عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون يسمى زيت الزيتون الذهب السائل الموجود في دول حوض البحر الأبيض المتوسط ، وله فوائد واستخدامات عديدة، لذلك سنتعرف على عدد السعرات الحرارية فيه، وقيمته الغذائية، وفوائده .
السعرات الحرارية في زيت الزيتون
- تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على مائة وتسعة عشر سعرة حرارية.
- تحتوي الدهون الأحادية غير المشبعة على ما يقرب من خمسة وتسعين بالمائة وهي دهون صحية.
- كما أنه يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون المشبعة، لأن زيت الزيتون لا يحتوي على الكربوهيدرات والألياف والسكر والبروتين.
- على الرغم من احتوائه على دهون صحية، إلا أنه يجب التحكم في الكمية التي يجب تناولها، لأن ملعقة صغيرة منها تكفي لوجبة واحدة.
أنواع زيت الزيتون
1- زيت زيتون بكر ممتاز
- يتميز هذا النوع بجودته العالية ويتم إنتاجه عن طريق عملية الضغط على البارد والتي تتم عند درجة حرارة أقل من ثمانية وثلاثين درجة.
- لا تحتوي على مواد كيميائية.
2- زيت زيتون بكر ممتاز
- يعتبر من أفضل الأنواع، لأنه مأخوذ من العصر الأول لثمار الزيتون.
- يمكن الحصول عليها بالطريقة التقليدية والتي تتم بالضغط على البارد وتبلغ حموضتها حوالي واحد ونصف بالمائة.
3- زيت زيتون بكر ممتاز
- مع درجة حموضة تصل إلى ثلاثة بالمائة، يمكن الحصول عليها باستخدام القليل من الحرارة.
- لكن يمكن استخدامه لأشياء أخرى، دون إضافة أي مواد كيميائية.
4- زيت زيتون خفيف وخفيف جدا
- وهو من أسوأ أنواع الجودة، لذا لا ينصح باستخدامه، لأنه يؤخذ في المرحلة الأخيرة من تجهيز ثمار الزيتون.
- طعمه ولونه فاتح.
5- زيت الزيتون
- يتعرض للحرارة والمواد الكيميائية والترشيح، ثم يخلط مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز، لاستعادة لونه ومذاقه الطبيعي.
- لا يصنف على أنه زيت زيتون بكر لأنه يمر بالعديد من عمليات التكرير.
القيمة الغذائية لزيت الزيتون
- تحتوي السعرات الحرارية في زيت الزيتون على أربعة وثمانين سعرًا حراريًا.
- لا يحتوي زيت الزيتون على كربوهيدرات أو بروتين.
زيت الزيتون وزيادة الوزن
- أكدت دراسات أجريت لمدة ثلاثين شهرًا على سبعة آلاف طالب في جامعة إسبانيا، أنهم استهلكوا كميات كبيرة من زيت الزيتون، لكن لم يكن لها علاقة بزيادة الوزن.
- أكدت دراسة استمرت ثلاث سنوات على مائة وسبعة وثمانين شخصًا أن اتباع نظام غذائي بزيت الزيتون يرتبط بكمية أكبر من مضادات الأكسدة، مما يساعد في إنقاص الوزن.
- تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي يجب تناولها باعتدال، وفقًا لنشرة التغذية البيئية.
- يوصى بالحد من تناول الأطعمة الغنية بالدهون، وتناول المزيد من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة، مع تقليل الأطعمة المصنعة.
- الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة هي النوع الرئيسي من الدهون في زيوت الزيتون، وتصنف على أنها دهون صحية.
- لذلك، نحن نأكله مع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المتحولة، لخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
تأثير زيت الزيتون على السمنة
- تناوله باعتدال يساعد على منع زيادة الوزن.
- وقد أظهرت الدراسات أن نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، الذي يحتوي على الدهون، وخاصة دهون البطن، لدى كبار السن، وكثير منهم يعانون من زيادة الوزن.
- هم أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب.
- كما لاحظ بعد ما يقرب من خمس سنوات أن أولئك الذين اتبعوا حمية البحر الأبيض المتوسط بزيت الزيتون البكر فقدوا حوالي 0.45 كجم.
- أما الأشخاص الذين اتبعوا حمية غنية بالفول السوداني فقدوا حوالي 0.93 سم مقارنة بالمجموعة الضابطة.
