناول كبد البقر، ويتساءلون عما إذا كان سيئًا.
أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا هو ما إذا كان محتوى الكوليسترول يمثل مشكلة أم لا، في حين أن نسبة الكوليسترول في الكبد مرتفعة في الواقع.
هذه ليست مشكلة بالنسبة لمعظم الناس، لأن الناس كانوا يعتقدون أن الكوليسترول الغذائي يسبب أمراض القلب.
ومع ذلك، أظهر بحث جديد أن هذا ليس صحيحًا بالنسبة لمعظم الناس.
في حالة تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، فإن الجسم يعمل بشكل أقل للحفاظ على التوازن.
قد تكون مهتمًا بـ: أفضل وأسرع أغذية كيميائية
هذه فكرة عامة عن عدد السعرات الحرارية في الكبد، وما فوائدها ومضارها؟ حيث يمكنك التعرف على كبد البقر والسعرات الحرارية فيه وما اضراره وكيفية استخدامه.