يجب أن نتعرف أولاً على جراثيم السالمونيلا من خلال التقرير التالي ؛ تعد بكتيريا السالمونيلا من أخطر أنواع البكتيريا وأكثرها انتشارًا في العالم لأنها تعيش في أمعاء الحيوانات والبشر، ويتم التخلص منها عن طريق البراز.
في كثير من الحالات، يصيب الناس من خلال الطعام الملوث أو المياه الملوثة، ولتحديد أهم تعرض لشخص مصاب بالسالمونيلا.
معلومات مهمة عن السالمونيلا
بكتيريا السالمونيلا هي نوع من البكتيريا تعيش في أمعاء الحيوانات أو الطيور أو في براز الحيوانات والطيور.
يتعرض الشخص لعدوى السالمونيلا عن طريق شرب المياه الملوثة أو الأطعمة الملوثة شائعة الاستخدام، بما في ذلك ما يلي:
دجاج ولحم بقري
يمكن أن تصل بكتيريا السالمونيلا إلى الدجاج واللحوم النيئة من خلال عملية الشواء.
المأكولات البحرية
يمكن أن تتلوث المأكولات البحرية إذا وجدت وتم جمعها من المياه الملوثة.
البيض الخام
يمكن أن تساعد إصابة بعض الطيور والدجاج بعدوى السالمونيلا في إنتاج بيض ملوث بجراثيم السالمونيلا قبل تكوين القشرة الخارجية للبيض.
نظرًا لأن قشر البيض يعتبر حاجزًا لا يمكن اختراقه لمنع الجراثيم من تلويث البيض، يتم استخدام البيض النيئ لإعداد بعض الأطعمة مثل الصلصة الهولندية والمايونيز محلي الصنع.
الخضروات والفواكه
يمكن أن تتلوث الخضراوات والفاكهة بجراثيم السالمونيلا عند ريها بمياه ملوثة بالجراثيم، أو بغسلها في مياه ملوثة.
يمكن أن يصاب أيضًا في المطابخ عندما يتلامس مع الدجاج النيء وعصائر اللحوم.
بهارات وبهارات
أظهرت بعض الأبحاث والدراسات العلمية أنه من الممكن أن تكون البهارات والتوابل ملوثة بجراثيم السالمونيلا إذا لامست أيدي الأشخاص الذين لا يغسلون أيديهم بعد استخدام المرحاض.
بعد تغيير حفاضاتهم، أو عند تفاعلهم مع الحيوانات الأليفة ؛ مثل الزواحف والطيور.
أنظر أيضا: المضادات الحيوية في علاج السالمونيلا
الأسباب الأخرى لعدوى السالمونيلا
عند التعرف على معلومات عن جراثيم السالمونيلا، أهم المخاطر التي تساعد على الإصابة بالعدوى الذاتية، وأهم المشاكل التي تسبب ضعف مناعة جسم الإنسان للإصابة بالعدوى، من الضروري أيضًا معرفة ما يلي:
اصطاد الطيور وبعض الزواحف والحيوانات الأليفة
يمكن أن تصاب العديد من الزواحف والطيور وبعض الحيوانات الأليفة بالسالمونيلا إذا تم التعامل معها أو لمسها.
كما أن التعامل معها يسهل الإصابة بالسالمونيلا.
السفر المتكرر
البلدان النامية فقيرة في المرافق الصحية، وهي من بين البلدان الأكثر عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا، وخاصة النوع الذي يسبب حمى التيفوئيد.
اضطرابات الأمعاء والمعدة
يمتلك جسم الإنسان طرقًا عديدة للمقاومة الطبيعية ضد الجراثيم التي يمكن أن تصاب بالعدوى، بما في ذلك عدوى السالمونيلا، مثل أحماض المعدة القلوية.
لأنه يمكن أن يقضي على العديد من أنواع البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك السالمونيلا، ولكن الأدوية الأخرى أو المشاكل الصحية يمكن أن تعيق عمليات الدفاع الطبيعية هذه، مثل:
مضادات حيوية
الاستخدام المتكرر لبعض المضادات الحيوية لفترات قصيرة يمكن أن يتسبب في القضاء على العديد من البكتيريا المفيدة في الأمعاء والمعدة، وهذا يضعف مقاومة الجسم الطبيعية لعدوى السالمونيلا.
مضادات الحموضة
تسبب حموضة المعدة المنخفضة نمو المزيد من بكتيريا السالمونيلا.
مرض التهاب الأمعاء
يتسبب هذا المرض في تلف بطانة الأمعاء، مما قد يؤدي إلى الإصابة، ويساعد على استقرار بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء.
أمراض المناعة
من حقيقة أننا نعرف الكثير من المعلومات عن جراثيم السالمونيلا، يتضح لنا أن تناول بعض الأدوية وتعريض الجسم لمشاكل صحية معينة يمكن أن يضعف جهاز المناعة، مما يساعد على الإصابة بعدوى السالمونيلا، ومن أمثلة ذلك:
- ملاريا.
- فقر دم.
- المعينات.
- الستيرويدات القشرية.
مضاعفات عدوى السالمونيلا
لا تمثل عدوى السالمونيلا خطراً كبيراً على حياة الإنسان، ولكن إذا أصيب بعض الأشخاص بهذه العدوى
يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة، بما في ذلك عند النساء الحوامل والرضع وكبار السن.
الأطفال الصغار وذوي المناعة الضعيفة والذين خضعوا لعمليات زرع أعضاء، ومن أهم المضاعفات:
تجفيف
يمكن أن تسبب عدوى السالمونيلا الجفاف بسبب الإسهال المزمن مما يؤدي إلى الأعراض التالية:
- جفاف الفم والحلق الجاف.
