هل فقدت فوائد بذور السمسم؟ نظهر حقيقة هذا الاعتقاد في مقال اليوم على حيث يعتبر السمسم من أفضل الحبوب على وجه معظم المخابز العربية.
بالإضافة إلى أنها تستخدم في صنع العديد من أنواع البسكويت الخاصة، لذلك نحتاج إلى معرفة أفضل طريقة للاستفادة منها من الناحية الصحية، والأفضل تناولها محمصة حتى بدون تحميص.
هل تضيع فوائد تحميص بذور السمسم؟
هل تضيع فوائد السمسم عند تحميصه؟ هذا السؤال مهم جدًا، لأن معدل استهلاك السمسم في الوطن العربي ليس قليلًا، لذلك نحتاج إلى معرفة أفضل طريقة لتناوله من خلاله، وما يلي نقدمه لك:
- في الواقع، لا تفقد بذور السمسم أيًا من فوائدها، ولكن الفوائد الغذائية لبذور السمسم قريبة جدًا من فوائد بذور السمسم غير المصنفة.
- إذا كان هذا يدل على شيء، فإنه يدل على أن عملية التحميص لا تفقد فوائد السمسم.
- لكن احرص على عدم طهي السمسم على درجة حرارة عالية.
- هذا لأنه يقلل من الأحماض الدهنية.
- وكذلك عنصري الكلوروفيل والسمسمولين وهما عنصران مفيدان للجسم.
- من ناحية أخرى، نرى أن التحميص يمكن أن يزيد من مستوى الأحماض والعناصر الأخرى.
- ومن الأمثلة الجيدة على هذه الأحماض والعناصر توكوفيرول وسيسامول.
- كما أن التحميص ينشط مضادات الأكسدة الموجودة في السمسم.
شاهدي أيضاً: فوائد زيت السمسم للجنس كيفية استخدامه
فوائد بذور السمسم المحمص
بعد أن علمنا أن الإيمان بأن تحميص السمسم يفقد فوائده، سنعرض لكم في هذه الفقرة أهم الفوائد التي يتميز بها السمسم المحمص بدون أبيض أو بدون سمسم ومنها ما يلي:
- تحتوي بذور السمسم المحمصة على العديد من الأحماض الدهنية، ولعل أشهر هذه العناصر هي أحماض الأوميغا التي توجد في بذور السمسم بكثرة.
- تساهم هذه الأحماض في تعزيز نمو الشعر، وتعمل على تقويته، وعلاجه من الجفاف.
- الاستهلاك المستمر للسمسم المحمص يعمل على تجديد بصيلات الشعر.
- يساهم في علاج تلف الشعر بسبب قلة نشاط الدورة الدموية.
- يحتوي السمسم أيضًا على العديد من المواد المضادة للالتهابات.
- وكذلك حساسية واحمرار الجلد وتقرحاته.
- بشكل عام، يساهم السمسم المحمص في علاج العديد من المشاكل.
- ثبت علميًا أن للسمسم المحمص فائدة كبيرة وهي القدرة على حماية القلب.
- بفضل هذا، فهو يساعد على تقليل كمية الكوليسترول الضار.
- وكذلك الدهون الثلاثية في الدم.
- ومن المعروف أيضًا أن السمسم له فائدة في خفض ضغط الدم في حالات الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
- كما أنه يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالسكتة الدماغية، وكل هذا بفضل احتوائه على كمية كبيرة من المغنيسيوم.
- تحتوي بذور السمسم المحمصة على السمسم الذي يحارب مرض الزهايمر.
- هذه واحدة من أهم فوائدها.
- تحتوي بذور السمسم المحمصة على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد في محاربة العديد من الأمراض، بما في ذلك تصلب الشرايين والسرطان.
- يحتوي السمسم المحمص أيضًا على حمض الفينول.
- إنه حمض يتفاعل مع مواد أخرى في الجسم.
- وبالتالي، فهو يساعد على زيادة مناعة جسم الإنسان، ووقايته من العدوى والأمراض.
اقرأ أيضًا: كيفية استخدام زيت السمسم في الانتصاب
كيفية تحميص بذور السمسم
بعد التأكد من عدم وجود مشكلة أو عيب في تحميص السمسم بدلاً من تناوله أبيض، وبعد معرفة الفوائد العديدة لبذور السمسم، لا يوجد شيء يمكننا تقديمه أفضل من الطرق المتنوعة لتحميص بذور السمسم، وهي كالتالي:
الطريقة الأولى
بفضل هذه الطريقة، يمكننا بسهولة طهي السمسم الأبيض في المنزل من خلال الخطوات البسيطة التالية:
- جهز الأدوات التي ستستخدم لتحميص بذور السمسم.
- وكذلك تجهيز كمية من السمسم الأبيض غير المحمص.
- حضري مقلاة كبيرة غير لاصقة.
- ضع المقلاة على نار متوسطة.
- ضعي بذور السمسم البيضاء في المقلاة مع الحرص على تقليبها باستمرار.
- نستمر في الشواء ونستمر في تحريك السمسم من جميع الجهات.
- نتوقف عندما نلاحظ تغير لون بذور السمسم من الأبيض إلى الأصفر الذهبي.
الطريقة الثانية لتحميص السمسم بالمنزل
تعتبر طريقة تحميص بذور السمسم من أبسط الطرق وأسرعها لأنها لا تستغرق أكثر من بضع دقائق، كما أنها أقل مجهودًا وتعقيدًا. يمكن تنفيذ ذلك على النحو التالي:
- تحضير الأدوات المستخدمة في تحميص بذور السمسم وهي عبارة عن صينية كبيرة.
- تحضير كمية من بذور السمسم الأبيض غير المحمص.
- ننشر كل كمية السمسم على الدرج.
- شغل الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- ضع الصينية في الفرن.
- تترك بذور السمسم في الفرن لعدة دقائق مع التحريك المستمر على درجة حرارة متوسطة.
- بعد أن يصبح السمسم ذهبيًا أو أصفر، نزيل الصينية ونترك السمسم المحمص حتى يبرد.
تنويه: إن طرق تحميص السمسم الموضحة أعلاه مناسبة لتحميص كمية قليلة من السمسم، ولكن إذا أراد المرء تحميصه بكثرة، فعليه استخدام الآلات المخصصة لذلك، أو الشراء والتحميص.
تحقق من هنا: فوائد السمسم المحمص لزيادة الوزن
هل فقدت فوائد بذور السمسم؟ باتباع عملية السمسم بأكملها، نعلم أن هذا الاعتقاد غير صحيح، لكن فوائد السمسم المحمص قريبة جدًا من فوائد السمسم غير المحمص.
وأحيانًا يكون الأمر نفسه إذا تم تحميص السمسم بطريقة سليمة وصحية وبحرارة متوسطة، لكن هذا لا ينفي أن لكل منهما فوائد كثيرة دون الأخرى، وأن لكل منهما طعم ورائحة مختلفة .