هل البرغل نشا أم بروتين؟ عند تحضير غذاء صحي وقياس سعراته الحرارية، من الضروري معرفة طبيعة نوعه وما هو وما يحتويه من عناصر. فيما يلي شرح لطبيعة البرغل وأي نوع من العناصر الغذائية تسقط وما إذا كانت تأتي من الكربوهيدرات أو البروتينات.
البرغل
- وهي عبارة عن حبة قمح كاملة وتحتوي على جميع عناصرها الغذائية بشكل كامل دون أن تفقدها.
- تعتمد على طحن حبوب القمح الكاملة بعد الغليان، لذلك عند استخدامها في الأطعمة، فهي سهلة التحضير وصحية.
- لذلك، يأتي البرغل بثلاثة أشكال، خشن، ناعم ومتوسط.
- نتيجة طحن حبوب القمح الكاملة و نخلها حتى تصبح طرية و استخدامها على شكل برغل.
- يحتوي على العديد من عناصر الألياف عالية القيمة بالإضافة إلى العديد من المعادن والفيتامينات.
مكونات كوب واحد من البرغل
لذلك فنجان واحد من البرغل بعد طهيه يحتوي على:
- 151 سعرة حرارية لكل كوب معادل (182 جرام).
- 34 جرام من الكربوهيدرات.
- 6 غرامات من البروتين.
- لا يحتوي على أي دهون على الإطلاق.
- 8 جرامات من الألياف.
- 8٪ حمض الفوليك.
- 6٪ من فيتامين ب 6.
- 9٪ من النياسين.
- 55٪ من المنجنيز.
- 15٪ مغنيسيوم.
- 10٪ حديد.
ما هي الكربوهيدرات؟
- لذلك تنقسم العناصر الغذائية إلى ثلاثة أنواع: البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، وينقسم كل منها إلى مجموعات فرعية.
- على سبيل المثال، يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى معقدة وبسيطة، والأول يشمل الفواكه.
- والسكر النقي في الحلويات والمصانع، والثاني يوجد في النشويات والحبوب الكاملة.
- مما سبق، نعلم أن النشويات هي أكثر الكربوهيدرات استخدامًا وهي معقدة لأنها مرتبطة بالألياف والمعادن الأخرى.
- توجد في الحبوب الكاملة والخضروات الورقية والخضروات الجذرية. يمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة.
- يتطلب هضمًا أطول وبالتالي يمد الجسم بالجلوكوز في فترات دون زيادة في مستويات السكر.
- على عكس الكربوهيدرات البسيطة التي تسبب ارتفاع مفاجئ في السكر.
اقرأ أيضًا: شكل البرغل الناعم
هل البرغل كربوهيدرات أم بروتين؟
- إذن، لأن البرغل ليس سوى حبة قمح كاملة بما يحتويه من ألياف ومعادن وبروتين
- ولأنها خالية من الدهون، و 34 جرامًا من الكربوهيدرات، و 6 جرامًا فقط من البروتين.
- وهي من بين الكربوهيدرات التي تدخل في الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالسعرات الحرارية الكافية من الأطعمة الرئيسية.
البرغل له فوائد لجسم الإنسان
بالإضافة إلى القيم الغذائية العديدة الموجودة في البرغل، فإنه يوفر أيضًا لأعضاء الجسم العديد من الفوائد، بما في ذلك:
– الهضم:
وبالتالي فإن البرغل عنصر غذائي مهم لعملية الهضم لاحتوائه على الألياف التي تسهل عملية الهضم والإخراج وتحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
وتجنب العديد من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي بسبب سوء الهضم مثل الإمساك ومتلازمة القولون العصبي وغيرها.
فقدان الوزن:
وبالتالي، يعتبر البرغل من الكربوهيدرات المعقدة التي تحتاج إلى وقت كافٍ للهضم، مما يمنح الجسم فرصة كبيرة للشعور بالامتلاء.
لذلك لا تشعر بالجوع لفترة أطول من الطعام سهل الهضم، وبالتالي عدد السعرات الحرارية التي يجب أن يأكلها الشخص طوال اليوم.
ولأن البرغل يحتوي على عناصر فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر التي تمنحه الطاقة اللازمة وبالتالي اتباع نظام غذائي يساعد على إنقاص الوزن ويستخدم البرغل كبديل للأرز والمعكرونة والخبز
ضبط سكر الدم:
يمكن أن يساعد تنظيم وجبات الطعام والتحكم في كمية الكربوهيدرات في الوجبات في الحفاظ على مستويات السكر في الدم.
البرغل بديل مثالي للأرز والخبز وللمحافظة على مستويات الأنسولين.
وبالتالي، فإن السيطرة على نسبة السكر في الدم والشعور بالشبع، لا يحتاج المريض لتناول المزيد من الطعام.
خفض الكوليسترول:
وبالتالي فإن البرغل لا يحتوي على أي نسبة من الدهون بالإضافة إلى الألياف مما يعطي فرصة للحرق أثناء الهضم.