- قلة البول.
- قلة الدموع في العيون.
- تجرثم الدم.
من أهم المعلومات عن بكتيريا السالمونيلا أنها عند إصابتها ودخولها إلى مجرى الدم فإنها تسبب تجرثم الدم وعدوى جميع أنسجة الجسم، مثل:
- البطانة الداخلية للقلب أو صمامات القلب.
- أنسجة المخ وأنسجة النخاع الشوكي المعروفة باسم التهاب السحايا.
- نخاع العظام أو العظام.
- البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
- التهاب المفاصل.
من بين الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل التفاعلي، والمعروف أيضًا باسم متلازمة رايتر، الأشخاص المصابون بعدوى السالمونيلا، ويسبب هذا المرض ما يلي:
- الم المفاصل.
- تهيج العين؛
- يشعر الشخص بألم عند التبول.
اقرأ أيضًا: كيف يحدث التسمم الغذائي وهل هو خطير؟
كيفية الوقاية من عدوى السالمونيلا
بعد الحصول على معلومات حول العديد من جراثيم السالمونيلا، يمكننا سرد بعض الطرق للوقاية من عدوى السالمونيلا من خلال إعداد برامج المراقبة في المسالخ.
وأماكن ذبح الدجاج واللحوم والأسواق للحد من انتشار المرض والالتزام بغسل اليدين قبل وبعد القيام بما يلي:
- تداول لحوم الدواجن النيئة.
- استخدم المرحاض.
- لمس الطيور والزواحف.
- نظف فضلات الحيوانات الأليفة.
- تغيير حفاضات.
أهم النصائح لعدوى السالمونيلا
- عند تحضير الطعام، استخدم أكثر من لوح تقطيع واحد للحوم والدواجن وواحد لتقطيع الأسماك وواحد لتقطيع الخضار والفاكهة.
- تجنب وضع الطعام المطبوخ في الأواني مع اللحوم النيئة أو الدواجن أو الأسماك قبل التأكد من غسلها جيدًا.
- عند تخزين الدواجن واللحوم والمأكولات البحرية، تأكد من فصلها عن الأطعمة الأخرى، مثل الفواكه والخضروات.
- تجنب تناول البيض النيء، وإذا كان تناول البيض النيئ حاجة ماسة فيجب بسترته قبل تناوله لتجنب الإصابة بالسالمونيلا.
- قم بغلي الحليب جيدًا للتخلص من أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة في الحليب قبل استخدامه، حيث أنه يحتوي على جراثيم السالمونيلا.
- اعتني بالنظافة الشخصية.
يعد الاهتمام بالنظافة الشخصية من أهم الأشياء التي تساعد في منع الإصابة بداء السلمونيلات.
تأكد من استخدام الماء والصابون بانتظام كل يوم لمنع الإصابة بالعديد من البكتيريا والجراثيم، بما في ذلك جراثيم السالمونيلا.
نوع السالمونيلا
لمعرفة المزيد عن بكتيريا السالمونيلا، يجب أن تعلم أن هناك أنواعًا عديدة من بكتيريا أو بكتيريا السالمونيلا.
من المعروف أن هناك أكثر من 2000 نوع من بكتيريا السالمونيلا في الوقت الحالي، وكل نوع منها يسبب الأمراض.
يتم إرساله من اللحوم والدواجن والأطعمة النيئة إلى الناس بشكل كبير، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة.
يموت عند تعرضه لدرجات حرارة 60 درجة أو أكثر. ينمو في وجود أو عدم وجود الهواء. أحد أهم الأنواع ؛
السالمونيلا المعوية و السالمونيلا pungoria.
أشكال السالمونيلا
تُرى بكتيريا السالمونيلا كقضبان صغيرة تحت المجهر، وهي في شكل غير بكتيري، وهي عديمة اللون، وتنتمي إلى عائلة Enterobacteriaceae.
أعراض الإصابة بالسالمونيلا
السالمونيلا من الأمراض التي تسببها بكتيريا السالمونيلا وتظهر أعراضها على شكل: الإسهال والحمى الشديدة والشعور بالغثيان والقيء.
في معظم الحالات، تظهر الأعراض في غضون 6 إلى 72 ساعة تقريبًا بعد الإصابة بالسالمونيلا.
تستمر الأعراض من يومين إلى أسبوع تقريبًا، وهذه الأعراض خفيفة نسبيًا.
في بعض الحالات، يمكن للمريض أن يتعافى دون تلقي دواء معين.
يمكن أن تحدث مضاعفات خطيرة في بعض الحالات، مثل المرضى المسنين والأطفال.
طرق العلاج والوقاية
تعلمنا معًا أهم المعلومات حول جرثومة السالمونيلا، لذلك نحتاج إلى التعرف على العلاج وطرق الوقاية من عدوى السالمونيلا.
في بعض الحالات الخفيفة، لا ينصح باستخدام مضادات الميكروبات، لأنها يمكن أن تدمر البكتيريا المفيدة التي تقاوم الجراثيم.
في الحالات الشديدة مثل مرضى نقص المناعة وكبار السن والرضع، يوصى دائمًا بتناول مضادات الميكروبات، وكذلك عندما تنتشر العدوى إلى أجزاء أخرى من الجسم.
انظر هنا: كيفية علاج التسمم الغذائي في المستشفى للحوامل
بعد ذلك، يمكننا القول إننا قمنا بإدراج الكثير من المعلومات حول جراثيم السالمونيلا، وتعلمنا أوصاف الجرثومة وطرق الإصابة بها، وطرق الوقاية من عدوى السالمونيلا وعلاجها.