أين توجد الأملاح المعدنية في الغذاء، تعتبر الأملاح المعدنية من أهم العناصر الأساسية في تكوين جسم الإنسان، لما لها من وظائف عديدة ومهمة، ونقص أي منها ينتج عنه خلل في الجسم و حدوث العديد من المشاكل الصحية، مثل فقر الدم، وهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم.
سنناقش في المقالة مسألة مكان وجود الأملاح المعدنية في الطعام وأنواعها وأهميتها بالنسبة لصحة الإنسان.
أين توجد المعادن في الطعام؟
- الأملاح المعدنية هي مركبات غير عضوية تأتي من الأرض.
- في حالة نقص هذه الأملاح يتعرض جسم الإنسان للعديد من المشكلات الصحية.
- يمكن أن تكون بسيطة أو خطيرة في بعض الأحيان.
- لكن بشكل عام، الضعف والضعف والشعور بالتعب دائمًا وكذلك الأرق والقلق وتضخم الغدة الدرقية.
- كل هذا أيضًا من أعراض نقصه، وبالتالي يجب على الإنسان توخي الحذر عند تناول الأطعمة.
- يحتوي على المعادن وخاصة الفواكه والخضروات.
- حيث أن كلاهما يحتوي على أجزاء كبيرة من هذه المعادن والأملاح.
- وكذلك المأكولات البحرية الغنية بالعديد من المعادن الأساسية والمهمة للجسم.
انظر أيضا: فوائد الخضار الورقية الخضراء
أنواع الأملاح المعدنية
تُصنف الأملاح المعدنية حسب حاجة الجسم لها إلى نوعين رئيسيين، لأن هناك مجموعة من المعادن يحتاجها الجسم بكميات كبيرة، وهناك بعض ما يحتاجه الجسم ولكن بكميات قليلة، وبالتالي فهي تنقسم إلى:
المعادن الرئيسية
- هذه هي المعادن التي يحتاج الجسم للحصول عليها بنسبة كبيرة، لذلك يحتاج الجسم للحصول عليها.
- يحتوي على أكثر من 100 ملغ من كل هذه المعادن يوميًا.
- وتشمل هذه المعادن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكلوريد.
- على الرغم من أن بعض هذه المعادن لها وظيفة مستقلة ضرورية للجسم.
- ومع ذلك، هناك العديد منهم لديهم عنصرين أو أكثر معًا ضمن دور في الحفاظ على صحة الإنسان.
- يعمل كل من الكالسيوم والفوسفور على الحفاظ على صحة العظام والأسنان.
- وبالمثل، تلعب عناصر الصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم معًا دورًا مهمًا في حماية الجسم.
- قدرة الأعصاب على حمل الإشارات إلى الجسم بشكل صحيح.
- وبالمثل، يعمل البوتاسيوم والصوديوم والكلوريد معًا للحفاظ على التوازن السليم لسوائل الجسم.
- كما أن لها دورًا مهمًا في تكوين حمض الهيدروكلوريك، وهو أحد أهم الأحماض في المعدة.
معادن نادرة
- تمثل الأملاح المعدنية من هذا القسم المجموعة التي يحتاجها الجسم بنسب صغيرة.
- يحتاج الجسم إلى كمية إجمالية من هذه المعادن، والتي تقدر تقريبًا بأقل من 100 ملليجرام.
- لكن حتى لو احتاجها الجسم بكميات صغيرة، فهذا لا يعني أنها أقل أهمية بالنسبة للجسم.
- تشمل هذه المعادن الموليبدينوم والحديد والنحاس والزنك والمنغنيز والسيلينيوم.
- اليود والكوبالت والفلورايد، تؤدي هذه المعادن العديد من الوظائف الهامة.
- الحديد، على سبيل المثال، هو المكون الرئيسي في تكوين خلايا الدم الحمراء.
- لأنه يعمل على إيصال ونقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم.
- كما يلعب الزنك والنحاس والمنغنيز والموليبدينوم دورًا مهمًا في عملية تكوين العديد من الإنزيمات.
- والمشاركة في التفاعلات الكيميائية في الجسم، بينما دور الزنك مهم في المساعدة على التئام الجروح.
- ودور السيلينيوم الذي يعتبر من أهم مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم وكذلك اليود الضروري للحفاظ على صحة الغدة الدرقية.
- أما عنصر الكروم فتتمثل أهميته في الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم.
- والفلورايد مهم لصحة الأسنان والعظام ودعمها.
مصادر الأملاح المعدنية
- يحتاج الجسم إلى الكثير من المعادن لمساعدته على النمو بشكل صحيح وأداء وظائف مهمة.
- لذلك يجب على الإنسان أن يحرص على تناول الأطعمة الغنية بالمعادن.
