تختلف طريقة عمل الكفتة بالطحينة والبطاطس من مطبخ لآخر، وفي مطبخنا العربي تفاصيل كثيرة تتميز بطعم خاص بها ومختلف عن الوصفات الأخرى، لأنها تشتهر بوجود وتنوع الأطباق العربية. بهارات وبهارات خاصة بمطبخنا العربي.
المكون الرئيسي هو اللحم المفروم، وتتنوع المكونات الفرعية من مطبخ إلى آخر. في هذا المقال سوف نقدم لك أسهل طريقة لعمل الكفتة بالطحينة والبطاطس.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة والبطاطس
- على الرغم من شهرة هذه الوصفة وتميز مطبخنا العربي بها وتميز اختراعها، إلا أنها تتميز باختلاف طفيف من مطبخ إلى آخر في نطاق وطننا العربي، وأكثر من ذلك باختلاف الطرق التي يتم بها ذلك. قدم.
- حيث تضيف بعض المطابخ البرغل إلى اللحم المفروم، وتضيف مطابخ أخرى فول الصويا، وبعضها يضيف الأرز المطحون والخضروات، ويشتهر المطبخ المصري بإعداد هذه الوصفة، ويوجد أيضًا كفتة بالطحينة والبطاطس، أي. الأكثر شهرة التي اشتهرت بها بلاد الشام.
قالب كفتة مع بطاطس
سنقدم لك سهولة يجعل علي طريقة سهلة لعمل الكفتة بالبطاطس:
المكونات
- خمس طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من: خليط بهارات، ملح، قرفة، كركم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ست حبات بطاطس.
- نصف ملعقة كبيرة من البردقوش.
- بصلة واحدة.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.
مقادير الكفتة
- ثلاث فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب ماء أو عصير طماطم.
- ويقطع البصل.
- كوب بقدونس مفروم.
كيف تستعد
- نقشر جميع الخضار، ثم نقطعها إلى شرائح، ثم نخلط جميع البهارات في وعاء صغير.
- نرش البهارات على البطاطس، ثم نكدسها بجانب بعض صواني الفرن ونغطي القاع والحواف.
- ثم نضع شرائح البصل على طبقة البطاطس، نرش عليها البهارات، ثم نضع عليها نصف كمية الكفتة.
- نوزع الطماطم فوق الكفتة، بجانبها، وبصل صغير، ثم نضع باقي الكفتة فوقها.
- ثم نضع باقي حبات البطاطس فوق الكفتة، ثم نسكب عليها القليل من زيت الزيتون.
- بعد ذلك نسكب الماء أو عصير الطماطم فوق الكفتة، ثم نلف الصينية بالرقائق حتى تنضج، عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ستين دقيقة أو حتى النضج.
- ثم نزيل ورق القصدير من الصينية، ثم نشويه في شواية الفرن.
شاهدي أيضاً: طريقة صنع البامية باللحم
كفتة بالطحينة
في هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل الكفتة بالطحينة والتي لها مذاق شهي ولذيذ:
مقادير الكفتة
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- كيلو لحم.
- نصف حفنة من البقدونس.
- ملعقة ملح.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أسود في ربع ملعقة.
- أرباع حفنة من الكزبرة.
مكونات صلصة الطحينة
- عصير ليمون ربع كوب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- كوب زبادي.
- فلفل أسود في ربع ملعقة صغيرة.
- بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب دقيق.
- كأس من الماء.
- بقدونس مفروم.
- صنوبر محمص للتقديم.
كيف تستعد
- نضع جميع الكميات التي سبق إعدادها للكفتة، ثم نضعها في المفرمة، ثم نشغلها على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم نقوم بفرك الكفتة بأيدينا أكثر من مرة، ثم نقوم بتشكيلها على شكل دوائر متوسطة كالكرات.
- ثم نضع مقلاة بالزيت على النار حتى يتحول لون الصنوبر إلى البني ثم نتركها ثم نقلي كرات الكفتة في نفس المقلاة حتى يصبح لون الكفتة ذهبي.
