أعراض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه، لمنع حدوثه، لأن التسمم الغذائي يحدث نتيجة تناول طعام ملوث، وتعتبر الجراثيم المعدية من أهم أسباب التسمم الغذائي.
تسمم غذائي
- اعراض التسمم الغذائي وطرق تلافيه لمنع حدوثه وما هو المقصود بالتسمم الغذائي واهم اسباب تسممه فهو يحدث نتيجة تناول طعام ملوث.
- تعد الجراثيم المعدية وسمومها من أهم أسباب التسمم الغذائي.
- يمكن أن تؤدي الجراثيم المعدية، والتي تشمل البكتيريا والفيروسات والطفيليات، إلى تلوث الطعام في أي مرحلة من مراحل التصنيع أو الإنتاج.
- أيضًا، يمكن أن يحدث تلوث الطعام في المنزل إذا تم إنتاج الطعام أو تحضيره بطريقة غير سليمة وصحية.
- تشمل أعراض التسمم الغذائي التي تظهر أحيانًا في غضون ساعات من تذوق الطعام السيئ والملوث القيء أو الإسهال.
- أحيانًا لا يكون التسمم الغذائي صعبًا ويمكن التخلص منه بدون أي دواء، لكن يحتاج بعض الأشخاص أحيانًا إلى الذهاب إلى المستشفى.
أدعوك أيضًا للتعرف على: أبحاث التسمم الغذائي
أعراض التسمم الغذائي وطرق الوقاية منه
تختلف أعراض التسمم باختلاف العوامل التي أدت إلى التلوث، وتؤدي بعض أنواع التسمم الغذائي إلى أحد الأعراض التالية أو كليهما:
- قد يحدث الغثيان.
- أو قد يحدث قيء.
- من أهم الأعراض الإسهال المائي أو الدموي.
- آلام أو تقلصات في البطن.
- حمى
- تظهر الأعراض أحيانًا خلال ساعات من تناول طعام ملوث، أحيانًا بعد عدة أيام أو أسابيع، وأحيانًا يستمر الشعور بالمرض الناتج عن التسمم الغذائي من بضع ساعات إلى عدة ساعات.
متى تزور الطبيب؟
إذا شعر المريض بأي أعراض فعليه استشارة الطبيب فورًا:
- يتقيأ عدة مرات أو لا يستطيع الاحتفاظ بالسوائل.
- تتعرض لقيء دم أو براز.
- تعريضه للإسهال لأكثر من 3 أيام.
- آلام أو تقلصات شديدة في المعدة.
- إذا كانت درجة حرارة فمه أعلى من 4 درجات فهرنهايت إلى 38 درجة مئوية.
- أعراض الجفاف مثل العطش الشديد، جفاف الفم، كثرة التبول، كثرة التبول، الضعف أو الدوخة المتكررة.
- المعاناة من أعراض عصبية مثل عدم وضوح الرؤية، أو قلة قوة العضلات، أو ألم في الأطراف.
أسباب التسمم الغذائي
- يحدث تلوث الطعام أحيانًا خلال فترة الإنتاج التي تشمل الزراعة أو الحصاد أو التخزين أو الشحن أو التحضير.
- أو قد يكون السبب هو التلوث المتبادل، مما يعني انتقال الكائنات غير المفيدة من مكان إلى آخر.
- يحدث التسمم الغذائي بسبب العديد من الأسباب البكتيرية أو الطفيلية.
عوامل الخطر
يعتمد التعب عند تناول الطعام الملوث على نوع الكائن الحي الذي يتعرض له الشخص، والكمية التي تدخل الجسم منه، وعمر الشخص وحالته الصحية.
- كبار السن: عندما يكبر الشخص يقل جهازه المناعي ويكون أكثر استجابة للأمراض المعدية والكائنات الحية التي يمكن أن تصيب جسم الناقلين كما كان الحال عندما كان هذا الشخص صغيرًا.
- المرأة الحامل: تتعرض المرأة الحامل للتسمم الغذائي بسبب تغير الدورة الدموية والتمثيل الغذائي لديها أثناء الحمل، وتصبح العدوى أكثر انتشارًا أثناء الحمل، ونادرًا ما يصاب الطفل بالعدوى في الحالات الضعيفة.
- الأطفال والأولاد: في مراحلهم المبكرة، يصاب الأطفال بالعدوى لأن أجهزتهم المناعية لم تتطور بشكل كامل.
- الأشخاص المصابون ببعض الأمراض المزمنة: تنخفض المناعة بسبب مرض مثل السكري أو أمراض الكبد أو الإيدز أو التعرض للعلاج الكيميائي.