فوائد زيت الزيتون
- يقي من النوبات القلبية وأمراض القلب.
- الحفاظ على سلامة الأوردة وتدفق الدم بشكل منتظم.
- يحتوي على مادة البوليفينول التي تتمثل وظيفتها في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم.
- يعطي الشعور بالشبع، فهو يعمل على تقليل الشعور بالجوع.
- علاج حب الشباب والرؤوس السوداء وذلك بخلط زيت الزيتون بالملح ثم تدليك الخليط على الجسم.
- يمنع أكسدة خلايا الدم الحمراء لاحتوائه على مادة البوليفينول.
- علاج حروق الشمس وتسكين الآلام.
- يقي الجسم من مخاطر الإصابة بالسرطان ويوقف نمو الخلايا السرطانية.
- الحماية من مرض الزهايمر، لأنها تساعد في الحفاظ على قوة الذاكرة عن طريق تناولها كل يوم.
- يمنح الشعر نعومة وجمالاً عن طريق تدليك فروة الرأس بالكثير من زيت الزيتون.
- يساعد على حماية الجسم من الفيروسات والوقاية من نزلات البرد.
- عالج القدم المتشققة عن طريق فركها قليلاً.
- يحافظ على نضارة البشرة، وذلك بإضافة كمية من زيت الزيتون مع كمية من العسل إليها.
- يمكن استخدامه كبديل للزيوت التي تحتوي على دهون صناعية.
- يحافظ على بشرة صحية، لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين هـ.
- يتم تطهير الكبد وتطهيره للحفاظ على قوته.
- يمكن استخدامه أيضًا كدواء للاكتئاب والقلق.
- يمنع القولون العصبي.
- يعمل على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وذلك لأن الزيت يحتوي على أربعين مادة مضادة للأكسدة.
- يحسن الهضم، وهو استخدام زيت الزيتون كزيت طبي يساعد على تحسين حركة الأمعاء.
- يقي من سرطان الثدي لاحتوائه على مادة تسمى Hydroxytrosol التي تساعد في الحماية من سرطان الثدي لدى النساء.
- يزيد من كفاءة الحيوانات المنوية ويزيد من رغبة الرجل والمرأة.
آثار زيت الزيتون
- يساعد على زيادة لزوجة الدم، وذلك بسبب الصفائح الدموية التي تؤدي إلى تخثر الدم.
- يتشكل الزيت المهدرج نتيجة التفاعل بينه وبين الجذور الحرة في الجسم.
- الاستهلاك المفرط لزيت الزيتون يؤدي إلى زيادة دهون الجسم.
- الكثير منه يمكن أن يضر بالدورة الدموية.
- لا ينصح باستخدامه أثناء تحضير الطعام بسبب حساسيته الشديدة للحرارة، فقد يفقد جودته وقيمته.
- ينصح بعدم شرب زيت الزيتون عند إجراء عملية جراحية، لأنه سيفقد قدرة الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم.
السعرات الحرارية في البيض المقلي بزيت الزيتون
- تختلف السعرات الحرارية في البيض عن طرق تحضيرها، لأن البيض المسلوق يحتوي على سبعين سعرة حرارية داخل صفار البيض.
- مع 18 سعرة حرارية في بياض البيض، ينتج عن ذلك بيضة كاملة تحتوي على ثمانية وثمانين سعرة حرارية.
- لكن عند تناول البيض، تختلف السعرات الحرارية حسب المكون الدهني المستخدم في الطهي.
- إذًا فهي تحتوي على مائة وثلاثة وثلاثين سعرًا حراريًا.
- في معظم الحالات، يُنصح باتباع النظام الغذائي أو مرضى السكر بتناول البيض المسلوق، وخاصة ذوي السعرات الحرارية المنخفضة.
- لكن تشير الدراسات إلى أن تناول البيض الصحي في وجبة الإفطار يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع، مما يقلل من الإفراط في تناول الطعام في وقت لاحق من اليوم.
- الكمية المناسبة من تناول البيض للإنسان هي خمس بيضات أسبوعياً.
- لاحظ أن الدهون الموجودة في صفار البيض لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
في نهاية رحلتنا مع عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون، سنقوم بتوضيح الفوائد والمضار العديدة لزيت الزيتون وأنواعه وكيفية استخدامه، لأن زيت الزيتون يحتوي على عناصر غذائية مهمة جدًا في الجسم مثل البروتين و الفيتامينات.