طريقة صنع الجبن القديم في المنزل، فهو من ألذ أطباق المقبلات، ويحتوي على العديد من مكونات البروتين التي يسهل هضمها من قبل الجسم.
تحتوي على نسبة عالية من الدهون ولا ينصح بتناولها بكثرة لما لها من أضرار عديدة بالرغم من مذاقها الفريد والفريد الذي يحبه كثير من الناس، وينصح مرضى السكر والسمنة بتجنب تناولها لتجنب المضاعفات.
كيفية صنع الجبن القديم
هذه الوصفة لصنع الجبن القديم سهلة وبسيطة ويمكن تحضيرها في المنزل في غضون ساعة. كما أنها لا تتطلب العديد من المكونات ويتم تحضيرها على النحو التالي:
المكونات
- كيلو وربع جبن قريش.
- كوبين من الملح.
- نصف كوب من الدنكار (مادة تباع في العطور وتستخدم لصنع الجبن القديم).
- ثلث كوب ترمس بدون جلد.
- كوبين من الهريس.
- ثلاثة أكواب من مصل اللبن.
- ملعقة كبيرة كركم.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
كيف تستعد
- ضعي الجبن بالملح والفلفل لمدة 15 ساعة على الأقل، حتى يمتزج الخليط مع بعضهما ويجف الماء داخل الجبن.
- ارفعي مصل اللبن على الموقد حتى يصبح ساخنًا، ثم ضعي الجبن فيه وقلبي برفق حتى يصبح متجانسًا.
- أحضرنا البهارات التي كانت معنا، والتي تتكون من الكركم والملح والفلفل.
- نضعها في الجبن ثم نأخذ قطعة ونضعها في البرطمان المخصص لتحضير الهريس.
- يضاف دينكار معتبرا أنه داخل قطعة من الشاش، وأخيرا يتم وضع الترمس في جميع أجزائه.
- انشر القليل من الزيت، وقم بتغطية البرطمان بإحكام، واتركه حتى يتحول إلى شبكة لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا.
اقرأ أيضًا: كيف تصنع الجبن الرومي في المصانع
كيفية صنع جبن السعيدي القديم
المشش الصعيدي أو الشرش كما يطلق عليه هو من الأكلات المتخصصة في الريف وجنوب مصر، وهو سهل التحضير لأنه يتطلب ما يلي:
المكونات
- كيلو ونصف من الجبن.
- كوب وربع ملح خشن.
- كوبان من الهاون.
- نصف كوب حمص ونطحنه جيداً.
- كيلو ونصف حليب ساخن كامل الدسم.
- نصف كوب زيت.
- رابع كوب فلفل مطحون.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- خمس حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- القليل من الترمس.
كيف تستعد
- نتأكد من خلو الجبن القريش من الماء الزائد ونضعه في مصفاة ونوزع فوقه الفلفل الحار والملح حتى نغطي جميع الأجزاء جيدًا ونترك الجبن هكذا طوال اليوم حتى تنفد المياه الزائدة. يأتي. ما عدا التفكير في وجود طبق تحت الفلتر.
- غطي الجبن بمنشفة مطبخ نظيفة، خذي القليل من مرتا.
- ونرفعها على الموقد حتى تدخل مرحلة الذوبان.
- ضعي الحليب في قدر حتى يغلي، ثم ضعي الملح والهاون والبابريكا فيه وقلبي المكونات حتى تصبح متجانسة.
- نحضر برطمان زجاجي ونضيف إليه الحليب الجاهز.
- مع الحمص المطحون وقلّبيهم معًا، ثمّ قطّعي الجبن قطعة قطعة مع خليط الملح والفلفل المضاف إليها ورشي ترمس صغير بين الطبقات.
- ضع الزيت فوق البرطمان بعد الانتهاء من تكديس جميع الكميات.
- ثم قم بتغطيتها بطبقة من الشاش وتأكد من عدم دخول الهواء إليها.
- اتركي جرة الجبن في مكان تشرق فيه الشمس لمدة لا تقل عن أسبوعين ولا تزيد عن ثلاثين يومًا حسب الموسم أو الصيف أو الشتاء ثم تقدم.
انظر هنا: كيفية صنع جبن الديك الرومي الأصفر
نوضح أكثر من عمر صنع الجبن في المنزل، ولكن يجب أخذ الكمية المستهلكة في الاعتبار لأنها تسبب زيادة في ضغط الدم لأنها تحبس الماء في الجسم، وتزيد من بعض المشاكل الصحية في المعدة وزيادة الوزن. .
بالإضافة إلى تقليل كفاءة عمل القلب وحدوث تصلب الشرايين، وزيادة الكولسترول السيئ.