اقرأ أيضًا لتعرف: أعراض التسمم بالزرنيخ
مضاعفات التسمم الغذائي
- يعتبر الجفاف من أكثر العواقب خطورة وشيوعًا للتسمم الغذائي، حيث ينخفض الماء والأملاح بشكل كبير في الجسم.
- لا يعتبر الجفاف مشكلة إذا كان الشخص البالغ يتمتع بصحة جيدة ويفقد السوائل من القيء.
- نادرًا ما يتعرض الرضع أو بعض كبار السن أو الأشخاص الذين يعانون من ضعف الاستجابة المناعية أو الأشخاص المصابون بأمراض مزمنة مثل الجفاف الشديد.
- لأن أجسامهم لا تحل محل سوائل أكثر مما يحتاجه الجسم، وإذا حدث ذلك، فيجب عليهم الذهاب إلى المستشفى وتلقي السوائل والعلاج اللازم، عادة عن طريق الوريد، وفي الحالات الشديدة يمكن أن يكون الجفاف الشديد سبب الوفاة.
- مع بعض أنواع التسمم الغذائي، يمكن أن تحدث عواقب وخيمة لدى بعض الأشخاص، مثل:
- تحدث عدوى الليستيريا في بداية الحمل وهي خطيرة على الجنين، مما يؤدي إلى الإجهاض عند الوليد.
- إذا استمر المرض بعد ذلك، يمكن أن يولد الجنين ميتًا أو يولد مبكرًا، إذا كان المرض خفيفًا، أما الأطفال الذين يتم إنقاذهم فيمكن أن يصابوا بأضرار عصبية وتأخر في النمو.
- coli يمكن لبعض السلالات أن تسبب مرضًا خطيرًا يسمى متلازمة انحلال الدم اليوريمي.
- هذه المتلازمة تتلف بطانة الأوعية الدموية الدقيقة في الكلى وتؤدي إلى الفشل الكلوي وكذلك لدى كبار السن وبعض الأطفال دون سن الخامسة.
- والأشخاص الذين لا يستجيب جهاز المناعة لديهم بشكل جيد يعانون من هذه المضاعفات.إذا كنت من هذه المجموعات، يجب عليك اتباع تعليمات الوقاية واستشارة طبيبك واتخاذ الاحتياطات اللازمة.
- هذا بسبب الإسهال الدائم والشديد، وكذلك الإسهال الدموي.
طرق الوقاية من التسمم الغذائي
- اغسل يديك جيدًا، وكذلك احرص على غسل أدوات المطبخ بانتظام، باستخدام الماء الساخن لقتل البكتيريا.
- احتفظ بالأطعمة المصنعة بعيدًا عن الأطعمة النيئة، مثل اللحوم والأسماك، لتجنب انتقال الملوثات.
- تأكد من تحضير الطعام في درجة حرارة آمنة لقتل الميكروبات الضارة، مع مراعاة بعض الإرشادات، حيث يتم طهي اللحم المفروم على درجة 71.1 درجة مئوية، واللحوم المشوية عند 62.2 درجة مئوية، وطهي السمك جيدًا.
- ضع الطعام القابل للتلف في المبردات وقم بتبريده قبل أن يفسد قبل شرائه أو تحضيره بساعتين لمنعه من التلف.
- نكسر الطعام بعد مرحلة التجميد، ونضعه في الثلاجة، وهي أفضل طريقة لإذابة التجميد، ولا يتم تفكيكه في درجة حرارة الغرفة.
- تخلص من الطعام الفاسد أو المشكوك فيه على الفور وتخلص منه ما لم تكن متأكدًا من أنه آمن، وإذا تعرض الطعام في الداخل، فتخلص منه على الفور.
- لأنه أكثر عرضة للبكتيريا والسموم، حتى لو كان الطعام رائحته فلا يجب تناوله حتى لا يمرض الشخص.
الأطعمة التي يجب على المصابين بالتسمم الغذائي تجنبها
- لا تأكل اللحوم والدواجن غير المطبوخة بالكامل.
- الأسماك غير المطبوخة جيدًا، مثل المحار والمحار.
- بيض غير مطبوخ.
- ازرع بذورًا لم يتم تنظيفها بشكل صحيح، مثل الفول والفجل.
- المشروبات والعصائر غير المبسترة.
- الألبان وجميع مشتقاتها غير المبسترة.
- الجبن الطري واللحوم الخالية من الدهن واللحوم الباردة التي لم يتم طهيها بشكل صحيح.
لا تترددي في معرفة المزيد عن: أعراض تسمم الحمل وكيفية علاجها
في هذا المقال نناقش أعراض التسمم الغذائي، وطرق الوقاية منه، والأسباب التي تؤدي إلى التسمم الغذائي، ومتى يجب الذهاب إلى الطبيب فورًا، وعوامل الخطر، والمضاعفات، وأنواع الطعام التي لا ينبغي تناولها.