- من الضروري تجنب المعاناة من نقص المعادن في الجسم، ومن الضروري معرفة النسب التي يحتاجها الشخص في كل من هذه المعادن.
هناك العديد من الأطعمة التي يمكننا تناولها لأنها غنية بالأملاح المعدنية، ومنها ما يلي:
المكسرات
- حيث أن المكسرات هي المصدر الرئيسي لمجموعة من هذه الأملاح مثل الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والفوسفور، فهي تعتبر خفيفة ومحبوبة وصحية.
- يخفض مستويات الكوليسترول، ولكن عليك أن تكون حريصًا على عدم تجاوز الكمية التي تتناولها.
- حيث لا تزيد عن حفنة إلى اثنتين في اليوم، بسبب السعرات الحرارية العالية جدا.
الفول والعدس
- يعد تناول العدس والفاصوليا مصدرًا مهمًا لثمانية معادن أساسية، بما في ذلك النحاس.
- الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، لذلك يعد العدس والفول من أهم الأطعمة.
- إنها غنية بالألياف، وهي أيضًا مصدر أساسي للبروتين النباتي.
اقرأ أيضًا: كيفية استخدام الزبيب الأسود لتساقط الشعر
الخضار الورقية الخضراء
- فهي غنية بالبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والزنك والخضروات الورقية الغنية بالمعادن مثل السبانخ واللفت وغيرها.
كل الحبوب
- يحتوي على السيلينيوم والحديد والفوسفور والزنك، وهذه الحبوب غنية أيضًا بالألياف.
- بالإضافة إلى أفضل المصادر الصحية للكربوهيدرات، مثل: الشوفان، دقيق الشوفان، خبز القمح الكامل، الكينوا، إلخ.
زبادي
- إنه أحد أفضل المصادر التي يمكنك من خلالها الحصول على الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
- من الأفضل اختيار قليل الدسم، وغير محلى، وبدون إضافات، لضمان تقليل السعرات الحرارية المتناولة.
فاكهة مجففة
- إنه مصدر مهم للنحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
- على الرغم من أن قيمتها الغذائية عالية، إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية والسكريات.
- لذلك يجب الحرص على عدم زيادة الكمية المستهلكة، وعدم تناول أكثر من نصف كوب في اليوم.
- تشمل هذه الفواكه المجففة المشمش والزبيب والتين والخوخ والتمر.
سمك
- إن تناول 85 جرامًا فقط منه يوفر لجسمك كمية تساوي 66٪ من الكمية الموصى بها من اليود.
- وتجدر الإشارة هنا إلى أن هناك بعض الأماكن تلجأ إلى تناول الملح.
- عندما كان يعاني من نقص في اليود، قلل ذلك من حدة المشكلة.
أعراض نقص الملح في الجسم
- تنميل وقلة الإحساس في القدمين واليدين بشكل عام في جميع أنحاء الجسم.
- التعرض لخلل في وظائف المخ، بما في ذلك عدم القدرة على التعرف على الزمان والمكان.
- آلام شديدة في العضلات
- اضطرابات في توازن الجسم، وفقدان القدرة على التحكم في الأعصاب.
- الشعور بالتعب والإرهاق والتعب بعد القيام بأنشطة بسيطة.
- يفقد الوعي ويشعر بالغثيان ويمكن أن يؤدي إلى غيبوبة.
- احتباس السوائل في الجسم، مما يؤدي إلى انقباض الأوعية الدموية نتيجة انخفاض هرمون الفازوبريسين.
- إحساس بالحرقان أثناء التبول وتغير في اللون.
- معاناة من آلام بالقرب من الكلى.
اقرأ أيضًا: تعريف المضافات الغذائية وأنواعها
علاج مشكلة نقص الملح في الجسم
- نقصه في جسم الإنسان يتطلب التدخل الطبي السريع للحصول على العلاج المناسب للحالة.
- حيث يلتزم المريض بنظام طبي ينظم مستوى السوائل في الجسم.
- في حالات النقص البسيط في الملح، في حالات النقص الحاد، يتلقى المريض إدارة طبية مركزة من الأطباء.
- يتم علاجه بالمحلول الملحي عن طريق الوريد والعلاجات الطبية الأخرى التي تسرع من تكوين الماء من الكلى.
- يعالج الأطباء هذه الحالات الشديدة تدريجيًا.
- وذلك لأن العلاج الفوري يمكن أن يتسبب في إصابة المريض بسكتة دماغية أو مضاعفات خطيرة أخرى.
- مثل الغيبوبة وضمور العضلات وصعوبة التحدث والبلع.
وفي نهاية المقال أجبنا على سؤال أين نجد الأملاح المعدنية في الغذاء، وأهمها وأنواعها، وكيف يمكننا الحصول عليها من الأطعمة المختلفة، وأعراض نقصها وعلاجها. يرضيك.