لذلك، فهو يقلل من فرصة إصابة الشخص بمشاكل الكوليسترول وعواقبها (جلطات الدم – النوبات القلبية – وانسداد الشرايين).
علاج فقر الدم:
لذلك يحتوي البرغل على العديد من المعادن، بما في ذلك الحديد، والتي يمكن أن تساعد في علاج فقر الدم وتكوين الهيموجلوبين.
ووجود فيتامين ب 6 وهو حمض الفوليك الذي يساعد الجسم على امتصاص الحديد، مما يساعد على إنتاج خلايا الدم الحمراء، كما يحسن الدورة الدموية.
تأثير البرغل على الحمل:
لذلك يحتوي البرغل على الحديد والمنغنيز والمغنيسيوم والألياف والبروتين وكذلك الزنك وحمض الفوليك (فيتامين ب 6)، وبالتالي فهو يوفر للمرأة الحامل فوائد عديدة منها:
- حمايته من فقر الدم.
- تقوية مناعة الأم والجنين.
- تقوية الجهاز العصبي للأم والجنين.
- يمنع البرغل مشاكل عسر الهضم لذلك فهو يقي المرأة الحامل من مشاكل الإمساك التي تحدث أثناء الحمل.
اخترنا لكم: ما هو البرغل وما فوائده؟
الأطعمة البرغل
برغل مع طماطم ولحم
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نقطع البصل ناعما.
- نصف كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- 2 ملاعق كبيرة صلصة.
- بهارات (ملح، فلفل، كمون، سبع بهارات).
- ماء للطبخ.
إجراء:
لذلك، في قدر، سخني الزيت، ثم اقلي البصل حتى يصل إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحم واقلي حتى يتغير لونه، ثم أضيفي باقي مكونات البرغل والبهارات والماء والطماطم والصلصة، اتركيها حتى تنضج بالكامل.
الكيباه
- كيلو لحم.
- ربع كيلو برغل منقوع ومصفى.
- بقدونس مفروم ناعم.
- نقطع البصل ناعما.
- بهارات (فلفل، ملح، سبع بهارات، بابريكا)
- ماء للطبخ.
- ملعقة زيت.
طريق
هكذا نفرم اللحم والبقدونس والبرغل من الكبة، ثم نضيف البهارات والماء ونقطع حتى تتشكل عجينة متماسكة، ثم نقطعها على شكل كرات بحجم ليمونة متوسطة ونضعها على صينية ونتركها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يصل إلى المستوى المناسب.
برغل بالجمبري
- كوب برغل منقوع ومصفى.
- نصف كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة ثوم مفروم.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- ماء للتسوية.
- بهارات (فلفل، فلفل حار، ملح)
- نصف كوب حمص مطبوخ.
- هكذا ملعقة من الصلصة.
- كيلو جمبري مغسول ومقلي.
- زعتر.
صلصة أرابياتا:
ملعقتان كبيرتان من الزيت، 2 بصل مفروم، كرفس مقطع ومقطع، كيلو طماطم مقطعة، هيل، ملح، ثوم، ماء، فلفل أسود وأبيض.
إجراء:
- نحمي الزيت ونقلي البصل والثوم ثم نضيف البرغل والطماطم والصلصة والبهارات.
- ويترك الحمص على النار لمدة عشر دقائق ثم يقدم الأطباق.
- سخني الزيت في المقلاة، أضيفي البصل والثوم، ثم أضيفي الكرفس والطماطم والبهارات واتركيها تغلي لمدة نصف ساعة حتى تتكاثف.
- ثم تضاف الصلصة إلى البرغل وتزين بالجمبري.
- تقدم مع طحينة، سلطة و مخلل.
مجدرا:
- كوب برغل خشن.
- كوب واحد من العدس الغذائي (أسود).
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ماء.
- ملح.
- يقطع البصل بالطول.
إجراء:
- هذه طريقة غسل الفاصوليا ووضعها على النار وطهيها بالملح حتى تنضج.
- نضيف البرغل إلى العدس والقليل من الماء حتى يمتص البرغل الماء وينضج.
- وهكذا يوضع الزيت في المقلاة ويضاف البصل ويقلى حتى يتغير لونه ويصبح لونه ذهبي غامق، ثم يزيله من الزيت.
- ثم نضيف الزيت الناتج عن قلي البرغل ونترك قليلا على النار ثم نرفع عن النار.
- ثم نضع المجدرة في طبق التقديم ونزينها بالبصل الأحمر.
قد تكون مهتمًا: كيف يطبخ البرغل بالقشدة .. الفوائد العديدة للبرغل لجسم الإنسان
لذا، من الأعلى، أجبنا على سؤال ما إذا كان البرغل بروتينًا أم نشا، وتعلمنا أهميته كبديل نشوي للأرز والخبز. كما نقدم بعض الأطعمة المحضرة من البرغل.