يعد عصر الزيتون الأسود من أشهر الطرق لدى الناس، لأن مذاقه جميل ومختلف، لأنه أيضًا محبوب لدى الصغار والكبار، لذلك سنتعرف على طريقة تحضير معصرة الزيتون الأسود عبر موقع محمود حسونة في مقل. كوم.
معصرة زيتون اسود
يتطلب تخليل الزيتون الأسود بعض الاستعدادات ويمكن أن يستغرق وقتًا طويلاً للمخلل بشكل صحيح، وقد يستغرق حوالي شهر، لذلك نعرف مكونات عملية تخليل الزيتون الأسود، وهي كالتالي:
المكونات
- 2 كيلو زيتون اسود.
- ماء بارد.
- ماء ساخن.
- 1 كوب عصير ليمون.
- 1/2 كوب خل طبيعي.
- 1 كيلو ملح.
- 1 لتر زيت زيتون.
- شرائح ليمون.
- قطع الفلفل الحار حسب الرغبة.
يمكنك أيضًا مشاهدة: كيفية عصر الزيتون
كيف تستعد
- نستخدم نوعًا من الزيتون الأسود ويفضل أن يكون من الحبة الكبيرة.
- نغسلها جيدًا بالماء البارد، ثم نقطع الزيتون طوليًا، وهذا يسمح للماء والملح بالدخول إليها.
- نضع الزيتون في وعاء عميق وكبير ونغطيه بالماء الساخن جيداً، ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الملح لكل لتر من الماء.
- نستمر في وضع الماء والملح على الزيتون كل يوم لمدة أسبوع وهذه الطريقة تساعد في التخلص من الطعم المر للزيتون.
- نغير ماء الزيتون كل صباح ومساء ثم نأكله للتأكد من طعمه الحلو أو المر، وإذا استمر الطعم المر، استمر في إضافة الماء والملح.
- ضعي الزيتون في وعاء محكم الإغلاق مع شرائح الليمون والفلفل الحار حتى تتغلغل النكهة داخل الزيتون.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الماء البارد والملح والخل ونسكب الزيتون في الخليط حتى يغطى، ثم نغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 أيام حتى ينضب تماما.
- نضع كمية الزيتون الأسود في وعاء صغير محكم الغلق بعد أن ينضج تمامًا وتنتهي عملية التخليل ويكونون جاهزين للأكل.
- يمكننا وضع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون في الوعاء ثم تقديمها للأكل، وهذه الطريقة أفضل للحفاظ عليها قدر الإمكان دون تعفنها أو فسادها.
اقرأ أيضًا: كيفية عصر الزيتون الأسود بالزيت
زيتون اسود بزيت الزيتون
المكونات
- 1 كيلو زيتون اسود حجم كبير.
- كمية الماء.
- ملح خشن
- 1/2 لتر زيت زيتون.
كيف تستعد
- جهزنا الزيتون الأسود وقطعنا شقين صغيرين في كل حبة باستخدام سكين حاد.
- نضع الزيتون الأسود في وعاء عميق ونضع فيه الكثير من الماء الدافئ حتى يتم غمره بالكامل، ويتم تغيير الماء من الزيتون 3 مرات في الأسبوع.
- قد تستغرق هذه الخطوة ما يصل إلى شهر حتى تذوق الزيتون.
- اغسل الزيتون ثم صفي الماء من البئر وضعه في مصفاة كبيرة.
- نرشها بالملح الخشن والكمية حسب الرغبة ونتركها تنقع فيها لمدة أسبوع تقريبا ولكن يجب نقلها من قوة إلى أخرى.
- اغسل الزيتون جيدًا، وضعه في مرطبان محكم الغلق، وقم بتغطيته بزيت الزيتون.
- بعد وضع زيت الزيتون على الزيتون الأسود وتركه في مكان نظيف ودافئ، يجب معرفة أن كمية زيت الزيتون تساعد في منع الزيتون من التلف أو التعفن.
- إذا نضج الزيتون الأسود بعد مرحلة التخليل، فمن الأفضل وضع البرطمان في مكان بارد للحفاظ على قوامه.
- يمكن توصيلها إلى طاولة الطعام بكل سهولة، فهي جاهزة للأكل في أي وقت.
ستتعرف أيضًا على: طريقة عصر الزيتون الأخضر بالطريقة الفلسطينية
في الختام نعرف كيف نستخرج الزيتون الأسود، لأنه يمكن تحضيره بزيت الزيتون والليمون، كما يمكن تحضيره بزيت الزيتون فقط.