طريقة عمل الكبدة مع الردة للشيف الشربيني يعتبر كبدة الردة من الأطباق المصرية المميزة، فهي تخسر الكثير من ربات البيوت، وبعضهن لا يشربن الكثير من الزيت، ومعهن يوقفن الردة أثناء القلي، وبعضهن من لا تضبط مذاقها مما يجعل الآخرين يشتريه من المطاعم.
لكن من خلال طريقة صنع الكبد بالداد من قبل الشيف الشربيني والتي سنعرضها في مقالتنا وبعض الوصفات الأخرى المجربة للكبد مع الادا ستحصلين على نتائج رائعة، وننصحك بكل الأشياء التي تساعدك. اضبطه بالطريقة التي تريدها.
طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني
قدم الشيف الشربيني في مسار حياته المهنية أكثر من طريقة للكبد بالردة. سنحاول جاهدين مناقشة مجموعة منهم. اختر ما يناسبك من بينها، وأشهرها:
كيفية جعل الكبد مع لسان عصفور الردة
مكونات:
- كبد الضأن.
- زيت القلي.
- إرتداد.
- توابل من “كمون، ثوم، فلفل حار، ملح، فلفل، فلفل حار”.
- بصلة.
- ليمون.
- ألوان الفلفل.
- صلصة طماطم.
- لسان عصفور.
- حساء الدجاج أو الخضار.
طريقة التحضير:
- يقطع الثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والكمون والملح والفلفل البني بواسطة مفرمة كهربائية.
- نقع الكبد في الخليط السابق ذكره، ثم ضعه في الجلد.
- ثم نقليها في الكثير من الزيت، ويجب أن تكون ساخنة.
- من ناحية أخرى، نقوم بإعداد لسان الطائر عن طريق وضع لسان الطائر في إناء من الماء مضاف إليه الزيت والملح.
- دعها تستنزف.
- ثم نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت مع البصل والثوم المفروم ونقلب حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ليضيف مكعب الحساء.
- نضيف الفلفل الملون بعد تقطيعه إلى مربعات صغيرة.
- ثم نضع لسان الأورجوس الذي سبق طهيه في الخليط المعد مسبقاً بملعقة من صلصة الطماطم.
- نحركه جيدًا، ثم نقدمه للكبد.
انظر أيضًا: كم عدد السعرات الحرارية في الكبد؟
طريقة عمل شطائر الكبد بالفجل
الكبدة مع العرادة عند وضعها في خبز فينو أو خبز بلدي لعمل شطيرة مع الخضار مثل الجرجير أو البقدونس أو الفلفل الأخضر، تصبح من ألذ الوجبات وألذها.
المكونات
- أحضرنا كيلو من شرائح الكبد.
- 5 فصوص ثوم مفروم.
- ملعقة بهارات من كل من “فيلات بنية، ملح، بهارات، كمون، كزبرة جافة، سماق”.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- وعدد 2 ملاعق ردة.
- 1 جرس أخضر و 1 جرس ملون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الأخضر المفروم.
كيف تستعد
وطريقة جعل الكبد من الردة للشيف الشربيني كالتالي:
- كما ذكرنا من قبل، شرائح الكبد رقيقة، نغسلها جيداً بالماء.
- نعمل على استخلاص الثوم واضافة البهارات اليه مثل “ملح، فلفل اسود، ليمون، بهارات”.
- ثم نخلط الكبد بهذا الخليط ونتركه نشرب منه لنحصل على الطعم لمدة نصف ساعة على الأقل.
- من ناحية أخرى نعمل بخلط الكاحل بالدقيق، ثم نغطى الكبد به ونقليه بالسخونة والكثير من الزيت.
- أو يمكننا شويها ثم تقطيعها ووضعها في شطائر.
طريقة صنع الكبدة برضا للشيف نجلاء الشرشبي
الانتقال من طريقة إرتداد الكبد للشيف الشربيني إلى الشيف نجلاء الشرشبي ممثلة بـ:
المكونات
- شرائح الكبد
- ردة
- ثوم
- عصير ليمون.
- تتمثل التوابل في “الملح والفلفل البني والكمون”.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نضيف عصير الليمون والكمون والملح والفلفل البني والليمون إلى الكبد.
- نضع الكبد في الثلاجة ونتركه لمدة نصف ساعة.
- نضعها في الروم، ثم نقليها بالزيت.
- حان الوقت لتقديم الكبد، وزينيه بالبقدونس المفروم.