- ثم نضع كرات الكفتة المحمصة سابقاً في طبق الفرن.
تحضير الصلصة
- نبدأ بوضع المقلاة على النار ثم نضيف إليها الزيت والبصل حتى تجف ثم نضعها في الخارج.
- نضع جميع مكونات الصلصة في وعاء كبير ونقلبها حتى نحصل على صلصة ناعمة، ثم نضيف البصل الذي سبق قليه ونقلبه، ثم نوزع كرات الكفتة في الفرن. طبق.
- ثم نضع طبق الكفتة في الفرن الذي سبق تسخينه لدرجة حرارة عالية لا تزيد عن 180 درجة مئوية، ثم نقوم بطهيها لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة حتى تصب الصلصة على الكفتة حتى تنضج بالكامل مطبوخ. .
- بعد ذلك نخرج طبق الكفتة من الفرن ونزينه بالصنوبر الذي سبق قليه ونرش البقدونس على سطح صحن الكفتة ويمكننا تقديم هذا الطبق مع الأرز.
اقرأ أيضًا: كيفية صنع سجق اللحم
كفتة بالطحينة والبطاطس
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الرئيسية واللذيذة لبلاد الشام. دعنا نقدم مكوناته الآن:
المكونات
- خمسمائة جرام من اللحم المفروم.
- بقدونس، بصل مقطع، بهارات مشكلة، ملعقة صغيرة هيل ناعم، ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- قرفة ناعمة ربع ملعقة صغيرة.
- ملعقة صغيرة رابعة ملح
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربع حبات بطاطس مقطعة إلى شرائح بعد تقشيرها.
- كوب ونصف طحينة.
- كوبان من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ليمون.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نخلط الكفتة المفرومة مع جميع البهارات والملح والنشا، ثم نقلبها على شكل أصابع صغيرة.
- ثم نضعهم بجانب بعضهم في صينية مغطاة بالزيت، ثم نضعهم في الفرن حتى يتم تحميصهم لمدة عشرين دقيقة مع التحريك، ثم نخرجهم من الفرن.
- نحضر البطاطس بقليها أو شويها في قليل من الزيت ثم نضعها جانباً.
- ثم نخلط جميع مكونات الطحينة بمضرب يدوي ونقلب حتى نحصل على القوام المناسب والسائل.
- ثم نضع الكفتة على صينية موضوعة للفرن، ثم نضع فوقها البطاطس ونسكب الطحينة التي سبق تحضيرها على الصينية.
- ثم نضعها في الفرن على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض الحرارة ببطء، ونتركها ملونة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- قدمناها بعد الكفتة الحمراء بالطحينة والبطاطس، كما قدمناها مع الأرز بالشعيرية.
لقد اخترنا لك أيضًا: كيفية تعبئة ورق العنب بالتفصيل
طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان
سنقدم لكم طريقة أخرى لعمل كفتة بالطحينة ودبس الرمان بمذاق رائع وسهل
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- بصل مفروم ناعم.
- تبّل حسب الرغبة.
- نصف كوب طحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- ملعقتان صغيرتان من دبس الرمان.
خطوات التحضير
- اخلطي المكونات ثم أضيفي الملح والفلفل.
- الصينية مدهونة بمادة دهنية، ثم ننشر الكفتة بالكامل على الصينية، ثم نسكب دبس الرمان على الكفتة.
- نقوم بتسخين الفرن ونضع صينية الكفتة فيه حتى تنضج.
- نخلط الطحينة بالماء ونضيف عصير الليمون ونخلطها جيداً ثم نسكبها في صينية الكفتة ونتركها في الفرن لمدة عشر دقائق.
- ثم نخرج صينية الكفتة من الفرن ونقدمها ساخنة.
نأمل أن نكون قد نجحنا في تقديم معلومات مفيدة في مقال اليوم عن كيفية صنع الكفتة بالطحينة والبطاطس والعديد من الطرق الأخرى.