يتم تقديم طريقة صنع عجينة البيتزا هنا بأشكال وطرق مختلفة، بما في ذلك ما يمكنك من تحضير العجين وتسويته خلال نصف ساعة على الأكثر، ومنه يمكنك تحضير العجين في يوم واحد.
واستقرت في اليوم التالي بإبقائها في الثلاجة، ويمكنك تنويع أنواع الجبن والبروتين والخضروات المضافة إلى سطح البيتزا حسب الذوق والمذاق.
طريقة عمل عجينة بيتزا ايطالية رفيعة
تعد البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع عجينة البيتزا، والتي لها طعم خاص بمكوناتها الفريدة. إليك طريقة صنع عجينة البيتزا الإيطالية:
- يجب استخدام كوب واحد لتحضير المكونات التالية، كوب واحد من الماء الساخن.
- 3 أكواب دقيق، واستخدمي ملعقة صغيرة لتحضير المكونات التالية.
- 1 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة كبيرة وربع خميرة فورية جافة.
- ملعقتان كبيرتان من ربع الملح الخشن، واستخدمي ملعقة كبيرة لتحضير ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- تخلط كمية الماء الساخن مع العسل في كوب مناسب حتى يذوب العسل تماما.
- ثم تضاف الخميرة الجافة وتترك لمدة 5 دقائق.
- في هذا الوقت يخلط الدقيق بالملح حسب الخلاط الكهربائي.
- ثم يُسكب المزيج في وعاء بعمق مناسب، ثم يُضاف خليط الخميرة وكمية زيت الزيتون بالداخل.
- تُعجن جميع المكونات حتى تتشكل كرة كبيرة لزجة قليلاً.
- نترك العجينة لمدة نصف دقيقة بسيطة، ثم نتركها مرة أخرى.
- لكن على صينية بكمية قليلة من الدقيق، لمدة 5 دقائق.
- في وعاء عميق آخر، ضعي كمية قليلة من الزيت في الوعاء.
- ثم نضيف كرة العجين مغطاة بكمية صغيرة أخرى من الزيت.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي، واتركي الوعاء في مكان دافئ لمدة ساعة.
- حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
- بعد ساعة توضع العجينة على لوح التقطيع وتنقسم إلى 4 قطع.
- يتم تشكيل كل قطعة على شكل كرة، ويتم وضع كل كرة على حدة فوق صينية.
- يتم ضغطها، ثم وضعها في كيس بلاستيكي، وتركها في الثلاجة لمدة 10 ساعات إلى يومين، حتى الاستخدام.
شاهد أيضًا: كيف تصنع عجينة البيتزا الإيطالية مثل المطاعم؟
طريقة عمل عجينة البيتزا
انتشار البيتزا، ومذاقها اللذيذ، يصعب على الأفراد التوقف عن الأكل، لذلك قمنا بإدراج طريقة جعل عجينة البيتزا متوافقة مع حمية التخسيس في النقاط التالية:
مكونات طعام البيتزا
- كوب واحد من الدقيق الناعم، منخول جيداً لإزالة أي شوائب، 2 كوب دقيق بني.
- كوب حليب خالي الدسم، كوب ماء، 3 ملاعق صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من الملح وبعض السكر البودرة.
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
تحضير العجين
- اخلطي الخميرة الجافة والسكر والماء في وعاء.
- اتركي الخليط حتى يتضاعف حجم الخميرة.
- في وعاء الخلاط، أضف باقي المكونات وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
- حتى تحصل على عجينة طرية.
- في حالة عدم وجود خلاط، تضاف باقي المكونات إلى وعاء وتعجن باليد بدرجة كافية للوصول إلى النعومة المرغوبة.
- يمكنك إضافة المزيد من الماء، إذا كان العجين لا يزال عالقًا في اليد.
- لم تصل إلى النعومة المرغوبة.
- ثم تترك العجينة لتتخمر لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يحدث التخمر في جميع أنحاء الحجم، ويتضاعف في الحجم مع تخمره.
- بعد ذلك، يتم تشكيل العجين على شكل دوائر صغيرة، أو يتم دهنه على صينية مناسبة لحجمه.
- ثم تضاف النكهات إلى سطح البيتزا، من الخضار، واللحوم، أو الشاورما، إلخ.