شاهدي أيضاً: فوائد ومضار تناول الكبد
طريقة عمل الكبدة مع شيف رضا سالي فؤاد
طريقة الشيف الشربيني في عمل الكبد بالرددة فريدة وفريدة من نوعها، وسالي فؤاد من الطهاة الذين يقدمون الابتكار والمرح في الوصفات التي تقدمها بطريقة صحية ومختلفة، وحول كيفية صنع الكبد بالريديه التي يقدمها الشيف سالي فؤاد ممثلة على النحو التالي:
مكونات:
- خبز كبدة.
- توابل “ملح، كمون، فلفل أسود، بودرة ثوم”.
- إرتداد.
- عصير ليمون وملعقة خل.
- فلفل أخضر مقطع.
كيف تستعد
- طريقة التحضير الدقيق التي تقدم مع الكبد نخلط “ملح، فلفل، كمون، عصير ليمون، ثوم مفروم، فلفل اخضر في الماء.
- أما طريقة تحضير الكبد بالرده فهي تتمثل في “خلط الفلفل الحار المفروم مع البهارات مثل الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون ومسحوق الثوم والخل.
- يقلب جيدًا، ضع الكبد فيه واتركه في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم نرفع الكبد ونغمس في الكاحل ونضعه في صينية بالفرن ونضعه في الفرن حتى ينضج بالكامل.
- تقدم بدقة لأفضل مذاق.
طريقة تحضير الكبد للردة للشيف علاء الشربيني
تختلف طريقة تحضير الكبد بالرددة للشيف علاء الشربيني عن طريقة تحضير الكبد بالرددة على يد الشيف الشربيني ووالده بالمكونات وهي:
مكونات:
- كبد شرائح.
- توابل “ملح، فلفل، مسحوق ثوم، مسحوق بصل، كمون، جوزة الطيب، كزبرة مجففة، فلفل، كمون.”
- إرتداد.
- عصير ليمون وقشر ليمون.
- خل.
- صلصة حارة.
- الثوم المفروم.
كيف تستعد
- في وعاء نضع الكبد وفيه جميع البهارات المذكورة أعلاه مع المكونات “ملح، كزبرة جافة، فلفل، كمون، صلصة حارة، ثوم مفروم، مسحوق بصل، قشر ليمون وليمون، بودرة ثوم، خل، جوزة الطيب. . “
- نقلب الكبد من خلالها ونترك الكبد لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- في وعاء بحجم مناسب نضع الكاحل ثم نضع الكبد فيه.
- من خلال الزيت الغزير والساخن، نقلي الكبد على كلا الجانبين.
- نضع كمية مناسبة من البقدونس المفروم في طبق التقديم، ونضع الكبد عليه، ثم نرشه بالليمون.
- يتم تقديمه أيضًا مع الفلفل الأخضر.
شاهدي أيضاً: ما هي فوائد كبد الإبل؟
طريقة تحضير الكبد مع ردة الشيف حسن
لا تختلف طريقة تحضير الكبد بالرددة من قبل الشيف حسن كثيرًا عن طريقة تحضير الكبد بالرددة للشيف الشربيني والتي تتمثل في الآتي:
مكونات:
- نحضر العدد الدقيق لشرائح الكبد وليس كيلو.
- للتتبيل: “5 فصوص ثوم مفروم، 25 جرام هريسة فلفل حار، نصف ملعقة ملح، نصف ملعقة فلفل، نصف ملعقة كمون، نصف ملعقة بهارات كبدة، كوب ردة، 2 ملعقة كبيرة. . من الدقيق.
- زيت القلي.
- سلطة طحينة.
- سلطة خضراء.
- خبزي
كيف تستعد
- في وعاء نخلط الثوم مع الملح والكمون والبهارات والهريسة ونقلبها ونتبل الكبد ونتركها لمدة ساعة ونصف أو ساعتين.
- في وعاء آخر نخلط الروم بالدقيق ونخلطه ونفرك به الكبد.
- من خلال إناء النار، نضع الزيت وننتظر حتى يسخن، ثم ننقل شرائح الكبد المنقوعة مسبقًا.
- نحضر بفتح الخبز البلدي ووضع سلطة طحينة وسلطة خضراء عليه ثم الكبد.
نقدم أكثر من طريقة لعمل الكبدة مع الردة للشيف الشربيني بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل، مع مجموعة متنوعة من الطرق المختلفة للطهاة الآخرين، يجب عليك اختيار الطريقة المناسبة لك، مع عرضنا للطرق لتقديمها والأطباق الجانبية التي يمكن تناولها معها.