- مع خليط الجبن هذا هو سر مذاق البيتزا.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع عجينة البيتزا في المنزل
عجينة بيتزا سهلة
عادة تحتاج المرأة لتحضير وجبة فطور أو عشاء سريعة، لذا فإن طريقة صنع عجينة البيتزا وانتظار تخميرها ليست بالطريقة الصحيحة في مثل هذه الحالة الطارئة، لذلك نسرد طريقة سهلة وهي كالتالي:
مكونات البيتزا
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية إلى نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى كوب ماء ساخن.
- 2 1/2 كوب دقيق ناعم إلى 2 ملعقة طعام زيت زيتون إلى 1 ملعقة صغيرة ملح.
تحضير العجين
- تضاف المكونات الخميرة والسكر والماء في وعاء.
- تذوب المكونات عن طريق التحريك باستمرار.
- ثم اترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخميرة وتتخمر بسرعة.
- في طبق آخر، حتى تذوب الخميرة، يتم تحضير الجزء التالي من العجين.
- بإذابة الدقيق بالزيت والملح باستخدام ملعقة.
- بعد 10 دقائق، أضيفي خليط الخميرة إلى الطبق.
- تُعجن المكونات حتى تتكون عجينة طرية، وتترك لمدة 5 دقائق لترتاح.
- في صينية ذات حجم مناسب، يتم رش كمية صغيرة من الدقيق فوق الصينية، ويتم تحضير المكونات المراد إضافتها إلى سطح البيتزا في طبق آخر.
- يمكنك تحضير قطع الزيتون ومكعبات الطماطم.
- مع قطع دجاج مشوي، صوص بيتزا او كاتشب.
- بعد 5 دقائق، تُدهن عجينة البيتزا داخل الصينية.
- الطبقة السطحية مطلية بالكاتشب أو الصلصة.
- ثم أضف المكونات النهائية إلى السطح.
- يتم إضافة أنواع مختلفة من الجبن من الديك الرومي والموزاريلا وما إلى ذلك.
- يتم تسخين الفرن بحيث يمكن وضع الصينية بالداخل حتى تصبح العجينة مسطحة.
- يمكن تأكيد العجينة من خلال النظر إلى الجانب اللاصق من الصينية. إذا كان أحمر، فهو جاهز.
عجينة بيتزا بالحليب
تساهم إضافة الحليب إلى مكونات طريقة عجينة البيتزا في جعل العجين أكثر هشاشة، وبالتالي تصبح البيتزا هشة وخفيفة ومقرمشة من الأطراف، كما تقدمه بعض المطاعم:
مكونات البيتزا
- 3 أكواب طحين أبيض.
- حليب الجاموس أو البقر أو المنتج الجاهز من السوبر ماركت بكمية 1 كوب ماء مع نفس كمية الحليب.
- أيضا، الخميرة الفورية وزيت الزيتون في 1 ملعقة كبيرة من كل مكون على حدة.
- ملح في 1 ملعقة صغيرة، سكر نصف ملعقة صغيرة.
- تحضير العجينة: تذوب كمية الخميرة والسكر في كمية الماء.
- ثم نزيد كمية الزيت ونخلط المكونات بملعقة.
- اتركي الخليط لبعض الوقت حتى تتماسك المكونات.
- في وعاء آخر، اخلطي الدقيق والحليب والملح، ثم أضيفي خليط الخميرة إلى الوعاء.
- يتم خلط المكونات لمدة 10 دقائق على الأقل، للوصول إلى القوام المطلوب.
- ثم تُلف العجينة وتُغطى بقليل من الزيت، ثم توضع في وعاء زجاجي.
- الحاوية مغطاة بكيس بلاستيكي، ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- ثم استخدم عن طريق لف صينية مناسبة، مبطنة بالدقيق.
- يضاف فوقه الصلصة والجبن وقطع الدجاج أو اللحم البقري وتوضع في الفرن.
شاهد من هنا: طريقة عمل عجينة البيتزا الشرقية بسهولة
في الختام يمكن اختيار طريقة صنع عجينة البيتزا من الطرق التي نقدمها اليوم، حسب الشكل المطلوب الذي يتم الحصول عليه من عجينة البيتزا، وحسب الوقت المتاح حتى تناول البيتزا.
حيث نعرض طرقًا سهلة التحضير والطهي في نصف ساعة، وطرق أخرى تستغرق ما يصل إلى 24 ساعة لاستخدامها في اليوم التالي لتحضير وجبة الإفطار على سبيل المثال.